Нут для этой шурпы лучше замочить на ночь: после замачивания он увеличивается примерно вдвое и варится около 1,5 часа. Готовить суп нужно на медленном огне, чтобы бульон получился прозрачным, а мясо — мягким.
Если вам нравятся сытные супы с бобовыми, сохраните себе ещё и суп «Почти харира» — у него такой же уютный, насыщенный характер.
В Узбекистане в такую шурпу нередко добавляют шалган, овощ, похожий на репу. Если его нет, можно использовать кусочек белокочанной капусты — вкус получится мягким и очень гармоничным.
Ингредиенты
Чтобы приготовить нухут-шурпа с бараниной вам потребуется:
Приготовление
С вечера замочите нухут в холодной воде, взяв воды примерно вдвое больше. В казане разогрейте растительное масло и слегка обжарьте баранину с репчатым луком до румяной корочки, затем посолите и поперчите.
Залейте мясо кипячёной водой и доведите до кипения. Добавьте лук, нарезанный четвертинками, и чеснок целыми зубчиками.
Через 15 минут добавьте подготовленный нут без воды и морковь, нарезанную кружочками. Оставьте шурпу вариться на медленном огне. Кстати, если любите наваристые первые блюда с бобовыми, потом можно попробовать и фасолевый суп с копчёностями — он тоже очень согревающий.
Спустя 1 час положите помидоры, разрезанные на шесть частей, болгарский перец, нарезанный на четыре части, и кусок капусты целиком. Варите около 30 минут, пока нут не станет полуготовым, затем посолите и поперчите по вкусу.
Через 30 минут добавьте картофель, нарезанный крупными кусками.
Когда картофель станет мягким, выключите огонь. За 5 минут до готовности добавьте зелень, затем дайте шурпе постоять 10–15 минут и разлейте по тарелкам. А если захочется потом сравнить с другим ярким мясным супом, очень советую грузинский суп харчо.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария, опубликуйте первый.