Пасхальный кулич на топленом молоке "Александрийский"

Подготовить все необходимые ингредиенты

• В 500 мл. теплого молока (немного разогреть в микроволновке) растворить 15 гр. дрожжей. 
  
• Взбить 5 яиц и 2 желтка (2 белка убрать в холодильник для глазури), добавить 500 гр. сахара, 250 гр. измельченного сливочного масла
  

Тщательно перемешать  молоко с дрожжами и яйца с сахаром.

Убрать опару в теплое место на 3-4 часа (если есть время, можете оставить опару на ночь)

Опара должна немного увеличиться в объеме

Перелить опару в глубокую посуду, в которой будете месить тесто.

Добавить 1 ст.л коньяка, 1 ст.л. ванильного сахара, 1 ст.л. цедры апельсина (снять цедру мелкой теркой с 1-го апельсина ), 0,5 ч.л. соли, 200 гр. промытого и обваленного в муке изюма.

• Постепенно всыпать 1250 гр. муки и замесить эластичное тесто. Оно должна хорошо отлипать от рук и стола.
  
•  Убрать тесто  на 2 часа в теплое место для его поднятия.
  

Тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза

• Формы для куличей смазать растительным маслом и заполнить их тестом на 1/2. 
  
• Дать тесту в формочках подняться в течении 1,5-2 часов.
  

• Выпекать куличи в разогретой духовке до 180 градусов в течении 45-50 минут.
  
• Готовность куличей проверить спичкой или зубочисткой. Если тесто не прилипаем к ним, значит кулич готов.
  
• Для того, чтобы куличи не подгорели, после того, как верхушки куличей подрумянятся, сверху накройте их фольгой.
  

Приготовить глазурь для кулича.

Для глазури понадобятся: 2 белка, 1 стакан сахара, немного ванильного сахара (0,5 ч. ложки), 0,5 ч.л. лимонного сока.

Приготовление: 2 охлажденный белка взбить миксером в течении 1,5 - 2 минут до устойчивых пиков, добавить сахар, ванильный сахар и лимонный сок. Взбивать до загустения.

Остывшие куличи украсить сахарной глазурью и кондитерской посыпкой.

Кулич в разрезе