Австралийский мясной пирог

Name: Австралийский мясной пирог
Cook time: 260 min
Total time: 260 min
Cuisine: Американская
Ingredients: Листы песочного теста 300 (гр); Листы слоёного теста 300 (гр); Яйцо (слегка взбитое) 1 (шт); Говяжья лопатка (кубики 2,5 см) 1.25 (кг); Соль и перец 0.5 (ч/л); Оливковое масло 2-3 (ст/л); Лук (нарезанный кубиками) 1 (шт); Чеснок (измельчённый) 4 (зубчик); Пшеничная мука 5 (ст/л); Говяжий бульон (315 мл) 1.25 (стакан); Красное сухое вино (750 мл) 3 (стакан); Томатная паста 2 (ст/л); Вустерширский соус 1 (ч/л); Чёрный перец (крупного помола) 2 (ч/л); Лавровый лист 2 (шт)

Анна

9 марта

Знаменитый австралийский мясной пирог с сочной говядиной в насыщенной подливе и хрустящей слоёной крышечкой. Готовлю его для семьи по выходным — и каждый раз он исчезает со стола мгновенно.

Время приготовления

260 мин

Сложность

Высокая

Кухня

Американская

Я обожаю готовить этот пирог, когда хочется чего-то по-настоящему сытного и домашнего. Нежная говядина, томлёная в ароматном соусе, и румяная слоёная корочка сверху — это классика, проверенная временем. Если вы любите такие блюда, советую попробовать и жаркое из говядины — оно не менее уютное и ароматное.

Процесс не быстрый, но результат того стоит: мясо буквально распадается на кусочки, а густая подлива делает начинку невероятно насыщенной. Такой пирог прекрасно подходит для семейного ужина или встречи с друзьями.

Ингредиенты

Чтобы приготовить австралийский мясной пирог вам потребуется:

Листы песочного теста — 300 гр

Листы слоёного теста — 300 гр

Яйцо (слегка взбитое) — 1 шт

Говяжья лопатка (кубики 2,5 см) — 1.25 кг

Соль и перец — 0.5 ч/л

Оливковое масло — 2-3 ст/л

Лук (нарезанный кубиками) — 1 шт

Чеснок (измельчённый) — 4 зубчик

Пшеничная мука — 5 ст/л

Говяжий бульон (315 мл) — 1.25 стакан

Красное сухое вино (750 мл) — 3 стакан

Томатная паста — 2 ст/л

Вустерширский соус — 1 ч/л

Чёрный перец (крупного помола) — 2 ч/л

Лавровый лист — 2 шт

Приготовление

Посыпьте говядину солью и перцем (0,5 ч/л), равномерно распределяя специи по всем кусочкам.

Разогрейте 1 ст/л оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном на сильном огне. Обжарьте треть говядины до румяной корочки со всех сторон и переложите на тарелку. Повторите с оставшимся мясом, при необходимости добавляя масло.

Уменьшите огонь до средне-сильного. Добавьте лук и чеснок, готовьте около 3 минут до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.

Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно покрыла овощи и впитала жир.

Постепенно влейте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Затем добавьте вино, томатную пасту, вустерширский соус, чёрный перец и лавровый лист.

Верните говядину в кастрюлю, накройте крышкой и доведите до лёгкого кипения. Уменьшите огонь, чтобы начинка тихо томилась.

Готовьте 1 час 45 минут. Затем снимите крышку, немного увеличьте огонь и тушите ещё 30–45 минут, регулярно помешивая, пока мясо не станет очень мягким, а соус не загустеет и не будет почти покрывать говядину. Учитывайте, что при остывании начинка станет ещё гуще. Для разнообразия в будни можно сделать что-то попроще, например говядину, запечённую с сыром и луком — вкус получается особенно нежный.

Снимите с огня, накройте и полностью остудите начинку. Я обычно оставляю её на ночь — так вкус становится ещё насыщеннее.

Разогрейте духовку до 180 °C.

Вырежьте 6 кругов из песочного теста и аккуратно выложите их в формы для пирогов, не растягивая тесто, чтобы оно не дало усадку.

Поставьте формы на противень. Застелите каждую основу бумагой для выпечки и заполните грузом для выпечки.

Выпекайте 20 минут, затем аккуратно удалите груз вместе с бумагой.

Верните основы в духовку ещё на 5 минут, пока дно слегка не подрумянится и не станет сухим. Достаньте из духовки.

Наполните основы остывшей мясной начинкой, слегка уплотняя её. Начинка должна быть немного с горкой.

Вырежьте из слоёного теста круги чуть больше диаметра форм.

Смажьте края основы яйцом, накройте слоёным тестом и прижмите по краям, запечатывая пирог.

Смажьте верх яйцом и сделайте небольшой надрез по центру для выхода пара.

Выпекайте около 30 минут до насыщенного золотистого цвета и пышной корочки.

Подавайте горячими, по желанию с томатным соусом. У нас дома такие пироги разлетаются ещё до того, как успевают остыть!

Оцените рецепт

Ваше мнение важно для нас

Австралийский мясной пирог

Ингредиенты

Приготовление

Похожие рецепты

Паста с огурцом, курицей и шпинатом

Тушеная баранина с овощами в белом соусе

ПП-запеканка с курицей и брокколи в духовке

Как сделать говядину мягкой (метод «вельветирования»)

Бефстроганов с грибами в сметанном соусе

Говяжье рагу

Цыплёнок с баклажанами Poulet d'Arles

Курица по-средиземноморски

Фрикадельки «Чизбургер» для вечеринки

Оцените рецепт

Комментарии