Рецепт всем давно знакомых щей из капусты
Ингредиенты
Чтобы приготовить щи из свежей капусты вам потребуется:Приготовление
Подготовьте необходимые для приготовления ингредиенты
Сварить мясной бульон:
- Мясо хорошо промыть, залить холодной водой, немного прикрыть крышкой и варить на медленном огне, постоянно снимая образующуюся пенку
- Варить 1-1.5 часа (в зависимости от величины куска мяса) до полной готовности мяса
- Бульон процедить
- Поставить на огонь
- Посолить
Пока варится мясной бульон, подготовить овощи:
- Капусту нашинковать соломкой
- Морковь натереть на средней терке
- Лук измельчить
- На сковороде, смазанной растительным маслом, обжарить лук в течении 4-5 минут, добавить 1 измельченный зубчик чеснока
- Обжарить ещё в течении минуты, добавить моркови и 2 ст. ложки томатной пасты (или 1 измельченный помидор)
- Подержать на огне ещё 2-3 минуты
Отварное мясо остудить, нарезать кубиками
Картофель нарезать соломкой или кубиками
- В кипящий бульон опустить картофель
- Довести до кипения
- Добавить капусту
- Довести до кипения.
- Добавить пассерованные овощи
- Варить щи минут 10-15
- Добавить несколько листочков лаврового листа, перец, сушеную зелень, 1 измельченный зубчик чеснока и варить ещё 15-20 минут на медленном огне до полной готовности овощей
Готовые щи разлить по тарелкам, посыпать зеленью и добавить ложку сметаны (по желанию).
Похожие рецепты
Комментарии
(7)Как же люблю щи из свежей капусты! Этот рецепт у м еня самый вкусный обычно получается! Я правда иногда щи без мяса делаю... такой вегетарианский супчик получается....
Я советую чеснок, класть после моркови, так как он очень быстро теряет свои вкусовые качества, если его передержать на огне. И тогда можно будет не добавлять еще один зубчик потом. И в конце варки можно добавить маленький кусочек сливочного масла, это усилит вкус блюда.Я так же его добавляю, когда готовлю зелёный и красный борщ.
Лена, так интересно на счет сливочного масла...никогда не добавляла...попробую)
я так же добовляю кусочек сл.масла когда варю картофель, он преобретает очен; нежнуй и насыщеный вкус
Я сначала кладу капусту - она готовится дольше всех овощей. И за 10 минут до окончания варки - картофель. Соль и специи за 3-5 минут до окончания варки. Чеснок вообще в последний момент и тут же выключаю огонь и накрываю крышкой, даю настояться. Все овощи использую свежими, не зажаривая предварительно на сковородке. Томатная паста хороша для борща, а щи, лично мне, нравятся белые, прозрачные. Так что обхожусь без томатов. Если хочется скислить вкус, то можно добавить свежевыжатый лимонный сок. И еще я кладу корень сельдерея, тмин и кориандр.
Удачный рецепт....часто им пользуюсь) Спасибо автору.
Классический рецепт щей! Спасибо!