Торт " Весна"

Бисквит:

3 Яйца взбивать около минуты потом добавить 180-200 гр сахара и взбивать до белой густой пены, добавить соду гашенную уксусом, перемешать и добавить 180-200 гр просеянной муки. Размешать тесто и выложить в смазанную форму. Если есть пергаментная бумага, то застелить ней форму.

Выпекать 25-30 мин при 175 гр. Достать из духовки и перевернуть вверх дном форму с бисквитом на решетку, дать остыть минут 15 и убрать форму.  Разрезать на 2-3 коржа.

Крем:

Два вида крема: заварной и  масленный

Заварной:

В 0,3 л молока добавляем 2-3 яйца, сахар 3 ч.л, мука 3 ст.л, перемешиваем, чтобы мука более-мение растворилась ( я перемешиваю венчиком). 

0,7 л молока нагреваем (  не кипятим!) и постепенно вливаем выше написаную смесь помешивая венчиком. Сахар можно добавлять по вкусу . Я сиплю 3-4 ст. л., но это зависит от вкуса каждого человека. Крем постоянно помешивая доводим до кипения, так сказать до первой бульки. Добавляем корицу , тоже по вкусу ( я даю около 1 ч.л) и 200 гр масла. Отставить крем пусть остынет. Тем временем готовим второй крем

Масляный:

Берем 0,5 банки згущенного молока и добавляем туда 200 грн масла. Звбиваем миксером . Поставить крем в холодильник. , чтобы он загустел.

Заварным кремом смазываем коржи кроме верхнего, а масляным верх торта и по бокам  так, чтобы заварной не вытек . Поставить в холодильник торт на 20мин. Потом вынуть и разровнять лопаткой так, чтобы можно было положить мастику.

Вообще-то можно использовать только масляный крем, но тогда нужно пропитать коржи даже той же згущёнкой разведенной в кипячёной воде. А можно и так , как  делала я.    Но главное никогда не ложите мастику на заварной или сметанный крем так, как она потечет!!! По бокам и сверху обязательно должен быть масляный крем!!

 

Мастика:

200 гр маршмелоу поставить в микроволновку на 30-60 сек. Вынуть постепенно добавлять 350 гр сахарной пудры и краситель ложкой . Стол посыпать крохмалем и выложить мастику. Вымесить до тех пор , пока мастика не перестанет липнуть к рукам. Раскатать до 0,5 см и выложить на торт. Все аккуратно разгладить руками и обрезать остатки мастики ножом. Украсить по своему вкусу