Я очень люблю такие густые овощные супы — они и сытные, и полезные, и готовятся из простых продуктов. Тыква придаёт приятную сладость, а чечевица и бобы делают блюдо по-настоящему питательным.
Когда хочется чего-то согревающего и домашнего, я часто варю именно этот суп. Он получается ароматным, с лёгкой восточной ноткой кардамона и вяленого лимона. Если вам близки такие же уютные сочетания, загляните ещё в овощной суп с чечевицей — тоже очень удачный вариант на каждый день.
Ингредиенты
Чтобы приготовить тыквенный суп с жёлтой чечевицей и конскими бобами вам потребуется:
Приготовление
Конские бобы заранее замочите в холодной воде и оставьте на ночь.
Очистите все овощи: тыкву, морковь, лук и оба вида сельдерея.
Нарежьте овощи небольшими кусочками. Тем временем поставьте вариться замоченные бобы в воде или бульоне — они готовятся дольше остальных ингредиентов.
В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук вместе с зёрнами зелёного кардамона до мягкости и лёгкого аромата. Если любите такие пряные первые блюда, потом можно попробовать и азиатский овощной суп — по настроению он тоже очень согревающий.
Добавьте морковь и сельдерей, слегка обжарьте, затем положите тыкву. Готовьте, пока овощи не станут полуготовыми.
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю к бобам. Добавьте вяленый лимон и мелко нарезанный чили. После закипания всыпьте чечевицу и посолите. Варите до готовности всех ингредиентов.
Чечевица варится довольно быстро. Дайте супу покипеть на слабом огне ещё 10–15 минут, затем снимите с плиты и добавьте рубленую зелень. Кстати, если хочется сравнить вкус с другим вариантом на той же основе, сохраните себе овощной суп с красной чечевицей.
Подавайте суп горячим. Особенно вкусно с ржаной галетой или свежим хлебом. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария, опубликуйте первый.