Пасхальный кулич с цукатами и сухофруктами

Куличи получаются очень ароматными и вкусными! Порадовала быстро застывающая глазурь - очень удобно!

Я указала время приготовления, не учитывая выстаивания теста и опары. Для приготовления я брала в два раза меньше ингредиентов, но пишу на большее количество куличей.

190 мин
Средняя сложность

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить Пасхальный кулич с цукатами и сухофруктами, вам потребуется:

мука 700-1000 гр
молоко 350 мл
масло сливочное 300 гр
масло растительное 100 мл
яйца 5 шт
дрожжи свежие 25 гр
сахар 300-400 гр
ванильный сахар 1 ст/л
соль 1 ч/л
цукаты 150 гр
сухофрукты (у меня изюм) 150 гр
Для глазури: яичный белок 1 шт
сахарная пудра 200-250 гр
сок лимона 1 ст/л

Пошаговый рецепт приготовления с фотографиями

1
Пасхальный кулич с цукатами и сухофруктами - приготовление, шаг 1

В небольшую мисочку налить 50 мл теплого молока, добавить 1 ст.л. сахара и перемешать. Добавить дрожжи и перемешать. Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 15-20 минут. Дрожжи должны подняться.

2
Пасхальный кулич с цукатами и сухофруктами - приготовление, шаг 2

Отделить белки от желтков. Масло достать из холодильника, чтобы оно размягчилось и стало комнатной температуры. Белки отставить в сторону.

3
Пасхальный кулич с цукатами и сухофруктами - приготовление, шаг 3

К желткам добавить соль, сахар, ванильный сахар и растереть вилкой или блендером. Если смесь окажется слишком густой, то можно добавить ложку воды.

4
Пасхальный кулич с цукатами и сухофруктами - приготовление, шаг 4

В миску просеять примерно 150 гр муки, влить 300 мл молока, перемешать. Дрожжевую смесь немного взбить вилкой, добавить в молочно-мучную смесь. Хорошо перемешать, поставить в теплое место на 45-60 минут.

5
Пасхальный кулич с цукатами и сухофруктами - приготовление, шаг 5

В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.

6
Пасхальный кулич с цукатами и сухофруктами - приготовление, шаг 6

Белки взбить в крепкую пену (при наклоне миски белки не должны выливаться). Добавить в тесто, аккуратно перемешать.

7
Пасхальный кулич с цукатами и сухофруктами - приготовление, шаг 7

Небольшими порциями просеивать муку, постепенно замешивая тесто.

8
Пасхальный кулич с цукатами и сухофруктами - приготовление, шаг 8

Как только тесто перестанет быть слишком жидким - выложить его на стол и замесить, постепенно добавляя небольшие порции муки. Чтобы не забить тесто мукой, периодически смазывайте руки растительным маслом. Продолжая вымешивать, добавляем кусочки размягченного сливочного масла. Вымешивать тесто нужно довольно долго - примерно 40-60 минут. В конечном итоге оно должно стать нежным и мягким.

9
Пасхальный кулич с цукатами и сухофруктами - приготовление, шаг 9

Тесто готово, если оно не липнет к рукам.

10
Пасхальный кулич с цукатами и сухофруктами - приготовление, шаг 10

Тесто положить в миску или кастрюлю и поставить в теплое место на 3-5 часов. Я налила теплую воду в кастрюлю, большую по объему и аккуратно поставила кастрюлю с тестом в нее. Важно, чтобы вода не попала в тесто. Когда тесто подойдет - обминаем (выпускаем углекислый газ), кладем на стол и вымешиваем буквально пару минут. Кладем тесто обратно в кастрюлю и ставим в холодильник на ночь.

11
Пасхальный кулич с цукатами и сухофруктами - приготовление, шаг 11

Изюм промыть, обсушить на полотенце. Можно смешать изюм со столовой ложкой муки.

12
Пасхальный кулич с цукатами и сухофруктами - приготовление, шаг 12

Если цукаты крупные - то их нужно мелко нарезать.

13
Пасхальный кулич с цукатами и сухофруктами - приготовление, шаг 13

Тесто достать из холодильника, обмять, немного помесить.

14
Пасхальный кулич с цукатами и сухофруктами - приготовление, шаг 14

Добавить в тесто изюм и цукаты, вымешивать до тех пор, пока они не соединятся с тестом.

15
Пасхальный кулич с цукатами и сухофруктами - приготовление, шаг 15

 Тесто выложить в формы, занимая 1/3 или 1/2 формы. (Если вы используете не бумажные формы, а специальные - то их нужно немного смазать растительным маслом, обсыпать мукой, стряхнуть излишки, дно закрыть пергаментной бумагой или фольгой). Формы прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. По желанию, подошедшее тесто можно смазать желтком, взбитым со столовой ложкой воды.

16
Пасхальный кулич с цукатами и сухофруктами - приготовление, шаг 16

Выпекать куличи при 180 градусах до готовности (от 30 до 60 минут). Готовность проверять деревянной палочкой. Куличи вынуть из формы, остудить на подушке (большие) или на решетке (маленькие).

17
Пасхальный кулич с цукатами и сухофруктами - приготовление, шаг 17

Приготовить глазурь: белок слегка взбить до образования легкой пены. Добавить примерно 100 гр пудры, перемешать. Добавить сок лимона. Постепенно добавляя пудру, приготовить глазурь нужной консистенции.

18
Пасхальный кулич с цукатами и сухофруктами - приготовление, шаг 18

 Остывшие куличи смазать глазурью, украсить по желанию. Я украсила цукатами...

19
Пасхальный кулич с цукатами и сухофруктами - приготовление, шаг 19

...и кондитерской посыпкой.

Со светлым праздником Христова Воскресения!!!

Комментарии (0)

К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария. Вы можете написать первый!
Бездрожжевая выпечка Творожная запеканка с манкой

Очень вкусная творожная запеканка с манкой как в детском саду!

Бездрожжевая выпечка Творожный влажный кулич

Я очень давно искала вкусный рецепт влажного кулича и наконец-то я его нашла, немного усовершенствовав под себя.

Бездрожжевая выпечка Кекс с грецкими орехами, бананом и апельсином

Кекс получается очень ароматный и необыкновенно вкусный!

Бездрожжевая выпечка Творожная запеканка с манкой

Очень вкусная творожная запеканка с манкой как в детском саду!

Бездрожжевая выпечка Творожный влажный кулич

Я очень давно искала вкусный рецепт влажного кулича и наконец-то я его нашла, немного усовершенствовав под себя.

Бездрожжевая выпечка Кекс с грецкими орехами, бананом и апельсином

Кекс получается очень ароматный и необыкновенно вкусный!

Бездрожжевая выпечка Бранденбургский яблочный пирог (конкурс)

Осень....горячий чай и яблочный пирог....Что может быть вкуснее?

Бездрожжевая выпечка Кекс на сгущенном молоке "Коровка"

Очень вкусный кекс! долго собиралась попробовать, но очень быстро съели)))

Бездрожжевая выпечка Лепешки с творогом и сыром

Вкусные лепешечки к супу, борщу  или чаю

Бездрожжевая выпечка Пирог с яблоками

Простой в приготовлении и очень вкусный яблочный пирог

Бездрожжевая выпечка Торт "Прага"

Это один из очень вкусных шоколадных тортов, которые всегда пользуются большим  успехом. 

Бездрожжевая выпечка Сметанный пирог с клубникой

Лето - время ягод, фруктов и лекой душистой выпечки. Предлагаю вашему вниманию вот такой простой рецепт очень вкусного, легкого и воздушного сметанного пирога с черникой. Очень вкусно

Бездрожжевая выпечка Творожные кексы

Очень вкусные кексы!

Бездрожжевая выпечка Творожная запеканка с изюмом (с манкой)

Вариант всем известного блюда любимого и взрослыми, и детьми. Готовила в мультиварке, режим "выпечка"

Бездрожжевая выпечка Кексы с маскарпоне и ягодами

Нежные, ароматные с фруктовым вкусом кексы.Из указанных ингредиентов у меня получилось 12 маффинов.

Бездрожжевая выпечка Капкейки шоколадные

Кексы получились очень вкусными и очень-очень шоколадными.

Бездрожжевая выпечка Быстрые творожно-фруктовые пончики

Эти замечательные пончики - очень вкусный десерт на скорую руку. И самое главное, что очень полезный. Понравятся как взрослым, так и детям

Бездрожжевая выпечка Печенье "Поцелуй феи"

Вкусное необычное печенье, нежное и сладкое!

Бездрожжевая выпечка Лимонные мини-маффины

Рецепт этих мини-кексиков я позаимствовала у Юлии Высоцкой. Мне очень понравились. Главное, что быстро, вкусно.

Бездрожжевая выпечка Кекс на кефире

Этот рецепт кекса порадует любителей простой пышной выпечки. Получилось очень вкусно, и, главное, что набор ингредиентов доступен по цене каждому

Бездрожжевая выпечка Печенье "Русские булочки"

Очень вкусное печенье с джемом

Бездрожжевая выпечка Сырники с сухофруктами

Сырники получились прикольные с очень необычным вкусом

Бездрожжевая выпечка Торт Наполеон

Этот торт у меня ассоциируется с детством и праздником: его готовили на мой день рождения. В этом году я решила возобновить традицию )))

Бездрожжевая выпечка Торт "Нежность" с творожно-сливочным кремом

Нежнейший торт с творогом и кокосовой стружкой. Райское наслаждение.

Бездрожжевая выпечка Белый бисквит в мультиварке

Нежнейшая воздушная выпечка в мультиварке- просто и вкусно!

Бездрожжевая выпечка Торт "День и ночь"

Торт "День и ночь" - супер вкусный, красивый и простой в приготовлении!

Бездрожжевая выпечка "Банановые сырники"

Люблю банан во всех его проявлениях! Очень вкусные сырники!

Бездрожжевая выпечка Пирог с ежевикой

Очень вкусный пирог! Готовится очень быстро!

Бездрожжевая выпечка Пирог из песочного теста

Рецепт моей мамы. Очень любим всей семьей)

Бездрожжевая выпечка Овсяное печенье с творожно-кокосовой начинкой

Очень вкусное овсяное печенье с творожной начинкой и кокосом

Бездрожжевая выпечка Торт из печенья

Отличный рецепт, если нужно куда-нибудь деть печеньки!

Бездрожжевая выпечка Слоеный пирог "Гнездышко"

Как же мне нравится этот пирог. Попробуйте!