Щи с говядиной

Для бульона налейте в кастрюлю холодную воду. Говядину тщательно вымойте, опустите в воду и доведите до кипения, затем снимите пену.

Слегка посолите бульон, добавьте лавровый лист и перец горошком. У луковицы снимите верхнюю шелуху, оставив один слой, срежьте кончики, вымойте и положите в кастрюлю. Варите на слабом огне до полной готовности мяса, затем выньте все продукты, а бульон процедите.

Картофель очистите, вымойте и нарежьте брусочками. Переложите его в бульон, дайте закипеть и варите на небольшом огне почти до готовности.

Лук и морковь очистите, вымойте и обсушите. Морковь натрите на крупной тёрке, а лук мелко нарежьте.

Разогрейте на сковороде куриный жир. Выложите лук и морковь и пассеруйте до мягкости.

Добавьте к овощам томатный соус. Перемешайте зажарку и потушите ещё 5 минут. Если любите такие насыщенные домашние супы, потом можно попробовать и борщ — принцип с зажаркой там тоже очень выручает.

Капусту тонко нашинкуйте соломкой.

Когда картофель станет почти мягким, добавьте в кастрюлю капусту и продолжайте варить.

Переложите в кастрюлю овощную зажарку и варите щи до готовности капусты.

Зелень укропа и петрушки вымойте, обсушите и мелко нарежьте.

Добавьте зелень в кастрюлю, ещё немного посолите и поперчите. Доведите щи до кипения, проварите 2–3 минуты и снимите с огня. Затем дайте им настояться 15–20 минут. По такому же домашнему принципу хорошо получается и рассольник, если хочется потом приготовить что-то столь же сытное, но с другим характером вкуса.

Разлейте щи по тарелкам, в каждую добавьте несколько кусочков говядины и подавайте к столу. При желании подайте со сметаной и свежей зеленью.