Я обожаю готовить этот пирог, когда хочется чего-то по-настоящему сытного и домашнего. Нежная говядина, томлёная в ароматном соусе, и румяная слоёная корочка сверху — это классика, проверенная временем. Если вы любите такие блюда, советую попробовать и жаркое из говядины — оно не менее уютное и ароматное.
Процесс не быстрый, но результат того стоит: мясо буквально распадается на кусочки, а густая подлива делает начинку невероятно насыщенной. Такой пирог прекрасно подходит для семейного ужина или встречи с друзьями.
Ингредиенты
Чтобы приготовить австралийский мясной пирог вам потребуется:
Приготовление
Верните говядину в кастрюлю, накройте крышкой и доведите до лёгкого кипения. Уменьшите огонь, чтобы начинка тихо томилась.
Готовьте 1 час 45 минут. Затем снимите крышку, немного увеличьте огонь и тушите ещё 30–45 минут, регулярно помешивая, пока мясо не станет очень мягким, а соус не загустеет и не будет почти покрывать говядину. Учитывайте, что при остывании начинка станет ещё гуще. Для разнообразия в будни можно сделать что-то попроще, например говядину, запечённую с сыром и луком — вкус получается особенно нежный.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Вырежьте 6 кругов из песочного теста и аккуратно выложите их в формы для пирогов, не растягивая тесто, чтобы оно не дало усадку.
Поставьте формы на противень. Застелите каждую основу бумагой для выпечки и заполните грузом для выпечки.
Выпекайте 20 минут, затем аккуратно удалите груз вместе с бумагой.
Верните основы в духовку ещё на 5 минут, пока дно слегка не подрумянится и не станет сухим. Достаньте из духовки.
Наполните основы остывшей мясной начинкой, слегка уплотняя её. Начинка должна быть немного с горкой.
Вырежьте из слоёного теста круги чуть больше диаметра форм.
Смажьте края основы яйцом, накройте слоёным тестом и прижмите по краям, запечатывая пирог.
Подавайте горячими, по желанию с томатным соусом. У нас дома такие пироги разлетаются ещё до того, как успевают остыть!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Olga_Chief
10 марта
Mariya E, согласна! А я вот думаю — можно ли вместо вина добавить что-то безалкогольное? Готовлю для всей семьи, дети потом тоже едят.
Olga_Chief
10 марта
Mariya E, согласна! А я вот думаю — можно ли вместо вина добавить что-то безалкогольное? Готовлю для всей семьи, дети потом тоже едят.
Дмитрий Повар
11 марта
Olga_Chief, можно заменить вино на смесь говяжьего бульона с ложечкой уксуса или гранатового сока — получится похоже по кислоте и вкусу.
Дмитрий Повар
11 марта
Olga_Chief, можно заменить вино на смесь говяжьего бульона с ложечкой уксуса или гранатового сока — получится похоже по кислоте и вкусу.
TatyanaS
12 марта
Интересно, а тесто можно брать магазинное, или лучше сделать песочное и слоёное самим? Боюсь, магазинное даст влажное дно.
TatyanaS
12 марта
Интересно, а тесто можно брать магазинное, или лучше сделать песочное и слоёное самим? Боюсь, магазинное даст влажное дно.
Лерок
13 марта
TatyanaS, я делала с покупным тестом, всё получилось! Главное — хорошо подпеките основу до золотистого, как написано в рецепте.
Лерок
13 марта
TatyanaS, я делала с покупным тестом, всё получилось! Главное — хорошо подпеките основу до золотистого, как написано в рецепте.
Настюшка
14 марта
Спасибо за совет, Лерок! У меня часто дно остаётся мокрым. А вы ставите пирог в нижнюю часть духовки или по центру?
Настюшка
14 марта
Спасибо за совет, Лерок! У меня часто дно остаётся мокрым. А вы ставите пирог в нижнюю часть духовки или по центру?
Лерок
15 марта
Настюшка, я ставлю чуть ниже центра и включаю конвекцию. Тогда корочка хрустит, а начинка не пересыхает.
Лерок
15 марта
Настюшка, я ставлю чуть ниже центра и включаю конвекцию. Тогда корочка хрустит, а начинка не пересыхает.
Annet
16 марта
Обожаю такие пироги, но готовить почти два часа — это подвиг. Кто‑нибудь пробовал делать начинку заранее и замораживать?
Annet
16 марта
Обожаю такие пироги, но готовить почти два часа — это подвиг. Кто‑нибудь пробовал делать начинку заранее и замораживать?
Кухонный Алхимик
17 марта
Annet, я делаю: тушу мясо вечером, остужаю и делю на порции. Потом размораживаю — вкус даже насыщеннее становится!
Кухонный Алхимик
17 марта
Annet, я делаю: тушу мясо вечером, остужаю и делю на порции. Потом размораживаю — вкус даже насыщеннее становится!
Dariya
18 марта
Кухонный Алхимик, а вы добавляете лавровый лист при разогреве, или хватает того, что был при тушении? Мне иногда хочется чуть больше травяных тонов.
Dariya
18 марта
Кухонный Алхимик, а вы добавляете лавровый лист при разогреве, или хватает того, что был при тушении? Мне иногда хочется чуть больше травяных тонов.
Кухонный Алхимик
19 марта
Dariya, лавровый тут лучше не переборщить — можно добавить щепотку тимьяна или розмарина при разогреве, они отлично раскрываются.
Кухонный Алхимик
19 марта
Dariya, лавровый тут лучше не переборщить — можно добавить щепотку тимьяна или розмарина при разогреве, они отлично раскрываются.
Эля
20 марта
Спасибо, сегодня попробую.
Эля
20 марта
Спасибо, сегодня попробую.
Mariya E
21 марта
Эля, расскажите потом, как получилось! Интересно услышать, понравился ли пирог и удалось ли добиться золотистой корочки.
Mariya E
21 марта
Эля, расскажите потом, как получилось! Интересно услышать, понравился ли пирог и удалось ли добиться золотистой корочки.
TatyanaS
22 марта
А кто‑нибудь подавал такой пирог с соусом? Автор упомянула томатный — может, есть ещё варианты?
TatyanaS
22 марта
А кто‑нибудь подавал такой пирог с соусом? Автор упомянула томатный — может, есть ещё варианты?
Дмитрий Повар
23 марта
TatyanaS, я подаю с соусом барбекю или густым грибным — отлично оттеняет мясную начинку. А вы какой бы попробовали?
Дмитрий Повар
23 марта
TatyanaS, я подаю с соусом барбекю или густым грибным — отлично оттеняет мясную начинку. А вы какой бы попробовали?
Mariya E
9 марта
Какой аппетитный пирог! Обожаю блюда с говядиной в вине — аромат стоит потрясающий. Обязательно попробую на выходных.
Mariya E
9 марта
Какой аппетитный пирог! Обожаю блюда с говядиной в вине — аромат стоит потрясающий. Обязательно попробую на выходных.