Судак запечений з гарніром та білим соусом

Судак запечений з гарніром та білим соусом.(судак маринований в суміші трав і спеціїв і запечений,гарнір складається з рису моркви,цибулі,болгарського перцю червоного,олії і спеціїв,до складу соусу входить: масло вершкове, вершки,борошно,яйце куряче,імбірь сушений мелений).Для оздоблення і оригінального зовнішнього вигляду використала:лимон,маслини,раки варені,базелік,укроп і зелену цибулю. Для приготування судака.Попередньо потрібно рибу вірно попластувати по хребту для цього почищену рибу кладем на досточку головою в ліво,а хвостом в право,берем ніж і від голови робимо надріз до хребта і в праві сторону ведем до хвостаі зрізаємо у нас виходить філе риби прикріпленне до голови.Перевернувши риу ми так само проводим ножем але не відрізаючи хвоста.Таким чином у нас розробленна риба 1 філе прикріплене доголови і 2-ге філе прикріплене до голови і з хребтом.Потім ставим рибу головою до себе і берем хвоста і закручуємо хребет навколо філе а друге завертаємо навколо нього.Якщо вийшло це добре.Для маринуваня риби використовуємо спеції,для риби спеція з лимоном,або сіль,перець,імбірь сушений мелений і сік лимона,почерзі натираємо рибу і завертаємо її. Кладем рибу на тарілку ламінуємо її і в холодильну камеру на 2-3 години.Готуємо гарнір.Берем сковорідку суху нагріваємо її добавляємо олії соняшникову,нагріваємо олію і добавляємо рис.Найкраще підійде рис довгий,трішки обжарюємо до золотистого кольору,потім добавляємо воду,сіль і закриваємо кришкою.Через первний час помішуючи .Готовий рис має бути розсипчастий і золотистого кольору,в міру посолений.На іншій сковороді пасеруємо цибулю,моркву,болгарський перець червоний,до готовності.Потім пасеровку обережно добавляємо до рису і перемішуємо.Для соусу берем суху сковороду добре накаляємо її кладемо шматочок вершкового масла,борошно перемішуємо щоб не утворилось комочків добавляємо вершки і трішки води,помішуючи утворюємо однорідну масу,варене яйце нарізаємо кубіками і добавляємо,солем,перцим і імбірь сушений мелений,і прогріваємо до загістіння. На блюдо викладаємо гарнір зверху рибу і раки 1 через 1 і прикрашаємо лимоном,маслінами,базеліком,укропом і зеленою цибулею. Готувала запечену рибу з гарніром на кваліфікаційний екзамен, всім дуже сподобалось!!!!