Name: Овощной суп с фрикадельками
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Вода 2 (л); Тыква 500 (гр); Морковь 1 (шт); Репчатый лук 1 (шт); Сладкий красный перец 1 (шт); Айва 1 (шт); Красная консервированная фасоль 1 (банка); Мясной фарш 600 (гр); Укроп 1 (пучок); Соль 2 (щепотка); Перец черный молотый 2 (щепотка); Рафинированное растительное масло 3 (ст/л); Лавровый лист 2 (шт)

Этот суп я готовлю, когда хочется чего-то сытного, но при этом лёгкого и яркого по вкусу. Тыква, айва, сладкий перец и фасоль делают его особенно ароматным, а фрикадельки добавляют нежности и сытости.

Получается очень домашнее блюдо, которое приятно подать на семейный обед. У нас такой суп всегда съедается с удовольствием, особенно в прохладные дни. Если любите такие уютные первые блюда, попробуйте ещё суп с фрикадельками — это более классический и понятный вариант на каждый день.

Приготовление

Подготовьте все продукты для овощного супа с фрикадельками, чтобы дальше готовить было удобно и быстро.

Лук и морковь очистите, вымойте и обсушите. Нарежьте овощи небольшими кубиками.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук с морковью почти до мягкости.

Тыкву вымойте, очистите от кожуры, семян и волокон. Нарежьте кусочками средней величины. Если вам вообще нравятся блюда с тыквой, очень советую сохранить ещё и тыквенный суп-пюре — у него совсем другое настроение, но ингредиент тот же.

Айву вымойте, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками.

Влейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте тыкву и айву, немного посолите и варите до полуготовности.

Фарш посолите и поперчите.

Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки.

Опустите фрикадельки в суп и варите до готовности.

Добавьте в кастрюлю обжаренные лук и морковь и продолжайте варить суп на небольшом огне.

Сладкий перец вымойте, очистите от семян и перегородок, затем нарежьте небольшими квадратиками.

Укроп вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и тоже мелко нарежьте.

Красную консервированную фасоль откиньте на сито, промойте под проточной водой, дайте жидкости стечь и добавьте в суп. Если хочется попробовать более насыщенный вариант именно с фасолью, потом можно приготовить и фасолевый суп с копченостями.

Добавьте в суп перец, укроп и чеснок. При необходимости еще посолите и поперчите, положите лавровый лист, проварите 5-7 минут и выключите огонь. Затем дайте супу настояться 15-20 минут.