Булочки «парижанки»

120 мин
Средняя сложность

Подробный рецепт приготовления

Ингредиенты:
375 гр. муки (просеять),
5 гр. сухих дрожжей,
100 гр. сахара,
1/3 ч.л. соли,
50 гр. растопленного сливочного масла,
1 яйцо,
1/2 ч.л. лимонной цедры,
200 мл. воды (или молока) - я брала молоко.
Начинка:
грецкие орехи - 2 стакана,
белок - 1 шт,
ванилин - 1 ч. ложка,
сахар - 1 ст. ложка.

Способ приготовления:
Начинаем с теста. Смешиваем сухие ингредиенты (муку, дрожжи, сахар, соль). Яйцо взбиваем венчиком и соединяем с молоком. 
Постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто, добавив цедру и масло. Тесто получается липкое. Больше ничего не добавляем. Накрываем полотенцем и ставим подходить в теплое место на 1,5 часа.
Спустя 1,5 часа берем доску и рассыпаем на ней 1 стакан муки и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким. Ставим подходить еще на 0,5 часа. Из этого теста должны получиться 15 булочек. 
Для начинки отделить белок от желтка. Белок взбить до образования густой пены, добавить ванилин, сахар и еще раз все хорошо взбить.
Орехи измельчить при помощи блендера или пропустить через мясорубку и смешать с взбитым белком.
Обмять подошедшее тесто. Рабочую поверхность присыпать мукой. Разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кружок овалом примерно 13-15 см. Выкладываем начинку ближе к одному краю, отступив 3 см. Закрыть начинку тестом и хорошо залепить края. 
Другой край теста нарезать полосками и свернуть в булочку. Поместить булочки на сковороду, застеленную пекарской бумагой. Пока будете доделывать булочки для первой партии, вы можете заметить, что булочки все еще увеличиваются в размере. Перед тем, как выпекать, смазываем желтком.
Выпекаются они при 200-220 градусах 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые булочки накрыть полотенцем.

Комментарии (4)

3 марта 2013 — 13:21

А почему такое интересное название? Это французские булочки? :)

Ответить
3 марта 2013 — 13:38

да ) традиционно французская выпечка с кремовой начинкой внутри, так как мои детки не любят ,и я сделала с орехами

Ответить
3 марта 2013 — 21:31

Булочки - моя слабость, но очень опасная...)

Ответить
3 марта 2013 — 22:11

для фигуры очень

Ответить
Дрожжевая выпечка Пасхальный кулич (традиционный)

Я нашла несколько рецептов куличей, но они мне не совсем понравились, и я решила их скомбинировать. И результат меня очень порадовал!

Дрожжевая выпечка Синабон

Обожаю это блюдо,просто блаженство,это для тех кто любит карицу!)

Дрожжевая выпечка Пирог "Клубничная любовь"

Вкуснейший пирог с клубникой

Дрожжевая выпечка Пасхальный кулич (традиционный)

Я нашла несколько рецептов куличей, но они мне не совсем понравились, и я решила их скомбинировать. И результат меня очень порадовал!

Дрожжевая выпечка Синабон

Обожаю это блюдо,просто блаженство,это для тех кто любит карицу!)

Дрожжевая выпечка Пирог "Клубничная любовь"

Вкуснейший пирог с клубникой

Дрожжевая выпечка Сдобный пирог с маком и сливами

Любителям выпечки посвящается!

Дрожжевая выпечка Пирожки из дрожжевого пресного теста

Домашние пирожки — самые вкусные, с магазинными не сравнятся. Вариантов теста и начинок для пирожков много, но мне больше всего нравятся жаренные пирожки из дрожжевого пресного  теста.

Дрожжевая выпечка Сырние пончики

Это мое любимое блюдо родом из детства. Попробуйте. Уверена, что Вам тоже понравится

Дрожжевая выпечка Витые булочки с корицей

Вкуснейшая сдобная выпечка с корицей- объедение!

Дрожжевая выпечка Пирог с семгой и квашенной капустой

Простой пирог с рыбой и капустой! Сочетание бесподобное- попробуйте!

Дрожжевая выпечка Дрожжевое тесто на пирожки

Эти нежнейшие пирожки можно делать с повидлом,капустой,картошкой,сосисками и т.д.

Дрожжевая выпечка Пончики

 Домашние пончики. Вкус, знакомый с детства

Дрожжевая выпечка Булочки с корицей

Самые сдобные и ароматные булочки с курицей - готовлю их уже много лет

Дрожжевая выпечка Бельгийские вафли

Я довольно долго искала хороший рецепт мягких вафель и наконец нашла! Вкусные, ароматные и довольно просты в приготовлении!

Дрожжевая выпечка Кулич на сметане

Нежнейший и ароматный кулич, который посоветовала мне моя подруга. Ммм, быстрее бы пасха!

Дрожжевая выпечка Кулич из творога с вишней

Вкуснейший рецепт пасхального кулича! Один из моих любимых.

Дрожжевая выпечка Жареные пирожки на кефире

Любимые мною жареные пирожки на кефире

Дрожжевая выпечка Терецкая лепешка Пиде с мясом

Вкуснейшая лепешка с мясом

Дрожжевая выпечка Домашние булочки

Вкусные домашние сдобные булочки! Для тех, кто любит сладкую выпечку.

Дрожжевая выпечка ТИРОЛЬСКИЕ БУЛОЧКИ

Я испекла за всю свою жизнь огромное количество разных пирогов,пирожков,плюшек и булочек,но такого оригинального рецепта приготовления я не встречала ни разу.Советую  и вам приготовить  Тирольские булочки)))

Дрожжевая выпечка Ватрушки с сыром

Всеми любимые ватрушки с сыром - мой рецепт исполнения

Дрожжевая выпечка Колбасные цветочки

Сделайте своим любимым родным прекрасный завтрак

Дрожжевая выпечка Пончики домашние "Любимые"

Моя семья очень любит пончики, готовлю их нечасто в связи с калорийностью, но иногда устраиваем праздники живота :)Этот рецепт довольно быстрый, мой любимый!Пробуйте! :)

Дрожжевая выпечка Любимая пахлава

В моей семье очень любят различную выпечку, поэтому пеку я часто и много. Вчера побаловала своих любимых мужчин пахлавой.

Дрожжевая выпечка Египетское чудо-фатыр.

Тортик делается довольно быстро и легко.Тесто нежное и легкое в работе.Крем с необычным наэванием-магалябия-просто находка.Буду пробовать его и в других тортиках.Пока он остывал все пытались его съесть.Очень манил запах.Так что много говорить не буду-приготовте и фатыр эаймет почетное место в ваших сердцах.

Дрожжевая выпечка Закусочный пирог

Быстрый, вкусный и простой в приготовлении пирог подается как закуска. Его можно взять с собой на работу для перекуса или выезжая на природу.

Дрожжевая выпечка Маковый рулет

Обожаю этот рецепт рулета с маком -сдобная сладкая выпечка,которая всегда получается :)

Дрожжевая выпечка Пампушки с чесноком

Пампушки с чесночным ароматом - национальные украинские булочки, которые подаются к украинскому борщу. Во время приготовления пампушек, тесто замешивалось в хлебопечке.

Дрожжевая выпечка Беляши домашние "Сочные"

Беляши по моему семейному рецепту. Бабушка и мама готовили их очень часто.Так же мама часто делала беляши на кефире. Как-нибудь позже поделюсь и этим рецептом :)

Дрожжевая выпечка Пицца на готовой основе с сосисками и овощами

Долго решалась приготовить пиццу на готовых коржах - боялась за результат. В итоге - всё оказалось очень вкусно! И самое главное - легко и быстро в приготовлении :) 

Дрожжевая выпечка Пасхальный кулич "С изюминкой"

Классический рецепт кулича, но с "изюминкой", которую ему придают коньяк и цедра апельсина в сочетании с ванилином. Кулич получается очень ароматным и воздушным! Объедение!