Сирийская курица

Name: Сирийская курица
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Оливковое масло 2 (ст/л); Куриные бёдра с кожей и костью 1 (кг); Молотый кумин 1 (ч/л); Молотая корица 1 (ч/л); Соль 1 (ч/л); Чёрный перец - (по вкусу); Свежий имбирь, мелко нарезанный 1.5 (ст/л); Чеснок 3 (зубчик); Лук, тонко нарезанный 1 (шт); Мелкие острые перцы, измельчённые 2 (шт); Мята и кинза, рубленые 0.25 (стакан); Лимонный сок 2 (ст/л); Дроблёные консервированные томаты 400 (гр); Куриный бульон 1 (стакан); Порошок шафрана 0.125 (ч/л); Кумин 0.5 (ч/л); Свежий или сушёный тимьян 3 (пучок); Сушёная смородина или изюм 0.25 (стакан); Крупный кускус (израильский) 250 (гр); Йогурт - (по вкусу)

Анна

22 января

Ароматная курица с восточными специями и богатым томатным соусом — простой и необычный ужин, который очарует всю семью.

Время приготовления

45 мин

Сложность

Высокая

Кухня

Восточная

Этот рецепт я однажды попробовала приготовить из любопытства — и теперь он стал одним из наших семейных фаворитов. Сирийская кухня удивительно гармонирует пряностями востока и свежестью средиземноморья. Курица в этом блюде покрывается румяной корочкой, а аромат специй наполняет дом уютом.

Подаю её обычно с крупным кускусом, но подойдёт и рис, и нежное картофельное пюре. А если хочется чего-то похожего, но с немного иным акцентом вкуса — попробуйте куриные голени карри или куриные голени в лимонно-горчичном соусе. Главное — не жалейте зелени и лимонного сока, они придают яркость вкусу!

Ингредиенты

Чтобы приготовить сирийская курица вам потребуется:

Оливковое масло — 2 ст/л

Куриные бёдра с кожей и костью — 1 кг

Молотый кумин — 1 ч/л

Молотая корица — 1 ч/л

Соль — 1 ч/л

Чёрный перец — - по вкусу

Свежий имбирь, мелко нарезанный — 1.5 ст/л

Чеснок — 3 зубчик

Лук, тонко нарезанный — 1 шт

Мелкие острые перцы, измельчённые — 2 шт

Мята и кинза, рубленые — 0.25 стакан

Лимонный сок — 2 ст/л

Дроблёные консервированные томаты — 400 гр

Куриный бульон — 1 стакан

Порошок шафрана — 0.125 ч/л

Кумин — 0.5 ч/л

Свежий или сушёный тимьян — 3 пучок

Сушёная смородина или изюм — 0.25 стакан

Крупный кускус (израильский) — 250 гр

Йогурт — - по вкусу

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °C.

Положите куриные бедра в миску, посыпьте смесью специй — кумином, корицей, солью и перцем — и тщательно оботрите руками.

Разогрейте оливковое масло в жаропрочной сковороде на сильном огне.

Обжарьте курицу кожей вниз до золотистой корочки, затем переверните и подрумяньте вторую сторону. Переложите мясо на тарелку и слейте лишний жир.

В этой же сковороде обжарьте лук, чеснок, имбирь и перцы около 2 минут, пока лук не станет мягким и ароматным.

Добавьте томаты, бульон, шафран, дополнительный кумин и тимьян. Доведите до лёгкого кипения, затем снимите с плиты.

Выложите курицу в соус, накройте крышкой или фольгой и отправьте в духовку на 25–35 минут.

Пока курица запекается, отварите крупный кускус в подсоленной воде около 4 минут, затем откиньте на дуршлаг.

Готовую курицу достаньте из духовки. Добавьте изюм (если используете), лимонный сок и половину зелени. Остальную зелень посыпьте сверху. Если захочется чего-то с более мягким сливочным вкусом, загляните в рецепт нежного куриного филе в сливочно-фисташковом соусе — получается просто волшебно.