Я очень люблю наваристые домашние супы, которые томятся на плите и наполняют дом аппетитным ароматом. Этот куриный суп с белыми грибами — один из наших семейных фаворитов.
Готовлю его не спеша, из целой курицы, чтобы бульон получился насыщенным и прозрачным. Дети особенно радуются макаронам-буквам, а взрослые — глубокому грибному вкусу. Если любите такие же уютные первые блюда, попробуйте ещё куриный суп с рисом — он тоже получается очень домашним и мягким по вкусу.
Ингредиенты
Чтобы приготовить куриный суп «дары природы» вам потребуется:
Приготовление
Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке. Белые грибы заранее замочите, если они сушёные.
Подготовьте специи: отмерьте куркуму, паприку, приготовьте лавровый лист, соль и перец.
Целую курицу залейте холодной водой и варите около 2 часов на умеренном огне, снимая пену. Бульон слегка посолите в процессе варки.
Готовую курицу аккуратно выньте из бульона и дайте немного остыть. Разберите мясо на порционные кусочки, удаляя кости и кожу.
Подготовьте чистое куриное мясо — именно его мы вернём в суп в конце приготовления. Если вам нравятся похожие домашние варианты, сохраните себе и сырный суп — он тоже хорошо выручает для семейного обеда.
В бульон добавьте грибы вместе с настоем, затем картофель и морковь. Положите специи и варите около 35 минут до мягкости овощей.
За 10 минут до готовности всыпьте макароны-буквы и верните в кастрюлю кусочки курицы. Доведите до готовности, попробуйте на соль и подавайте горячим. А если любите супы с макаронными изделиями, очень советую и куриный суп с жареной вермишелью.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(14)Olga_Chief
8 апреля
Я обычно на похожую кастрюлю беру 70-80 гр сушеных. Настой обязательно процеживаю, там иногда песок попадается. Кстати, кто как делает: морковь в суп сырую кладете или слегка пассеруете?
Olga_Chief
8 апреля
Я обычно на похожую кастрюлю беру 70-80 гр сушеных. Настой обязательно процеживаю, там иногда песок попадается. Кстати, кто как делает: морковь в суп сырую кладете или слегка пассеруете?
Mariya E
16 апреля
Olga_Chief, спасибо за совет про марлю. Я как раз один раз испортила грибной суп песком на дне, теперь перестраховываюсь. Морковь чаще кладу сырой, если хочется совсем домашний вкус без зажарки.
Mariya E
16 апреля
Olga_Chief, спасибо за совет про марлю. Я как раз один раз испортила грибной суп песком на дне, теперь перестраховываюсь. Морковь чаще кладу сырой, если хочется совсем домашний вкус без зажарки.
Olga_Chief
17 апреля
Mariya E, согласна, в таком супе зажарка не обязательна. Мне еще нравится сначала картофель поварить минут 10, а потом уже грибы добавлять, чтобы бульон оставался светлее. Кто-нибудь сравнивал оба варианта?
Olga_Chief
17 апреля
Mariya E, согласна, в таком супе зажарка не обязательна. Мне еще нравится сначала картофель поварить минут 10, а потом уже грибы добавлять, чтобы бульон оставался светлее. Кто-нибудь сравнивал оба варианта?
Эля
8 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Эля
8 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Настюшка
9 апреля
Мне понравилась идея с макаронами-буквами, дети точно оценят. Только 300 гр не многовато? Я боюсь, что суп станет слишком густым, особенно на второй день. Кто сколько обычно кладет, чтобы и детям интересно, и суп остался супом?
Настюшка
9 апреля
Мне понравилась идея с макаронами-буквами, дети точно оценят. Только 300 гр не многовато? Я боюсь, что суп станет слишком густым, особенно на второй день. Кто сколько обычно кладет, чтобы и детям интересно, и суп остался супом?
TatyanaS
10 апреля
Настюшка, я бы положила грамм 120-150, не больше. Буквы сильно разбухают. Если семья большая, можно часть сварить отдельно и добавлять уже в тарелки, тогда на следующий день бульон не уйдет.
TatyanaS
10 апреля
Настюшка, я бы положила грамм 120-150, не больше. Буквы сильно разбухают. Если семья большая, можно часть сварить отдельно и добавлять уже в тарелки, тогда на следующий день бульон не уйдет.
Настюшка
18 апреля
TatyanaS, спасибо, вариант варить буквы отдельно просто спасение. Я так с вермишелью делаю, а тут почему-то не догадалась. Наверное, для детского стола это вообще лучший способ.
Настюшка
18 апреля
TatyanaS, спасибо, вариант варить буквы отдельно просто спасение. Я так с вермишелью делаю, а тут почему-то не догадалась. Наверное, для детского стола это вообще лучший способ.
Кухонный Алхимик
11 апреля
С белыми грибами и куркумой сочетание интересное. Я бы еще в конце немного свежего укропа добавил для аромата. Или тут лучше не перебивать грибной вкус? Любопытно, кто что из зелени кладет в такой суп.
Кухонный Алхимик
11 апреля
С белыми грибами и куркумой сочетание интересное. Я бы еще в конце немного свежего укропа добавил для аромата. Или тут лучше не перебивать грибной вкус? Любопытно, кто что из зелени кладет в такой суп.
Annet
12 апреля
Я готовила похожий суп, только без паприки. Здесь паприка дает заметный вкус или больше для цвета? Не хочется, чтобы она спорила с белыми грибами.
Annet
12 апреля
Я готовила похожий суп, только без паприки. Здесь паприка дает заметный вкус или больше для цвета? Не хочется, чтобы она спорила с белыми грибами.
Дмитрий Повар
13 апреля
Annet, если паприки немного, она тут мягко работает, больше на фон и цвет. Я бы взял сладкую, без копченого аромата. А вот лавровый лист с грибами, на мой вкус, лучше потом быстро вынуть, чтобы не доминировал.
Дмитрий Повар
13 апреля
Annet, если паприки немного, она тут мягко работает, больше на фон и цвет. Я бы взял сладкую, без копченого аромата. А вот лавровый лист с грибами, на мой вкус, лучше потом быстро вынуть, чтобы не доминировал.
Dariya
14 апреля
Готовила куриный суп с лесными грибами, но именно с белыми еще не пробовала. Подскажите, кожу с курицы полностью снимаете после варки или часть оставляете для навара? У нас дома на этот счет вечные споры.
Dariya
14 апреля
Готовила куриный суп с лесными грибами, но именно с белыми еще не пробовала. Подскажите, кожу с курицы полностью снимаете после варки или часть оставляете для навара? У нас дома на этот счет вечные споры.
Лерок
15 апреля
Dariya, я для бульона варю с кожей, а потом почти всю снимаю, когда разбираю курицу. Так и вкус насыщенный, и суп не такой тяжелый. Интересно, а кто-нибудь потом добавляет немного сливочного масла в тарелку или это уже лишнее?
Лерок
15 апреля
Dariya, я для бульона варю с кожей, а потом почти всю снимаю, когда разбираю курицу. Так и вкус насыщенный, и суп не такой тяжелый. Интересно, а кто-нибудь потом добавляет немного сливочного масла в тарелку или это уже лишнее?
Кухонный Алхимик
19 апреля
Еще мысль: если варить бульон 2 часа, не станет ли курица слишком сухой после разборки? Я иногда достаю мясо раньше, а кости возвращаю довариваться. Кто так делает, есть заметная разница по вкусу?
Кухонный Алхимик
19 апреля
Еще мысль: если варить бульон 2 часа, не станет ли курица слишком сухой после разборки? Я иногда достаю мясо раньше, а кости возвращаю довариваться. Кто так делает, есть заметная разница по вкусу?
Mariya E
7 апреля
Очень уютный рецепт, прямо запахло домом. Подскажите, если брать сушеные белые грибы, сколько примерно нужно на такой объем супа? И вы настой процеживаете через марлю или просто аккуратно сливаете?
Mariya E
7 апреля
Очень уютный рецепт, прямо запахло домом. Подскажите, если брать сушеные белые грибы, сколько примерно нужно на такой объем супа? И вы настой процеживаете через марлю или просто аккуратно сливаете?