Фаршированная тыква с уткой и киноа

Удалите у тыквы семена и сделайте на поверхности несколько надрезов. Полейте мёдом и оливковым маслом, добавьте тимьян, затем переложите на противень и запекайте в разогретой духовке до мягкости и румяной корочки.

Зачистите утиные грудки, подготовив их к маринованию и жарке.

Сделайте надрезы на коже грудок, не доходя до мяса. Для маринада смешайте апельсиновый сок, сок тёртого имбиря, соевый соус, мёд, оливковое масло и молотую корицу. Выложите грудки в форму кожей вниз, полейте маринадом и оставьте на 20 минут.

Достаньте утку из маринада, обсушите бумажным полотенцем и быстро обжарьте на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки. Затем переложите грудки на противень кожей вверх и готовьте в духовке при 200 градусах в режиме конвекции 7–10 минут.

Киноа отварите по инструкции на упаковке.

Горячую утиную грудку нарежьте тонкими ломтиками.

Переложите готовую киноа в миску. Сверху добавьте крупно нарезанный свежий шпинат и горячие ломтики утки — от тепла шпинат слегка размягчится. Вмешайте апельсиновую цедру, сок с противня, где готовилась утка, затем приправьте солью и перцем по вкусу.

Для подачи выложите на тарелку запечённую тыкву, а сверху распределите утку с киноа. Украсьте брусникой и тыквенными семечками.