Кулич пасхальный «Самый сдобный»

Приготовьте все необходимые ингредиенты

Готовим опару:

• Молоко чуть подогреть
• В теплом молоке развести дрожжи
• Добавить 1.5 ст. ложки сахара, 0.5 ч. ложки соли, 1.5 ст. ложки растительного масла, 300 гр. муки
• Всё хорошо взбить
• Отложить опару в теплое место приблизительно на 40 минут подниматься (она должна увеличиться вдвое)

Готовим тесто:

• Сливочное масло растопить
• Остудить

• Отделить белки от желтков
• Желтки взбить, добавить оставшийся сахар и ванильный сахар
• Всё тщательно перемешать

Белки очень хорошо взбить до образования пены

• В подошедшую опару добавить приготовленные желтки с сахаром
• Затем растомленное масло
• Следом белки
• Всё очень тщательно перемешать!

• Добавить постепенно оставшуюся муку (рассчитывайте на то, что из-за качества муки её может понадобиться чуть больше или меньше) и замесить тесто
• Тесто должно быть не сильно крутым
• Тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место до его поднятия (приблизительно 1 час)

• Изюм хорошо вымыть, обдать кипятком (если он очень твердый, лучше на минут 30 замочить его в теплой воде)
• Просушить
• В подошедшее тесто выложить весь изюм
• Всё хорошо перемешать и снова убрать в теплое место

Тесто должно увеличиться в 2-3 раза

• Форму для выпечки кулича смазать маслом, на дно желательно положить смазанную маслом бумагу для выпечки
• Затем выложить тесто на 1/3 высоты формы

Дать тесту ещё раз подняться (в 1,5- 2 раза)

• Кулич поставить в разогретую духовку (180 градусов) и запекать до готовности на небольшом огне
• Чтобы проверить готовность кулича, проткните его со всех сторон спичкой. Если спичка остается сухой – значит кулич готов

Готовим глазурь для кулича:

• Взбиваем белки до образования густой пены

• Добавляем сахарную пудру (по желанию можно также добавить несколько капель лимонного сока и щепотку ванильного сахара)
• Всё хорошо взбиваем до сильного загустения (не меньше 5 минут)

Остывший Кулич смазываем глазурью и посыпаем кондитерской посыпкой.