Праздничные отбивные

Name: Праздничные отбивные
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Шпинат замороженный 300 (гр); Масло оливковое 2 (ст/л); Масло сливочное размягченное 30 (гр); Свиные отбивные толщиной 3-4 см (по 300 г каждая) 4 (шт); Изюм крупный без косточек 2 (ст/л); Лук репчатый крупный 0.5 (шт); Бульон куриный 250 (мл); Орехи кедровые 2 (ст/л); Чеснок 2 (зубчик); Вино красное сухое 75 (мл)

Анна

18 февраля

Сочные свиные отбивные с ароматной начинкой из шпината, изюма и кедровых орехов — настоящее украшение праздничного стола. Я часто готовлю их для семейных ужинов, и они всегда производят впечатление.

Время приготовления

90 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Меня зовут Анна, мне 37 лет, и я обожаю готовить для своей семьи что-то особенное к праздникам. Эти фаршированные отбивные — именно тот случай, когда блюдо выглядит нарядно, а готовится вполне понятно и без лишней суеты.

Нежное мясо, сладковатый изюм, ореховая нотка и ароматный соус делают вкус насыщенным и гармоничным. Дети обычно просят добавку, а муж говорит, что это одно из самых удачных мясных блюд на нашем столе. Если вы любите подобные мясные блюда с начинкой, обязательно попробуйте мясные рулетики с варёным яйцом — тоже празднично и просто.

Ингредиенты

Чтобы приготовить праздничные отбивные вам потребуется:

Шпинат замороженный — 300 гр

Масло оливковое — 2 ст/л

Масло сливочное размягченное — 30 гр

Свиные отбивные толщиной 3-4 см (по 300 г каждая) — 4 шт

Изюм крупный без косточек — 2 ст/л

Лук репчатый крупный — 0.5 шт

Бульон куриный — 250 мл

Орехи кедровые — 2 ст/л

Чеснок — 2 зубчик

Вино красное сухое — 75 мл

Приготовление

Разморозьте шпинат и отожмите лишнюю жидкость. Лук мелко нарежьте, чеснок раздавите и измельчите. Кедровые орехи слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого оттенка, изюм залейте горячей кипячёной водой и оставьте набухать.

Отбивные обсушите бумажными полотенцами. С боку, со стороны жирового слоя, аккуратно сделайте глубокий надрез, формируя «карман», не прорезая мясо насквозь. Такой способ очень напоминает приготовление зраз с начинкой из лука и яиц, только здесь используется другой набор ингредиентов.

В сковороде разогрейте половину оливкового масла. Добавьте чеснок и прогрейте около 30 секунд, затем положите лук и готовьте до мягкости. Введите шпинат и прогрейте всё вместе.

В конце добавьте сливочное масло и немного соли. Изюм обсушите и нарежьте, затем смешайте его со шпинатом и кедровыми орехами. Снимите начинку с огня и дайте слегка остыть.

Наполните «карманы» подготовленной начинкой и закрепите края зубочистками. Снаружи отбивные обсушите, приправьте солью и перцем по вкусу.

В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло. Обжарьте отбивные с обеих сторон до румяной корочки.

Куриный бульон доведите до кипения, влейте вино и прогрейте вместе.

Обжаренные отбивные переложите в кастрюлю и залейте винно-бульонной смесью. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 1 часа.

Готовые отбивные выньте, а соус уварите до объёма примерно 175 мл, при необходимости снимите лишний жир. Подавайте мясо, полив ароматным соусом.