Потребуется:
Для заварного крема:
400 мл. молока
2 яичных желтка
100 граммов сахара
3 столовые ложки муки
Остальные ингредиенты:
400 граммов свежей очищенной клубники
50 граммов сахарной пудры
25 мл. клубничного ликера, либо клубничного нектара, либо клубничного сиропа
125 мл. жирных сливок
350 мл. заварного крема
Приготовление заварного крема:
Разбить яйца и отделить желтки от белков. Нам нужны только желтки, которые необходимо растереть с сахаром до однородной массы. Затем добавить муку и все очень хорошо размешать, что бы не осталось никаких комочков. После получения однородной массы, добавить молоко и снова все размешать, попытавшись максимально растворить яично-сахарную смесь в молоке. Затем поставить на огонь и при очень медленном огне, не переставая мешать. Довести полученную смесь до кипения и очень быстро снять. Мешать не переставать ни на минуту, так как крем может очень быстро пригореть.
Крем должен получиться в меру густым и без комочков. Что бы подстраховаться от комочков, можно протереть получившийся крем через мелкое сито.
Несколько ягод нужно оставить для украшения, а остальные мелко порезать. Совет: ни в коем случае их не разминать, так как в результате десерт может получиться грязно-розового цвета. Смешать резаную ягоду с сахарной пудрой и ликером, добавить 350 мл. заварного крема, приготовленного ранее. Затем нужно взбить сливки в очень густую пену и смешать с получившейся клубничной массой. Разложить по бокалам, украсить кусочками клубники и поставить в холодильник.
Десерт нужно подавать охлажденным.
Десерт универсальный: ягоды можно заменить на малину, вишню, но нужно будет заменить и нектар, либо ликер, которые будет соответствовать выбранной ягоде.
