Name: Морковный торт с двумя вариантами крема
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Сыр "Филадельфия" или "Маскарпоне" (для крема, британский вариант) 500 (гр); Пудра сахарная (для крема, британский вариант) 500 (гр); Ваниль (для крема, британский вариант) 1 (пакетик); Орехи (или крошка от торта) (для крема, британский вариант) - (по вкусу); Масло сливочное (мягкое, для крема, британский вариант) 100 (гр); Цедра 1 апельсина (для крема, британский вариант) - (по вкусу); Пудра сахарная (для крема, итальянский вариант) 180 (гр); Цедра 1 апельсина (апельсина, для крема, итальянский вариант) 2 (шт); Яйца (только белки, для крема, итальянский вариант) 2 (шт); Мука (для торта) 300 (гр); Яйца (для торта) 6 (шт); Сахар тростниковый (для торта) 300 (гр); Масло подсолнечное рафинированное (для торта) 350 (мл); Корица (для торта) 2 (ч/л); Пекарский порошок (разрыхлитель, для торта, 16 г) 1 (пакетик); Пищевая сода (для торта) 15 (гр); Соль (для торта) 2 (щепотка); Морковь мелконатертая (для торта) 450 (гр); Разъёмная форма для выпечки диаметром 28 см (для торта) 1 (шт)

Я часто готовлю морковный торт, когда хочется чего-то уютного и по-настоящему праздничного без лишней сложности. У него мягкий, сочный корж с тёплым ароматом корицы, а крем можно выбрать по настроению.

В этом рецепте собраны сразу два варианта оформления: британский крем на сливочном сыре и итальянская глазурь на белках. Оба хорошо подходят к морковной основе, поэтому можно выбрать тот, который больше нравится вашей семье.

Приготовление

В большой миске взбейте миксером тростниковый сахар с растительным маслом. Перемешивайте примерно 10 минут, чтобы масса стала более однородной.

Не прекращая взбивать, по одному добавьте яйца. Продолжайте смешивать, пока масса не станет полностью однородной.

Муку заранее соедините с корицей, содой и разрыхлителем, затем просейте. Добавьте сухую смесь к яйцам, сахару и маслу, после чего аккуратно перемешайте венчиком или деревянной лопаткой до гладкого теста.

Очищенную морковь мелко натрите и вмешайте в тесто деревянной лопаткой. Масса должна получиться густой и равномерной.

Смажьте форму маслом и аккуратно переложите в неё тесто. Выпекайте в духовке, заранее разогретой до 180°C, около 1 часа.

Для британского крема соедините сливочный сыр, мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ваниль, затем взбейте на низкой скорости или разотрите лопаткой до однородности. Если выбираете итальянский вариант, взбейте белки с солью в крепкую пену и, не прекращая взбивать, постепенно добавьте сахарную пудру и апельсиновую цедру. Кстати, если вам нравится работать с белками, можно сохранить себе и рецепт безе — он тоже пригодится для домашних десертов.

Готовый торт достаньте из духовки, аккуратно выньте из формы и переложите на блюдо. Полностью остудите корж перед нанесением крема.

Покройте остывший торт кремом с помощью длинного ножа или кондитерского шпателя. Для украшения можно взять маленькие морковки из марципана или оформить торт так, как вам нравится — у нас дома дети особенно любят простой щедрый слой крема. А если хочется добавить сверху что-то хрустящее и ароматное, очень хорошо подойдут яблочные чипсы с корицей.