Этот ароматный острый грузинский суп необыкновенен! Когда его готовлю - аромат на всю квартиру! Остроту вы можете регулировать сами по желанию.
Ингредиенты
Чтобы приготовить грузинский суп харчо вам потребуется:Приготовление
Говядину нарезать средними кубиками, залить 2,5 л. воды и варить 1,5 часа (я обычно готовлю на втором бульоне, поэтому сначала доведите до кипения, слейте бульон, залейте новым и варите)
Лук измельчить и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета
- Через 1,5 часа варки бульона мясо вынуть, бульон процедить, поставить на огонь и вернуть мясо.
- Добавить промытый рис, подготовленный жареный лук, петрушку, кориандр, лавровый лист, черный перец, соль и варить в течении 15 минут, помешивая.
- Грецкие орехи измельчить в блендере или порезать ножом, добавить в суп.
- Через 5 минут добавить соус ткемали или гранатовый сок, 2 измельченных зубчика чеснока, петрушку, хмели-сунели, красный перец, шафран.
- Через 5 минут добавить базилик, кинзу и оставшийся мелко рубленый чеснок.
- Подержать харчо на огне еще 3 минуты. Снять с огня.
Харчо подавать с рубленой свежей зеленью. По желанию - со сметаной.
Похожие рецепты
Комментарии
(5)Спасибо за рецепт. Люблю харчо, только заместь орехов добавляю кинзу))))
Очень аппетитно :)
Я варю харчо по точно такому же рецепту, лет десять назад прочитанный был мною в одной из кулинарных газет. Вот только ни разу не отважилась сварить с гранатовым соком, варю всегда с томатом. Мне все время казалось, что мои родные не будут есть в таком виде. Скажите, пожалуйста, вкус какой получается у харчо?
Харчо должен быть острым и в тоже время кисло-сладким. Так как в составе должен быть ткемали. А гранатовый сок просто добавит кислинку блюду.
Юля, я добавляю совсем чуть гранатового сока, поэтому какого-то особо выраженного вкуса нет. Если только чуууть небольшая кислинка. Вы попробуйте как-нибудь, для первого раза - не 100 мл, а 50... Вам понравится :)