Пасхальный кулич (традиционный)

 Молоко немного подогреть (чтобы было еле теплое), растворить дрожжи.

 Добавить 100-150 грамм муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место примерно на полчаса, накрыть полотенцем. Опара должна подняться.

 2 желтка растереть с сахаром и ванильным сахаром.

 Белки взбить со щепоткой соли.

 В опару добавить желтки, перемешать.

 Добавить размягченное сливочное масло, хорошо перемешать.

 Добавить белки, аккуратно перемешать.

 Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам, но и не должно быть крутым.

Совет: чтобы не забивать тесто мукой, можно смазать его растительным маслом, тогда оно станет более послушным.

Поставить тесто в теплое место примерно на час. Через час обмять тесто (чтобы вышел углекислый газ) и опять дать подняться.

 Тесто обмять, немного помесить, разделить на несколько частей (по числу форм). Формы для куличей смазать тонким слоем растительного масла, обсыпать мукой, излишки стряхнуть, дно формы застелить фольгой, либо положить кружок пергаментной бумаги. Дать тесту подняться уже в форме. По желанию поверхность подошедшего теста смазать взбитым желтком со столовой ложкой воды.

 Выпекать примерно 10 минут при температуре 100 градусов, затем 15-20 минут при 180 градусах. Если верх куличей начнет пригорать, то накройте их фольгой.

 Белок взбить со щепоткой соли.

 Постепенно добавляя сахар, взбить в плотную массу.

 Куличи (горячие) достать из формы, положить на подушку, застеленную полотенцами, дать немного полежать, перекатывая их, чтобы они не отлежали себе бока ))))

 Верх теплых куличей смазать глазурью, украсить по желанию. Этот кулич я украсила разноцветным кондитерским бисером.

 А этот - шоколадным бисером.

Приятного аппетита!