Торт Наполеон

Этот торт у меня ассоциируется с детством и праздником: его готовили на мой день рождения. В этом году я решила возобновить традицию )))

200 мин
Средняя сложность

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить Торт Наполеон, вам потребуется:

сливочное масло или маргарин 400 гр
яйца 2 шт
холодная вода 150 гр
мука 650 гр
коньяк 2-3 ст/л
уксус 9% 1 ст/л
соль (щепотка) по вкусу
Для крема: желтки 7 шт
молоко 1,5 л
сахар 360 гр
ванильный сахар 2 ст/л
сливочное масло (82,5%) 150 (+30) гр
мука 100 гр

Пошаговый рецепт приготовления с фотографиями

1
Торт Наполеон - приготовление, шаг 1

Соединить воду, уксус и коньяк, перемешать.

2
Торт Наполеон - приготовление, шаг 2

В чистую миску разбить 2 яйца, насыпать щепотку соли, перемешать (не взбивать!).

3
Торт Наполеон - приготовление, шаг 3

Яйца влить к воде с коньяком, перемешать до однородности.

4
Торт Наполеон - приготовление, шаг 4

Холодное масло нарезаем кубиками, на стол просеиваем муку. Кусочки масла выкладываем на муку.

5
Торт Наполеон - приготовление, шаг 5

Рубим муку с маслом в мелкую крошку.

6
Торт Наполеон - приготовление, шаг 6

Формируем небольшую горку, делаем сверху углубление, выливаем смесь воды и яиц.

7
Торт Наполеон - приготовление, шаг 7

Замешиваем тесто. 

8
Торт Наполеон - приготовление, шаг 8

Тесто делим на 12 равных частей, скатываем из каждого кусочка шарик, выкладываем на тарелку, затягиваем ее пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1-1,5 часа.

9
Торт Наполеон - приготовление, шаг 9

Готовим крем. Желтки кладем в кастрюлю (не используйте эмалированную!), добавляем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем.

10
Торт Наполеон - приготовление, шаг 10

Добавляем 50 мл холодного молока, еще раз перемешиваем.

11
Торт Наполеон - приготовление, шаг 11

Добавляем просеянную муку, перемешиваем.

12
Торт Наполеон - приготовление, шаг 12

Добавляем еще 50 мл молока и снова перемешиваем.

13
Торт Наполеон - приготовление, шаг 13

Молоко (1,4 л) ставим на средний огонь и доводим до кипения, периодически помешивая.

14
Торт Наполеон - приготовление, шаг 14

Тонкой струйкой, постепенно вливаем молоко в желтковую массу, хорошо размешиваем.

15
Торт Наполеон - приготовление, шаг 15

Крем доводим до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, следя за тем, чтобы он не пригорал.

16
Торт Наполеон - приготовление, шаг 16

Готовность крема проверяется так - если на лопаточке или ложке остается незаплывающий след от пальца, то крем готов. Кипятить его не нужно.

17
Торт Наполеон - приготовление, шаг 17

В крем кладем кусочек масла и оставляем остывать до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы не образовывалась пленочка.

18
Торт Наполеон - приготовление, шаг 18

Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Крем тоже немного взбиваем, чтобы он стал однородным.

19
Торт Наполеон - приготовление, шаг 19

В масло постепенно, по нескольку ложек добавляем крем и хорошенько взбиваем. Сначала добавляем по 1-2 ложки, потом увеличиваем количество.

20
Торт Наполеон - приготовление, шаг 20

Делаем коржи. Каждый шарик немного посыпать мукой, слегка размять. На обратной стороне противня (эту фишку я взяла с сайта Готовим дома - очень удобно!) раскатываем тесто в тонкий пласт. Вырезаем корж необходимого диаметра при помощи тарелки. Корж часто-часто накалываем вилкой. Обрезки оставляем на противне. Выпекаем при 220-230 градусах около 5-7 минут до готовности.

Необходимо тщательно следить за выпечкой коржей, так как готовятся они очень быстро.

Таким образом приготовить все коржи. Обрезки складываем в мисочку и хорошенько измельчаем в крошку.

21
Торт Наполеон - приготовление, шаг 21

Тарелку или форму, в которой будет подаваться торт, оборачиваем полосками фольги, как на фотографии (эта фишка с того же сайта). 

22
Торт Наполеон - приготовление, шаг 22

Выкладываем корж, на него 3-4 ложки крема (жалеть крем не надо, чем его больше, тем торт вкуснее). Размазываем. Таким образом выкладываем все коржи.

23
Торт Наполеон - приготовление, шаг 23

Затягиваем торт пищевой пленкой и убираем в холодильник на 6-12 часов.

У меня торт стоял всего 2 часа, но вкус от этого практически не изменился ))))

Вынимаем торт из холодильника, снова обмазываем кремом. 

24
Торт Наполеон - приготовление, шаг 24

Обсыпаем торт крошками. Аккуратно вынимаем полоски фольги.

Приятного аппетита!

Бездрожжевая выпечка Кекс на кефире

Этот рецепт кекса порадует любителей простой пышной выпечки. Получилось очень вкусно, и, главное, что набор ингредиентов доступен по цене каждому

Бездрожжевая выпечка Печенье "Русские булочки"

Очень вкусное печенье с джемом

Бездрожжевая выпечка Сырники с сухофруктами

Сырники получились прикольные с очень необычным вкусом

Бездрожжевая выпечка Кекс на кефире

Этот рецепт кекса порадует любителей простой пышной выпечки. Получилось очень вкусно, и, главное, что набор ингредиентов доступен по цене каждому

Бездрожжевая выпечка Печенье "Русские булочки"

Очень вкусное печенье с джемом

Бездрожжевая выпечка Сырники с сухофруктами

Сырники получились прикольные с очень необычным вкусом

Бездрожжевая выпечка Торт "Нежность" с творожно-сливочным кремом

Нежнейший торт с творогом и кокосовой стружкой. Райское наслаждение.

Бездрожжевая выпечка Белый бисквит в мультиварке

Нежнейшая воздушная выпечка в мультиварке- просто и вкусно!

Бездрожжевая выпечка Торт "День и ночь"

Торт "День и ночь" - супер вкусный, красивый и простой в приготовлении!

Бездрожжевая выпечка "Банановые сырники"

Люблю банан во всех его проявлениях! Очень вкусные сырники!

Бездрожжевая выпечка Пирог с ежевикой

Очень вкусный пирог! Готовится очень быстро!

Бездрожжевая выпечка Пирог из песочного теста

Рецепт моей мамы. Очень любим всей семьей)

Бездрожжевая выпечка Овсяное печенье с творожно-кокосовой начинкой

Очень вкусное овсяное печенье с творожной начинкой и кокосом

Бездрожжевая выпечка Торт из печенья

Отличный рецепт, если нужно куда-нибудь деть печеньки!

Бездрожжевая выпечка Слоеный пирог "Гнездышко"

Как же мне нравится этот пирог. Попробуйте!

Бездрожжевая выпечка Печенье "Дедушкины усы"

Вот такое печенье с веселым названьем нашла на просторах интернета!)) 

Бездрожжевая выпечка Пирог "День и ночь"

Вкуснейший пирог с джемом

Бездрожжевая выпечка Тирамису с вишней

Популярный и очень вкусный итальянский десерт.

Бездрожжевая выпечка Творожное печенье с сухофруктами

На одном кулинарном сайте нашла замечательное печенье. Оно легкое в приготовлении и очень вкусное!

Бездрожжевая выпечка Насыпной пирог с творожно-персиковой начинкой

Очень люблю подобные насыпные пирога. С творогом они особенно вкусные - приятного аппетита!

Бездрожжевая выпечка Торт "Маковые завитки"

Очень вкусный тортик с маком

Бездрожжевая выпечка Диетические сырники в духовке

Низкокалорийные сырники, приготовленные в духовке. Вкусно и полезно!

Бездрожжевая выпечка Шоколадно-мятные брауни

Вкуснейшее шоколадное брауни с мятой и творожной начинкой

Бездрожжевая выпечка Пирог с мандаринами

Вкусный и ароматный пирог с мандаринами - порадуйте себя холодным зимним деньком! :)

Бездрожжевая выпечка Торт "Зебра"

Красивый и вкусный пирог на сметане с какао

Бездрожжевая выпечка Постный штрудель

Побалуйте себя в пост рецептом яблочного штруделя :)

Бездрожжевая выпечка Шоколадный торт с нутеллой "Моя слабость"

Главное - в этот торте почти нет муки! И получается он очень шоколадным!

Бездрожжевая выпечка Шоколадный пирог с вишней

Домашний сладкий пирог с какао и вишней - думаю, придется по вкусу каждому!

Бездрожжевая выпечка Печенье из овсяных хлопьев и бананов

Попробуйте -очень вкусно получится, просто пальчики оближешь!!!!!!!

Бездрожжевая выпечка Луковый пирог

Девочки, безумно вкусный пирог!!! Я была в восторге)) готовлю его теперь постоянно)))

Бездрожжевая выпечка Творожная запеканка с изюмом и курагой

Впервые готовила творожную запеканку, получилось вкусно