Этот шоколадный торт с ананасами я готовлю, когда хочется добавить в обычный день немного тропического настроения. Плотный, влажный бисквит на растопленном шоколаде получается очень ароматным и отлично держит форму.
Начинка здесь лёгкая и освежающая: творожный сыр, взбитые сливки и кусочки ананаса с лёгкой кислинкой. Такой крем не перегружает десерт, а украшение из ананасов и фисташек делает торт по‑настоящему нарядным.
Ингредиенты
Чтобы приготовить шоколадный торт с ананасами вам потребуется:
Приготовление
Приготовьте бисквит. Шоколад поломайте и растопите на водяной бане, затем остудите до тёплого состояния. Отделите желтки от белков, желтки разотрите с половиной сахара до светлой массы и постепенно вмешайте растопленный шоколад.
Белки взбейте с оставшимся сахаром до плотной пены и аккуратно вмешайте в шоколадную массу. Просейте муку, добавьте тёплое растопленное сливочное масло и перемешайте. Выложите тесто в форму диаметром 24 см и выпекайте 35–40 минут при 200 °C.
Для крема замочите желатин в холодной кипячёной воде на 20 минут. Ананас очистите, половину мякоти нарежьте мелкими кубиками и слейте сок. Творожный сыр смешайте с сахаром и подготовленным ананасом. Если вам нравится освежающий ананасовый вкус, оцените и фруктовый салат «Ананасовое вдохновение» — он отлично подойдёт для лёгкого десерта в жаркий день.
Желатин отожмите и нагрейте на слабом огне до растворения, затем немного остудите и вмешайте в сырную массу. Поставьте крем в холодильник на 15 минут. Сливки взбейте до пышности и аккуратно соедините с охлаждённым кремом.
Готовый бисквит остудите на решётке и разрежьте горизонтально на два коржа. Нижний корж смажьте двумя третьими крема, накройте вторым коржом и распределите оставшийся крем по верху и бокам торта.
Оставшийся ананас нарежьте тонкими лепестками и выложите веером на поверхность торта. Фисташки мелко порубите, часть высыпьте в центр, остальными обсыпьте бока. Перед подачей охладите торт в холодильнике.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(20)Эля
8 февраля
Я делала похожий торт, но с консервированными ананасами. Получается очень нежно, но думаю со свежим ананасом вкус будет поинтересней. Mariya E, в этом рецепте, кажется, используется именно свежий?
Эля
8 февраля
Я делала похожий торт, но с консервированными ананасами. Получается очень нежно, но думаю со свежим ананасом вкус будет поинтересней. Mariya E, в этом рецепте, кажется, используется именно свежий?
Кухонный Алхимик
9 февраля
Да, в рецепте указан целый ананас, и это многое меняет. Свежий даёт лёгкую кислинку и аромат, которого не достичь с консервами. Я бы добавил каплю рома в крем, чтобы усилить тропический эффект — как думаете, не лишнее?
Кухонный Алхимик
9 февраля
Да, в рецепте указан целый ананас, и это многое меняет. Свежий даёт лёгкую кислинку и аромат, которого не достичь с консервами. Я бы добавил каплю рома в крем, чтобы усилить тропический эффект — как думаете, не лишнее?
Настюшка
10 февраля
О, идея с ромом супер! Только боюсь, если добавить в сырную массу, она может стать жидковатой. Может, лучше в пропитку для бисквита немного добавить?
Настюшка
10 февраля
О, идея с ромом супер! Только боюсь, если добавить в сырную массу, она может стать жидковатой. Может, лучше в пропитку для бисквита немного добавить?
Olga_Chief
11 февраля
Настюшка, я так и делала! Пропитала нижний корж ананасовым соком с чайной ложкой рома — никакой излишней влажности, зато аромат фантастический.
Olga_Chief
11 февраля
Настюшка, я так и делала! Пропитала нижний корж ананасовым соком с чайной ложкой рома — никакой излишней влажности, зато аромат фантастический.
TatyanaS
12 февраля
Подскажите, пожалуйста, желатин нужно замачивать в воде строго по рецепту или можно заменить агаром? У меня дома только агар-агар.
TatyanaS
12 февраля
Подскажите, пожалуйста, желатин нужно замачивать в воде строго по рецепту или можно заменить агаром? У меня дома только агар-агар.
Дмитрий Повар
13 февраля
TatyanaS, можно заменить, но технология другая. Агар нужно растворить в жидкости и довести до кипения — примерно 1 ч. ложка агара на 100 мл воды. Потом остудить до тёплого состояния и вмешать в крем.
Дмитрий Повар
13 февраля
TatyanaS, можно заменить, но технология другая. Агар нужно растворить в жидкости и довести до кипения — примерно 1 ч. ложка агара на 100 мл воды. Потом остудить до тёплого состояния и вмешать в крем.
TatyanaS
14 февраля
Дмитрий, спасибо! Попробую с агаром. А крем потом не станет слишком плотным? Хочется, чтобы был воздушный.
TatyanaS
14 февраля
Дмитрий, спасибо! Попробую с агаром. А крем потом не станет слишком плотным? Хочется, чтобы был воздушный.
Дмитрий Повар
15 февраля
Если агара немного добавить (где-то 2/3 от нормы желатина), текстура будет как раз нежнее. Главное – не переложить.
Дмитрий Повар
15 февраля
Если агара немного добавить (где-то 2/3 от нормы желатина), текстура будет как раз нежнее. Главное – не переложить.
Лерок
16 февраля
А можно ли сделать без фисташек? У ребёнка аллергия, чем их лучше заменить?
Лерок
16 февраля
А можно ли сделать без фисташек? У ребёнка аллергия, чем их лучше заменить?
Dariya
17 февраля
Лерок, я украшала жареным миндалём и кокосовой стружкой — получилось отлично! Можно даже просто кружочки ананаса сверху, чтобы не рисковать.
Dariya
17 февраля
Лерок, я украшала жареным миндалём и кокосовой стружкой — получилось отлично! Можно даже просто кружочки ананаса сверху, чтобы не рисковать.
Лерок
18 февраля
Спасибо, попробую вариант с кокосом, звучит аппетитно!
Лерок
18 февраля
Спасибо, попробую вариант с кокосом, звучит аппетитно!
Annet
19 февраля
Очень люблю сочетание шоколада и фруктов. Но вот интересно — можно ли сделать бисквит без сливочного масла, заменив его растительным? Кто-то пробовал?
Annet
19 февраля
Очень люблю сочетание шоколада и фруктов. Но вот интересно — можно ли сделать бисквит без сливочного масла, заменив его растительным? Кто-то пробовал?
Кухонный Алхимик
20 февраля
Annet, теоретически можно, но текстура будет другой — бисквит станет немного суховатым. Если заменить, то лучше добавить ложку сметаны для мягкости.
Кухонный Алхимик
20 февраля
Annet, теоретически можно, но текстура будет другой — бисквит станет немного суховатым. Если заменить, то лучше добавить ложку сметаны для мягкости.
Mariya E
21 февраля
Согласна с Алхимиком, я однажды делала подобный бисквит на растительном масле — структура стала более рыхлой. Но зато аромат шоколада проявился сильнее, интересно попробовать и так, и так.
Mariya E
21 февраля
Согласна с Алхимиком, я однажды делала подобный бисквит на растительном масле — структура стала более рыхлой. Но зато аромат шоколада проявился сильнее, интересно попробовать и так, и так.
Настюшка
22 февраля
Сегодня испекла этот торт! Вышел просто невероятно вкусный, ананас действительно освежает. Спасибо за рецепт!
Настюшка
22 февраля
Сегодня испекла этот торт! Вышел просто невероятно вкусный, ананас действительно освежает. Спасибо за рецепт!
Olga_Chief
23 февраля
Настюшка, а бисквит у тебя не опал после выпечки? У меня бывает с шоколадными коржами такое, хотя духовку не открываю.
Olga_Chief
23 февраля
Настюшка, а бисквит у тебя не опал после выпечки? У меня бывает с шоколадными коржами такое, хотя духовку не открываю.
Настюшка
24 февраля
Olga_Chief, немного осел посередине, но я потом просто перевернула — низ стал верхом, и всё идеально выровнялось.
Настюшка
24 февраля
Olga_Chief, немного осел посередине, но я потом просто перевернула — низ стал верхом, и всё идеально выровнялось.
Annet
25 февраля
Хороший лайфхак! Кстати, кто-нибудь пробовал добавить немного цедры апельсина в крем? Думаю, с ананасом и шоколадом должно быть ярко и празднично.
Annet
25 февраля
Хороший лайфхак! Кстати, кто-нибудь пробовал добавить немного цедры апельсина в крем? Думаю, с ананасом и шоколадом должно быть ярко и празднично.
Кухонный Алхимик
26 февраля
Annet, отличная идея! Апельсиновая нотка подчеркнёт ананас. Может, добавить даже пару капель апельсинового ликёра? Интересно, как сочетается с творожным кремом — кто рискнёт попробовать первым?
Кухонный Алхимик
26 февраля
Annet, отличная идея! Апельсиновая нотка подчеркнёт ананас. Может, добавить даже пару капель апельсинового ликёра? Интересно, как сочетается с творожным кремом — кто рискнёт попробовать первым?
Mariya E
7 февраля
Какое необычное сочетание — шоколад и ананас! Никогда бы не подумала, что это может сработать. Кто уже пробовал, получается ли ананасовый вкус ярко выраженным или он только слегка чувствуется?
Mariya E
7 февраля
Какое необычное сочетание — шоколад и ананас! Никогда бы не подумала, что это может сработать. Кто уже пробовал, получается ли ананасовый вкус ярко выраженным или он только слегка чувствуется?