Name: Оливковый гаспачо на русский вкус
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Оливки зелёные без косточек 250 (гр); Красный лук (средних размеров) 2-3 (шт); Красный сладкий перец (средних размеров) 2-3 (шт); Оливковое масло 5-8 (ст/л); Лимон (только сок, средних размеров) 1 (шт); Свежий огурец (средних размеров) 1-2 (шт); Чеснок (средних размеров) 10-15 (зубчик); Белый батон 200 (гр); Томатный сок 1 (л); Лёд (кубиков, стандартной формы) 10-15 (шт)

Оливковый гаспачо — интересный вариант холодного супа с насыщенным вкусом томатов, сладкого перца и зелёных оливок. Блюдо получается лёгким, свежим и очень выразительным.

Я люблю такие рецепты за простоту и эффектную подачу: немного льда, хрустящие сухарики, огурец и долька лимона делают суп особенно аппетитным. Если вам нравятся необычные летние сочетания, попробуйте и холодный суп с апельсином и тыквой. Отличный вариант для тёплого дня.

Приготовление

Заранее подготовьте лёд в формочке. Белый батон нарежьте кубиками примерно 1х1 см и подсушите в микроволновой печи до состояния сухариков.

Остальные ингредиенты используйте хорошо охлаждёнными. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кусочками, удобными для блендера. Чеснок очистите. Лимон разрежьте пополам и нарежьте тонкими дольками. Лук также нарежьте кусочками для измельчения.

Одну треть оливок нарежьте колечками. Огурцы нарежьте тонкими брусочками толщиной около 2 мм и длиной примерно 2 см.

Подготовьте оливковое масло и томатный сок, чтобы всё было под рукой перед смешиванием.

Переложите в блендер томатный сок, две трети оливок, сладкий перец, лук, чеснок и две трети нарезанного лимона без цедры.

Взбейте содержимое блендера до лёгкой пенки. Разлейте гаспачо по охлаждённым керамическим супницам, в каждую добавьте по 1 ст. л. оливкового масла, огурец, дольку лимона, сухарики по вкусу, нарезанные оливки и 1-2 кубика льда.

Подавайте сразу. У нас дома такой суп особенно любят в жаркую погоду. А для более сытного обеда можно взять на заметку итальянский овощной суп — он совсем в другом настроении, но тоже очень домашний.