Торт Наполеон

А

Алина

26 июня

0

Этот торт у меня ассоциируется с детством и праздником: его готовили на мой день рождения. В этом году я решила возобновить традицию )))
Торт Наполеон

Время приготовления

200 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Этот торт у меня ассоциируется с детством и праздником: его готовили на мой день рождения. В этом году я решила возобновить традицию )))

Ингредиенты

Чтобы приготовить торт наполеон вам потребуется:

Приготовление

1
Шаг 1

Соединить воду, уксус и коньяк, перемешать.

2
Шаг 2

В чистую миску разбить 2 яйца, насыпать щепотку соли, перемешать (не взбивать!).

3
Шаг 3

Яйца влить к воде с коньяком, перемешать до однородности.

4
Шаг 4

Холодное масло нарезаем кубиками, на стол просеиваем муку. Кусочки масла выкладываем на муку.

5
Шаг 5

Рубим муку с маслом в мелкую крошку.

6
Шаг 6

Формируем небольшую горку, делаем сверху углубление, выливаем смесь воды и яиц.

7
Шаг 7

Замешиваем тесто. 

8
Шаг 8

Тесто делим на 12 равных частей, скатываем из каждого кусочка шарик, выкладываем на тарелку, затягиваем ее пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1-1,5 часа.

9
Шаг 9

Готовим крем. Желтки кладем в кастрюлю (не используйте эмалированную!), добавляем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем.

10
Шаг 10

Добавляем 50 мл холодного молока, еще раз перемешиваем.

11
Шаг 11

Добавляем просеянную муку, перемешиваем.

12
Шаг 12

Добавляем еще 50 мл молока и снова перемешиваем.

13
Шаг 13

Молоко (1,4 л) ставим на средний огонь и доводим до кипения, периодически помешивая.

14
Шаг 14

Тонкой струйкой, постепенно вливаем молоко в желтковую массу, хорошо размешиваем.

15
Шаг 15

Крем доводим до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, следя за тем, чтобы он не пригорал.

16
Шаг 16

Готовность крема проверяется так - если на лопаточке или ложке остается незаплывающий след от пальца, то крем готов. Кипятить его не нужно.

17
Шаг 17

В крем кладем кусочек масла и оставляем остывать до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы не образовывалась пленочка.

18
Шаг 18

Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Крем тоже немного взбиваем, чтобы он стал однородным.

19
Шаг 19

В масло постепенно, по нескольку ложек добавляем крем и хорошенько взбиваем. Сначала добавляем по 1-2 ложки, потом увеличиваем количество.

20
Шаг 20

Делаем коржи. Каждый шарик немного посыпать мукой, слегка размять. На обратной стороне противня (эту фишку я взяла с сайта Готовим дома - очень удобно!) раскатываем тесто в тонкий пласт. Вырезаем корж необходимого диаметра при помощи тарелки. Корж часто-часто накалываем вилкой. Обрезки оставляем на противне. Выпекаем при 220-230 градусах около 5-7 минут до готовности.

Необходимо тщательно следить за выпечкой коржей, так как готовятся они очень быстро.

Таким образом приготовить все коржи. Обрезки складываем в мисочку и хорошенько измельчаем в крошку.

21
Шаг 21

Тарелку или форму, в которой будет подаваться торт, оборачиваем полосками фольги, как на фотографии (эта фишка с того же сайта). 

22
Шаг 22

Выкладываем корж, на него 3-4 ложки крема (жалеть крем не надо, чем его больше, тем торт вкуснее). Размазываем. Таким образом выкладываем все коржи.

23
Шаг 23

Затягиваем торт пищевой пленкой и убираем в холодильник на 6-12 часов.

У меня торт стоял всего 2 часа, но вкус от этого практически не изменился ))))

Вынимаем торт из холодильника, снова обмазываем кремом. 

24
Шаг 24

Обсыпаем торт крошками. Аккуратно вынимаем полоски фольги.

Приятного аппетита!

Комментарии

К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария.