Я очень люблю готовить домашние напитки, особенно когда под рукой спелые, ароматные помидоры. Такой томатный сок получается густым, насыщенным и гораздо вкуснее магазинного. А если хочется чего-то освежающего, можно приготовить клюквенный морс — он идеально подойдёт к летнему обеденному столу.
Эстрагон добавляет лёгкую пряную нотку, которая делает вкус более интересным и благородным. В нашей семье этот сок особенно хорошо идёт к обеду или как основа для соусов.
Ингредиенты
Чтобы приготовить томатный сок с эстрагоном вам потребуется:
Приготовление
Выжмите сок из помидоров с помощью соковыжималки. Если её нет, измельчите помидоры в мясорубке или блендере и затем протрите массу через сито. Перелейте сок в кастрюлю, добавьте соль, перец и сушёный эстрагон. Доведите до кипения и варите около 20 минут на среднем огне, затем полностью остудите. Кстати, по такому же принципу можно приготовить и морковный сок со сливками — получается нежный и сладковато-пряный напиток.
В остывший сок добавьте красный винный уксус и хорошо перемешайте. Перед подачей попробуйте на вкус — при необходимости можно слегка подкорректировать соль. Сок готов к подаче.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Эля
6 апреля
Да, вкус действительно немного анисовый, но более мягкий и свежий. Я пробовала — очень необычно выходит!
Эля
6 апреля
Да, вкус действительно немного анисовый, но более мягкий и свежий. Я пробовала — очень необычно выходит!
Кухонный Алхимик
7 апреля
Поддерживаю, эстрагон отлично сочетается с томатами. Я ещё добавляю капельку лимонного сока — вкус становится ярче.
Кухонный Алхимик
7 апреля
Поддерживаю, эстрагон отлично сочетается с томатами. Я ещё добавляю капельку лимонного сока — вкус становится ярче.
Настюшка
8 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Настюшка
8 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Olga_Chief
9 апреля
А кто-нибудь пробовал заменить винный уксус на яблочный? У меня дома только он, интересно, сильно ли повлияет на вкус.
Olga_Chief
9 апреля
А кто-нибудь пробовал заменить винный уксус на яблочный? У меня дома только он, интересно, сильно ли повлияет на вкус.
TatyanaS
10 апреля
Olga_Chief, я делала с яблочным — получается чуть мягче, без кислинки, но всё равно вкусно. Может, стоит добавить щепотку лимонной кислоты, чтобы уравновесить.
TatyanaS
10 апреля
Olga_Chief, я делала с яблочным — получается чуть мягче, без кислинки, но всё равно вкусно. Может, стоит добавить щепотку лимонной кислоты, чтобы уравновесить.
Olga_Chief
18 апреля
Спасибо всем за ответы, столько нюансов! Интересно, а если добавить немного сельдерея — не будет переборщено с ароматами?
Olga_Chief
18 апреля
Спасибо всем за ответы, столько нюансов! Интересно, а если добавить немного сельдерея — не будет переборщено с ароматами?
Дмитрий Повар
19 апреля
Olga_Chief, сельдерей придаст легкую пикантность, но если добавить слишком много, может забить эстрагон. Попробуй небольшой кусочек — идеально подойдёт тем, кто любит более бодрый вкус.
Дмитрий Повар
19 апреля
Olga_Chief, сельдерей придаст легкую пикантность, но если добавить слишком много, может забить эстрагон. Попробуй небольшой кусочек — идеально подойдёт тем, кто любит более бодрый вкус.
Лерок
11 апреля
А я добавляю щепотку сахара в конце — мне нравится, когда томатный сок чуть слаще. Кто-то ещё так делает?
Лерок
11 апреля
А я добавляю щепотку сахара в конце — мне нравится, когда томатный сок чуть слаще. Кто-то ещё так делает?
Дмитрий Повар
12 апреля
Лерок, да, особенно если помидоры не слишком спелые. Можно добавить и немного базилика, если хочется более средиземноморского акцента.
Дмитрий Повар
12 апреля
Лерок, да, особенно если помидоры не слишком спелые. Можно добавить и немного базилика, если хочется более средиземноморского акцента.
Annet
13 апреля
Обожаю эстрагон, но почему-то редко использую. В соке он, похоже, раскрывается по-новому. А свежий эстрагон подойдёт или лучше сушёный, как в рецепте?
Annet
13 апреля
Обожаю эстрагон, но почему-то редко использую. В соке он, похоже, раскрывается по-новому. А свежий эстрагон подойдёт или лучше сушёный, как в рецепте?
Dariya
14 апреля
Annet, я пробовала со свежим — вкус получается чуть ярче, и аромат сильнее. Только клади меньше, чтобы не перебить томат.
Dariya
14 апреля
Annet, я пробовала со свежим — вкус получается чуть ярче, и аромат сильнее. Только клади меньше, чтобы не перебить томат.
Mariya E
15 апреля
Классно, спасибо за совет, Dariya! Наверное, свежий больше подойдёт, если сразу пить, а сушёный — для хранения сока.
Mariya E
15 апреля
Классно, спасибо за совет, Dariya! Наверное, свежий больше подойдёт, если сразу пить, а сушёный — для хранения сока.
Кухонный Алхимик
16 апреля
Кстати, кто-нибудь консервировал этот сок на зиму? Интересно, как ведёт себя эстрагон после пастеризации.
Кухонный Алхимик
16 апреля
Кстати, кто-нибудь консервировал этот сок на зиму? Интересно, как ведёт себя эстрагон после пастеризации.
TatyanaS
17 апреля
Я сохраняла! Вкус немного приглушается, но аромат всё равно остаётся. Главное — не класть слишком много уксуса, иначе перебьёт всю пряность.
TatyanaS
17 апреля
Я сохраняла! Вкус немного приглушается, но аромат всё равно остаётся. Главное — не класть слишком много уксуса, иначе перебьёт всю пряность.
Mariya E
5 апреля
Интересное сочетание с эстрагоном! Никогда не добавляла его в томатный сок. Он даёт лёгкий анисовый аромат или что-то другое?
Mariya E
5 апреля
Интересное сочетание с эстрагоном! Никогда не добавляла его в томатный сок. Он даёт лёгкий анисовый аромат или что-то другое?