Нут для этой шурпы лучше замочить на ночь: после замачивания он увеличивается примерно вдвое и варится около 1,5 часа. Готовить суп нужно на медленном огне, чтобы бульон получился прозрачным, а мясо — мягким.
Если вам нравятся сытные супы с бобовыми, сохраните себе ещё и суп «Почти харира» — у него такой же уютный, насыщенный характер.
В Узбекистане в такую шурпу нередко добавляют шалган, овощ, похожий на репу. Если его нет, можно использовать кусочек белокочанной капусты — вкус получится мягким и очень гармоничным.
Ингредиенты
Чтобы приготовить нухут-шурпа с бараниной вам потребуется:
Приготовление
С вечера замочите нухут в холодной воде, взяв воды примерно вдвое больше. В казане разогрейте растительное масло и слегка обжарьте баранину с репчатым луком до румяной корочки, затем посолите и поперчите.
Залейте мясо кипячёной водой и доведите до кипения. Добавьте лук, нарезанный четвертинками, и чеснок целыми зубчиками.
Через 15 минут добавьте подготовленный нут без воды и морковь, нарезанную кружочками. Оставьте шурпу вариться на медленном огне. Кстати, если любите наваристые первые блюда с бобовыми, потом можно попробовать и фасолевый суп с копчёностями — он тоже очень согревающий.
Спустя 1 час положите помидоры, разрезанные на шесть частей, болгарский перец, нарезанный на четыре части, и кусок капусты целиком. Варите около 30 минут, пока нут не станет полуготовым, затем посолите и поперчите по вкусу.
Через 30 минут добавьте картофель, нарезанный крупными кусками.
Когда картофель станет мягким, выключите огонь. За 5 минут до готовности добавьте зелень, затем дайте шурпе постоять 10–15 минут и разлейте по тарелкам. А если захочется потом сравнить с другим ярким мясным супом, очень советую грузинский суп харчо.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(9)lanali
8 мая
Скажите, пожалуйста, после замачивания нохута его нужно очищать от пленок? Редко его использую именно поэтому, всегда чищу, а это довольно хлопотно. Особенно пугают рецепты с двумя стаканами гороха, я максимум могу осилить очистить полстакана.
lanali
8 мая
Скажите, пожалуйста, после замачивания нохута его нужно очищать от пленок? Редко его использую именно поэтому, всегда чищу, а это довольно хлопотно. Особенно пугают рецепты с двумя стаканами гороха, я максимум могу осилить очистить полстакана.
Гость
9 мая
Шалган это редька. С ней очень вкусно получается.
Гость
9 мая
Шалган это редька. С ней очень вкусно получается.
Лейла_1973
10 мая
Насчет названия гороха, произношение может отличаться. В Азербайджане, например, говорят "нохут". Так что это не так важно, главное, что все друг друга поняли.
Лейла_1973
10 мая
Насчет названия гороха, произношение может отличаться. В Азербайджане, например, говорят "нохут". Так что это не так важно, главное, что все друг друга поняли.
Маша
11 мая
Спасибо, получилось очень хорошо, даже без свежего перца и чеснока. Заменила их на сушеные и еще добавила восточные приправы: зиру, куркуму и травы.
Маша
11 мая
Спасибо, получилось очень хорошо, даже без свежего перца и чеснока. Заменила их на сушеные и еще добавила восточные приправы: зиру, куркуму и травы.
Penny
12 мая
Суп просто супер. Спасибо.
Penny
12 мая
Суп просто супер. Спасибо.
Petrova Barb
13 мая
Взяла ваш рецепт за основу, но добавила еще обжаренный баклажан, очень уж я его люблю. Блюдо получилось с потрясающим видом и ароматом. Сейчас пойдем ужинать.
Petrova Barb
13 мая
Взяла ваш рецепт за основу, но добавила еще обжаренный баклажан, очень уж я его люблю. Блюдо получилось с потрясающим видом и ароматом. Сейчас пойдем ужинать.
Гость
14 мая
Только горох называется "нахат", а не "нухут".
Гость
14 мая
Только горох называется "нахат", а не "нухут".
Татьяна Руссу
15 мая
Обалденный суп. С мужем съели пятилитровую кастрюлю за два дня. Я еще добавляла корневой сельдерей. Очень вкусно.
Татьяна Руссу
15 мая
Обалденный суп. С мужем съели пятилитровую кастрюлю за два дня. Я еще добавляла корневой сельдерей. Очень вкусно.
Анна_1994
7 мая
Спасибо за рецепт. Шурпа получилась очень вкусная, муж был в восторге. Правда, готовила без нута.
Анна_1994
7 мая
Спасибо за рецепт. Шурпа получилась очень вкусная, муж был в восторге. Правда, готовила без нута.