В этом супе рыба и грибы удивительно хорошо сочетаются между собой, а пюре из цветной капусты делает вкус цельным и гармоничным. Пангасиус получается очень нежным, а опята добавляют приятную глубину и аромат.
Финальный штрих здесь — пармезан: он мягко связывает все оттенки вкуса и делает суп особенно уютным. Такой рецепт хорошо подходит для семейного обеда, когда хочется чего-то необычного, но понятного и домашнего.
Ингредиенты
Чтобы приготовить суп-пюре из цветной капусты с пангасиусом и опятами вам потребуется:
Приготовление
Отварите соцветия цветной капусты, очищенную морковь целиком и 3–4 зубчика чеснока, слегка раздавленных ножом и оставленных в шелухе. Варите до мягкости капусты.
Репчатый лук нарежьте полукольцами. Зеленую часть лука-порея мелко порубите, затем обжарьте ее вместе с репчатым луком и опятами около 10 минут.
Когда капуста станет мягкой, выдавите чеснок из оболочки и пробейте его вместе с капустой блендером. Влейте половину бульона, в котором варились овощи, посолите, добавьте немного сахара и сливочное масло.
Морковь нарежьте кружочками и соедините все с луково-грибной поджаркой.
Филе пангасиуса слегка обжарьте на той же сковороде с хмели-сунели, затем немного припустите, подлив чуть-чуть капустного бульона. Переложите рыбу в суп, доведите до кипения и введите сырое яйцо, предварительно размешанное вилкой.
Тщательно перемешайте, чтобы суп стал однороднее.
Натрите пармезан и всыпьте его в горячий суп, чтобы сыр растворился. Добавьте тимьян и, по желанию, черный молотый перец или еще немного хмели-сунели.
Снимите суп с плиты и дайте ему настояться 10–15 минут.
Подавайте суп горячим, при желании посыпав сверху небольшим количеством тертого пармезана.
А если хочется еще одного мягкого и насыщенного варианта без рыбы, попробуйте крем-суп из шампиньонов.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария, опубликуйте первый.