Меня зовут Анна, мне 37 лет, и я обожаю готовить для своей семьи что-то особенное к праздникам. Эти фаршированные отбивные — именно тот случай, когда блюдо выглядит нарядно, а готовится вполне понятно и без лишней суеты.
Нежное мясо, сладковатый изюм, ореховая нотка и ароматный соус делают вкус насыщенным и гармоничным. Дети обычно просят добавку, а муж говорит, что это одно из самых удачных мясных блюд на нашем столе. Если вы любите подобные мясные блюда с начинкой, обязательно попробуйте мясные рулетики с варёным яйцом — тоже празднично и просто.
Ингредиенты
Чтобы приготовить праздничные отбивные вам потребуется:
Приготовление
Разморозьте шпинат и отожмите лишнюю жидкость. Лук мелко нарежьте, чеснок раздавите и измельчите. Кедровые орехи слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого оттенка, изюм залейте горячей кипячёной водой и оставьте набухать.
Отбивные обсушите бумажными полотенцами. С боку, со стороны жирового слоя, аккуратно сделайте глубокий надрез, формируя «карман», не прорезая мясо насквозь. Такой способ очень напоминает приготовление зраз с начинкой из лука и яиц, только здесь используется другой набор ингредиентов.
В сковороде разогрейте половину оливкового масла. Добавьте чеснок и прогрейте около 30 секунд, затем положите лук и готовьте до мягкости. Введите шпинат и прогрейте всё вместе.
В конце добавьте сливочное масло и немного соли. Изюм обсушите и нарежьте, затем смешайте его со шпинатом и кедровыми орехами. Снимите начинку с огня и дайте слегка остыть.
Наполните «карманы» подготовленной начинкой и закрепите края зубочистками. Снаружи отбивные обсушите, приправьте солью и перцем по вкусу.
В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло. Обжарьте отбивные с обеих сторон до румяной корочки.
Куриный бульон доведите до кипения, влейте вино и прогрейте вместе.
Обжаренные отбивные переложите в кастрюлю и залейте винно-бульонной смесью. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 1 часа.
Готовые отбивные выньте, а соус уварите до объёма примерно 175 мл, при необходимости снимите лишний жир. Подавайте мясо, полив ароматным соусом.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Эля
19 февраля
Mariya, я как раз пробовала по этому рецепту — после часа тушения вина почти не чувствуется, остаётся только насыщенный вкус. Но лучше брать действительно сухое.
Эля
19 февраля
Mariya, я как раз пробовала по этому рецепту — после часа тушения вина почти не чувствуется, остаётся только насыщенный вкус. Но лучше брать действительно сухое.
Кухонный Алхимик
20 февраля
Поддерживаю, вино делает мясо мягче и ароматнее. Можно заменить на гранатовый сок, если совсем не хочется вина.
Кухонный Алхимик
20 февраля
Поддерживаю, вино делает мясо мягче и ароматнее. Можно заменить на гранатовый сок, если совсем не хочется вина.
Настюшка
21 февраля
Спасибо за идею с гранатовым соком! У нас в семье никто не любит вкус вина в еде. Интересно, получится ли такой же насыщенный соус?
Настюшка
21 февраля
Спасибо за идею с гранатовым соком! У нас в семье никто не любит вкус вина в еде. Интересно, получится ли такой же насыщенный соус?
Olga_Chief
22 февраля
Настюшка, я пробовала с яблочным соком и каплей бальзамика — тоже вкусно и не менее празднично. Думаю, гранат даст красивый цвет.
Olga_Chief
22 февраля
Настюшка, я пробовала с яблочным соком и каплей бальзамика — тоже вкусно и не менее празднично. Думаю, гранат даст красивый цвет.
TatyanaS
23 февраля
Рецепт просто находка! Готовила вчера, только орехи заменила грецкими — получилось отлично. Единственное, шпинат дала свежий. Начинка была немного влажная, может, стоило обжарить дольше?
TatyanaS
23 февраля
Рецепт просто находка! Готовила вчера, только орехи заменила грецкими — получилось отлично. Единственное, шпинат дала свежий. Начинка была немного влажная, может, стоило обжарить дольше?
Дмитрий Повар
24 февраля
TatyanaS, если используется свежий шпинат, его действительно нужно слегка выпарить, чтобы лишняя влага ушла. Тогда начинка будет плотнее.
Дмитрий Повар
24 февраля
TatyanaS, если используется свежий шпинат, его действительно нужно слегка выпарить, чтобы лишняя влага ушла. Тогда начинка будет плотнее.
Лерок
26 февраля
Подскажите, пожалуйста, а отбивные лучше брать на кости или без?
Лерок
26 февраля
Подскажите, пожалуйста, а отбивные лучше брать на кости или без?
Dariya
27 февраля
Лерок, я брала без кости, тогда проще делать карман. С костью будет сложнее, но зато ароматнее при тушении.
Dariya
27 февраля
Лерок, я брала без кости, тогда проще делать карман. С костью будет сложнее, но зато ароматнее при тушении.
Annet
28 февраля
Мне понравилось сочетание изюма и кедровых орехов — неожиданно, но очень в тему. Думаю, можно ещё немного апельсиновой цедры добавить для свежести.
Annet
28 февраля
Мне понравилось сочетание изюма и кедровых орехов — неожиданно, но очень в тему. Думаю, можно ещё немного апельсиновой цедры добавить для свежести.
Кухонный Алхимик
1 марта
Annet, отличная идея! Цедра как раз подчеркнёт сладковатую нотку изюма. Только немного, чтобы не перебила вкус шпината.
Кухонный Алхимик
1 марта
Annet, отличная идея! Цедра как раз подчеркнёт сладковатую нотку изюма. Только немного, чтобы не перебила вкус шпината.
Olga_Chief
2 марта
А кто-нибудь пробовал добавлять немного тмина или розмарина в соус? Интересно, не собьётся ли основной вкус.
Olga_Chief
2 марта
А кто-нибудь пробовал добавлять немного тмина или розмарина в соус? Интересно, не собьётся ли основной вкус.
Mariya E
3 марта
Olga_Chief, розмарин хорошо пойдёт в самом конце, буквально веточку для аромата. С тмином, мне кажется, уже совсем другой характер блюда получится.
Mariya E
3 марта
Olga_Chief, розмарин хорошо пойдёт в самом конце, буквально веточку для аромата. С тмином, мне кажется, уже совсем другой характер блюда получится.
Настюшка
4 марта
Приготовила сегодня впервые, вся семья в восторге! Соус получился густым и ароматным. Спасибо за рецепт!
Настюшка
4 марта
Приготовила сегодня впервые, вся семья в восторге! Соус получился густым и ароматным. Спасибо за рецепт!
TatyanaS
5 марта
Настюшка, здорово! А ты мясо обжаривала сильно перед тушением или только слегка подрумянила?
TatyanaS
5 марта
Настюшка, здорово! А ты мясо обжаривала сильно перед тушением или только слегка подрумянила?
Настюшка
6 марта
TatyanaS, слегка, чтобы не пересушить. Потом в соусе всё равно доготовилось, и получилось нежно.
Настюшка
6 марта
TatyanaS, слегка, чтобы не пересушить. Потом в соусе всё равно доготовилось, и получилось нежно.
Лерок
7 марта
Так читаю вас — и уже представляю аромат! Кто-нибудь пробовал делать такую начинку с курицей или индейкой вместо свинины?
Лерок
7 марта
Так читаю вас — и уже представляю аромат! Кто-нибудь пробовал делать такую начинку с курицей или индейкой вместо свинины?
Mariya E
18 февраля
Готовила похожие отбивные, но без вина. Тут в рецепте указано красное сухое — сильно чувствуется вкус алкоголя в готовом блюде?
Mariya E
18 февраля
Готовила похожие отбивные, но без вина. Тут в рецепте указано красное сухое — сильно чувствуется вкус алкоголя в готовом блюде?