Сирийская курица

Name: Сирийская курица
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Оливковое масло 2 (ст/л); Куриные бёдра с кожей и костью 1 (кг); Молотый кумин 1 (ч/л); Молотая корица 1 (ч/л); Соль 1 (ч/л); Чёрный перец - (по вкусу); Свежий имбирь, мелко нарезанный 1.5 (ст/л); Чеснок 3 (зубчик); Лук, тонко нарезанный 1 (шт); Мелкие острые перцы, измельчённые 2 (шт); Мята и кинза, рубленые 0.25 (стакан); Лимонный сок 2 (ст/л); Дроблёные консервированные томаты 400 (гр); Куриный бульон 1 (стакан); Порошок шафрана 0.125 (ч/л); Кумин 0.5 (ч/л); Свежий или сушёный тимьян 3 (пучок); Сушёная смородина или изюм 0.25 (стакан); Крупный кускус (израильский) 250 (гр); Йогурт - (по вкусу)

Анна

22 января

Ароматная курица с восточными специями и богатым томатным соусом — простой и необычный ужин, который очарует всю семью.

Время приготовления

45 мин

Сложность

Высокая

Кухня

Восточная

Этот рецепт я однажды попробовала приготовить из любопытства — и теперь он стал одним из наших семейных фаворитов. Сирийская кухня удивительно гармонирует пряностями востока и свежестью средиземноморья. Курица в этом блюде покрывается румяной корочкой, а аромат специй наполняет дом уютом.

Подаю её обычно с крупным кускусом, но подойдёт и рис, и нежное картофельное пюре. А если хочется чего-то похожего, но с немного иным акцентом вкуса — попробуйте куриные голени карри или куриные голени в лимонно-горчичном соусе. Главное — не жалейте зелени и лимонного сока, они придают яркость вкусу!

Ингредиенты

Чтобы приготовить сирийская курица вам потребуется:

Оливковое масло — 2 ст/л

Куриные бёдра с кожей и костью — 1 кг

Молотый кумин — 1 ч/л

Молотая корица — 1 ч/л

Соль — 1 ч/л

Чёрный перец — - по вкусу

Свежий имбирь, мелко нарезанный — 1.5 ст/л

Чеснок — 3 зубчик

Лук, тонко нарезанный — 1 шт

Мелкие острые перцы, измельчённые — 2 шт

Мята и кинза, рубленые — 0.25 стакан

Лимонный сок — 2 ст/л

Дроблёные консервированные томаты — 400 гр

Куриный бульон — 1 стакан

Порошок шафрана — 0.125 ч/л

Кумин — 0.5 ч/л

Свежий или сушёный тимьян — 3 пучок

Сушёная смородина или изюм — 0.25 стакан

Крупный кускус (израильский) — 250 гр

Йогурт — - по вкусу

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °C.

Положите куриные бедра в миску, посыпьте смесью специй — кумином, корицей, солью и перцем — и тщательно оботрите руками.

Разогрейте оливковое масло в жаропрочной сковороде на сильном огне.

Обжарьте курицу кожей вниз до золотистой корочки, затем переверните и подрумяньте вторую сторону. Переложите мясо на тарелку и слейте лишний жир.

В этой же сковороде обжарьте лук, чеснок, имбирь и перцы около 2 минут, пока лук не станет мягким и ароматным.

Добавьте томаты, бульон, шафран, дополнительный кумин и тимьян. Доведите до лёгкого кипения, затем снимите с плиты.

Выложите курицу в соус, накройте крышкой или фольгой и отправьте в духовку на 25–35 минут.

Пока курица запекается, отварите крупный кускус в подсоленной воде около 4 минут, затем откиньте на дуршлаг.

Готовую курицу достаньте из духовки. Добавьте изюм (если используете), лимонный сок и половину зелени. Остальную зелень посыпьте сверху. Если захочется чего-то с более мягким сливочным вкусом, загляните в рецепт нежного куриного филе в сливочно-фисташковом соусе — получается просто волшебно.

Подавайте курицу на подушке из кускуса, при желании добавив ложечку йогурта. Дети у нас обожают этот вариант — яркий, ароматный и совсем не сложный!

Оцените рецепт

Ваше мнение важно для нас

Готовила вчера по этому рецепту — получилось невероятно ароматно! Особенно понравилось сочетание корицы и куминa. Только добавила немного больше чеснока. Кто-нибудь пробовал заменить кускус на булгур?

Эля

23 января

Булгур отлично подходит! Получается чуть плотнее по текстуре, но вкус не теряется. Я ещё добавляю немного лимонной цедры — освежает блюдо.

КА

Кухонный Алхимик

24 января

Мне вот интересно — зачем тут шафран? Его аромат ведь тонкий, и при этом специи сильные. Не теряется ли он совсем?

ДП

Дмитрий Повар

25 января

Если шафрана мало, то да, теряется. Я пробовал вариант с куркумой — дешевле и даёт похожий цвет, но вкус, конечно, не тот. А вы вообще чувствуете разницу?

Настюшка

26 января

Спасибо, сегодня попробую :)

Olga_Chief

27 января

Очень интересный рецепт. Только подскажите, свежий имбирь лучше измельчать ножом или натирать на тёрке? Боюсь, если натру — получится слишком интенсивно.

Лерок

28 января

Я натираю, но беру чуть меньше, чем в рецепте. А если хочешь мягкий аромат — нарежь тонкими пластинами, тогда он не будет резким. А вообще интересно, как автор делает?

Annet

29 января

Какой восточный аромат стоял на кухне! Добавила изюм — получилось очень сбалансировано. Но муж сказал, что чуть не хватило соли. Кто-то пробовал добавить немного гранатового сока в соус?

Dariya

30 января

О, гранатовый сок — отличная идея, может дать лёгкую кислинку. Я иногда капаю немного бальзамического уксуса перед подачей, тоже интересно играет со сладостью томатов.

TatyanaS

31 января

Вкуснейшее блюдо, напоминает те, что подают в Стамбуле! Думаю в следующий раз попробовать в мультиварке — кто-нибудь уже делал так?

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы