Праздничные зимние отбивные

Name: Праздничные зимние отбивные
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Вино красное сухое 75 (мл); Кедровые орехи 2 (ст/л); Чеснок (крупный) 2 (зубчик); Свиные отбивные толщиной 3-4 см (по 300 г каждая) 4 (шт); Изюм крупный без косточек 2 (ст/л); Луковица (крупная) 0.5 (шт); Куриный бульон 250 (мл); Сливочное масло (размягчённое) 30 (гр); Шпинат замороженный 300 (гр); Оливковое масло 2 (ст/л); Перец чёрный или зелёный - (по вкусу); Соль морская мелкая 0.5 (ч/л)

Анна

20 февраля

Сочные свиные отбивные с ароматной начинкой из шпината, изюма и кедровых орешков — настоящее зимнее угощение для семейного стола. Готовлю их к праздникам, и они всегда производят впечатление.

Время приготовления

90 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Я очень люблю готовить такие отбивные зимой, когда хочется чего-то сытного, ароматного и по-настоящему домашнего. Нежная свинина с пикантной начинкой и лёгкой винной ноткой получается особенно сочной. Если вам по душе уютные мясные блюда, обязательно попробуйте и жаркое из говядины — оно тоже прекрасно согревает холодными вечерами.

Это блюдо отлично подходит для праздничного ужина в кругу семьи. Несмотря на эффектную подачу, готовится оно вполне понятно и по шагам — главное, не спешить и дать мясу хорошо протушиться.

Ингредиенты

Чтобы приготовить праздничные зимние отбивные вам потребуется:

Вино красное сухое — 75 мл

Кедровые орехи — 2 ст/л

Чеснок (крупный) — 2 зубчик

Свиные отбивные толщиной 3-4 см (по 300 г каждая) — 4 шт

Изюм крупный без косточек — 2 ст/л

Луковица (крупная) — 0.5 шт

Куриный бульон — 250 мл

Сливочное масло (размягчённое) — 30 гр

Шпинат замороженный — 300 гр

Оливковое масло — 2 ст/л

Перец чёрный или зелёный — - по вкусу

Соль морская мелкая — 0.5 ч/л

Приготовление

Разморозьте шпинат и хорошо отожмите лишнюю жидкость. Лук мелко нарежьте, чеснок раздавите и измельчите. Кедровые орехи слегка подрумяньте на сухой сковороде. Изюм залейте горячей кипячёной водой и оставьте набухать.

Отбивные обсушите бумажным полотенцем. Со стороны жирового края аккуратно сделайте глубокий надрез, формируя «карман», разрезая параллельно поверхности и не прорезая мясо насквозь.

Разогрейте половину оливкового масла и прогрейте чеснок около 30 секунд. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости. Затем выложите шпинат, перемешайте и прогрейте.

В конце вмешайте сливочное масло и добавьте четверть чайной ложки соли.

Изюм обсушите и мелко нарежьте. Снимите сковороду с огня, добавьте изюм и кедровые орехи, перемешайте и дайте начинке немного остыть.

Наполните карманы в отбивных шпинатной смесью и закрепите края зубочистками. Снаружи мясо обсушите, приправьте перцем и оставшейся солью. Если такие блюда вам нравятся, посмотрите и зразы с начинкой из лука и яиц — вкусная альтернатива со схожей идеей начинки.

Разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте отбивные с обеих сторон до румяной корочки.

Бульон доведите до кипения и процедите. Влейте его в красное вино и прогрейте смесь.

Переложите обжаренные отбивные в кастрюлю и залейте винно-бульонной смесью. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 1 часа до мягкости.