Торт Наполеон

А
Алина
0
Этот торт у меня ассоциируется с детством и праздником: его готовили на мой день рождения. В этом году я решила возобновить традицию )))
Время приготовления200 мин
СложностьСредняя
КухняЕвропейская

Этот торт у меня ассоциируется с детством и праздником: его готовили на мой день рождения. В этом году я решила возобновить традицию )))

Ингредиенты

Чтобы приготовить торт наполеон вам потребуется:

Приготовление

1

Соединить воду, уксус и коньяк, перемешать.

2

В чистую миску разбить 2 яйца, насыпать щепотку соли, перемешать (не взбивать!).

3

Яйца влить к воде с коньяком, перемешать до однородности.

4

Холодное масло нарезаем кубиками, на стол просеиваем муку. Кусочки масла выкладываем на муку.

5

Рубим муку с маслом в мелкую крошку.

6

Формируем небольшую горку, делаем сверху углубление, выливаем смесь воды и яиц.

7

Замешиваем тесто. 

8

Тесто делим на 12 равных частей, скатываем из каждого кусочка шарик, выкладываем на тарелку, затягиваем ее пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1-1,5 часа.

9

Готовим крем. Желтки кладем в кастрюлю (не используйте эмалированную!), добавляем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем.

10

Добавляем 50 мл холодного молока, еще раз перемешиваем.

11

Добавляем просеянную муку, перемешиваем.

12

Добавляем еще 50 мл молока и снова перемешиваем.

13

Молоко (1,4 л) ставим на средний огонь и доводим до кипения, периодически помешивая.

14

Тонкой струйкой, постепенно вливаем молоко в желтковую массу, хорошо размешиваем.

15

Крем доводим до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, следя за тем, чтобы он не пригорал.

16

Готовность крема проверяется так - если на лопаточке или ложке остается незаплывающий след от пальца, то крем готов. Кипятить его не нужно.

17

В крем кладем кусочек масла и оставляем остывать до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы не образовывалась пленочка.

18

Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Крем тоже немного взбиваем, чтобы он стал однородным.

19

В масло постепенно, по нескольку ложек добавляем крем и хорошенько взбиваем. Сначала добавляем по 1-2 ложки, потом увеличиваем количество.

20

Делаем коржи. Каждый шарик немного посыпать мукой, слегка размять. На обратной стороне противня (эту фишку я взяла с сайта Готовим дома - очень удобно!) раскатываем тесто в тонкий пласт. Вырезаем корж необходимого диаметра при помощи тарелки. Корж часто-часто накалываем вилкой. Обрезки оставляем на противне. Выпекаем при 220-230 градусах около 5-7 минут до готовности.

Необходимо тщательно следить за выпечкой коржей, так как готовятся они очень быстро.

Таким образом приготовить все коржи. Обрезки складываем в мисочку и хорошенько измельчаем в крошку.

21

Тарелку или форму, в которой будет подаваться торт, оборачиваем полосками фольги, как на фотографии (эта фишка с того же сайта). 

22

Выкладываем корж, на него 3-4 ложки крема (жалеть крем не надо, чем его больше, тем торт вкуснее). Размазываем. Таким образом выкладываем все коржи.

23

Затягиваем торт пищевой пленкой и убираем в холодильник на 6-12 часов.

У меня торт стоял всего 2 часа, но вкус от этого практически не изменился ))))

Вынимаем торт из холодильника, снова обмазываем кремом. 

24

Обсыпаем торт крошками. Аккуратно вынимаем полоски фольги.

Приятного аппетита!

Комментарии

К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария.