Грузинский суп харчо

Говядину нарезать средними кубиками, залить 2,5 л. воды и варить 1,5 часа (я обычно готовлю на втором бульоне, поэтому сначала доведите до кипения, слейте бульон, залейте новым и варите)

Лук измельчить и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета

• Через 1,5 часа варки бульона мясо вынуть, бульон процедить, поставить на огонь и вернуть мясо.
• Добавить промытый рис, подготовленный жареный лук, петрушку, кориандр, лавровый лист, черный перец, соль и варить в течении 15 минут, помешивая.
• Грецкие орехи измельчить в блендере или порезать ножом, добавить в суп.
• Через 5 минут добавить соус ткемали или гранатовый сок, 2 измельченных зубчика чеснока, петрушку, хмели-сунели, красный перец, шафран.
  
• Через 5 минут  добавить базилик, кинзу и оставшийся мелко рубленый чеснок.
• Подержать харчо на огне еще 3 минуты. Снять с огня.
  

 Харчо подавать с рубленой свежей зеленью. По желанию  - со сметаной.