Торт «Риго Янши»

Name: Торт «Риго Янши»
Cook time: 147 min
Total time: 147 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Пшеничная мука 150 (гр); Сахар 180 (гр); Яйца 5 (шт); Кукурузный крахмал 1 (ст/л); Ягоды (для украшения) - (по вкусу); Молоко (жирностью 3,5%) 120 (мл); Сливки (жирностью 35%) 800 (мл); Тёмный шоколад 250 (гр); Сахарная пудра (плюс немного для украшения) 1 (стакан)

Анна

8 февраля

Нежный венгерский торт с воздушным бисквитом и насыщенным шоколадным кремом. Люблю готовить его к семейным праздникам — он всегда производит впечатление.

Время приготовления

147 мин

Сложность

Высокая

Кухня

Европейская

Этот торт — настоящий привет из венгерской классики. В нём нет лишней вычурности, зато каждый слой идеально сбалансирован по вкусу и текстуре.

Воздушный бисквит с добавлением кукурузного крахмала получается лёгким и нежным, а крем на основе шоколада и сливок напоминает одновременно мусс и ганаш. Я часто готовлю «Риго Янши» для семьи — он нравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты

Чтобы приготовить торт «риго янши» вам потребуется:

Пшеничная мука — 150 гр

Сахар — 180 гр

Яйца — 5 шт

Кукурузный крахмал — 1 ст/л

Ягоды (для украшения) — - по вкусу

Молоко (жирностью 3,5%) — 120 мл

Сливки (жирностью 35%) — 800 мл

Тёмный шоколад — 250 гр

Сахарная пудра (плюс немного для украшения) — 1 стакан

Приготовление

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с половиной сахара до светлой массы, затем вмешайте просеянную муку с кукурузным крахмалом.

Белки взбейте с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно, движениями снизу вверх, вмешайте их в тесто с помощью лопатки.

Переложите тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекайте при 180 °C 25–30 минут до готовности. Остудите корж, выньте из формы и разрежьте горизонтально на две части.

Для крема мелко порубите шоколад, переложите в жаропрочную миску и влейте тёплое молоко. Растопите массу на водяной бане или в микроволновке, затем слегка остудите.

Очень холодные сливки взбейте до плотной пены, постепенно добавляя сахарную пудру. Тонкой струйкой введите шоколадную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой.

Выложите нижний корж на блюдо и смажьте большей частью крема. Накройте вторым коржом, распределите оставшийся крем сверху. Уберите торт в прохладное место на 1 час, затем посыпьте пудрой и украсьте ягодами.