Хлеб с тыквой «Осенний»

Очищенную тыкву, нарезанную кубиками, потушите до мягкости в 150 мл воды. Затем откиньте её на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, и пробейте блендером в пюре.

Сухие дрожжи смешайте с 1 чайной ложкой сахара, влейте 2 столовые ложки тёплой воды и перемешайте. Оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались и появилась пенная шапочка.

Возьмите 250 г готового тыквенного пюре, смешайте его со сметаной. Добавьте сухое молоко и подготовленные дрожжи.

Затем добавьте сахар, просеянную муку, примерно 350–400 г, а сверху всыпьте соль. Если готовите в хлебопечке, закладывайте продукты в том порядке, который указан в инструкции к вашей модели. По такому же принципу удобно работать и с дрожжевым тестом на пирожки, если любите простую домашнюю выпечку.

Включите программу «Тесто». Во время замеса следите за состоянием теста и при необходимости помогайте лопаткой собирать муку с краёв ведёрка. Количество муки может немного отличаться из-за её влажности и свойств, а хорошо вымешанное тесто должно быть мягким и упругим.

Когда тесто хорошо поднимется, обомните его. На этом этапе вмешайте ещё примерно 100–150 г муки в течение 10 минут — сначала можно сделать это руками на столе, а потом продолжить в хлебопечке. Это поможет тесту лучше держать форму.

Сформируйте из теста шар и кулинарной нитью разделите его на 8 частей, не затягивая слишком туго, потому что тесто ещё будет подходить. Переложите заготовку на противень или в форму. Кстати, если нравится такая румяная домашняя выпечка, попробуйте и пампушки с чесноком — они тоже получаются очень мягкими.

После расстойки в течение 25–30 минут смажьте хлеб желтком, смешанным с молоком, и посыпьте кунжутом. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 160–180 градусах до румяной корочки и готовности. Готовый хлеб смажьте оливковым маслом и не забудьте снять нить.