Name: Морковный кекс
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Морковь 1 (шт); Яйца 3 (шт); Мука 200 (гр); Растительное масло 120 (мл); Сахар 100 (гр); Сода для выпечки 0.5 (ч/л); Орехи 50 (гр); Мак 1 (ст/л); Изюм 1 (ст/л); Корица 0.25 (ч/л)

Я очень люблю такие простые и душевные рецепты — без сложных техник и редких ингредиентов. Этот морковный кекс получается мягким, слегка влажным и с приятным ореховым вкусом.

Иногда я готовлю его в выходные к семейному чаепитию. При желании пшеничную муку можно заменить рисовой — получится вариант без глютена, который тоже отлично удаётся. А если хочется собрать целую уютную сладкую тарелку к чаю, рядом хорошо смотрятся яблочные чипсы с корицей.

Приготовление

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Муку соедините с содой и корицей, тщательно перемешайте.

Яйца взбейте с сахаром до однородной массы и лёгкого посветления.

Влейте растительное масло и перемешайте. Затем добавьте мучную смесь и снова аккуратно перемешайте до однородности.

Вмешайте в тесто натёртую морковь, орехи, мак и изюм, распределяя добавки равномерно.

Переложите тесто в смазанную форму. Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке около 40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Если любите более выразительную сладкую подачу, к ломтику такого кекса можно добавить немного домашней Nutella.

Кекс получается умеренно сладким, поэтому я часто покрываю его простой глазурью. Смешайте 2 столовые ложки сахарной пудры с лимонным соком, добавляя сок понемногу до получения густой пасты, и распределите глазурь по остывшему кексу. А в тёплое время года особенно вкусно подать его с шариком сливочного мороженого с орехами.