Итальянский овощной суп

Сначала сделаем бульон. Морковь, лук очистить, нарезать произвольными кусками. Чеснок от кожицы не очищать - иначе бульон станет мутным. Стебли и листья сельдерея промыть, нарезать.

Залить овощи холодной водой, довести до кипения. Уменьшить огонь, варить около 20 минут. В конце варки добавить лавровый лист и горошины перца. Снять с огня, дать настояться около 15 минут, вынуть овощи и специи. Бульон при необходимости процедить через марлю.

Снять с огня, дать настояться около 15 минут, вынуть овощи и специи. Бульон при необходимости процедить через марлю.

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.

Из фасоли слить воду (откинуть на дуршлаг).

Помидоры очистить от кожицы, измельчить ножом.

На растительном масле обжарить до прозрачного цвета лук и чеснок.

В бульон добавить лук, чеснок, помидоры, фасоль. Довести до кипения, уменьшить огонь, проварить 15 минут на медленном огне.

В кипящей подсоленной воде отварить макароны, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, положить в суп.

Базилик вымыть, порубить. Кинзу (для украшения) промыть, высушить.

Базилик добавить в суп, посолить, поперчить по вкусу, варить еще 1 минуту.

Суп украсить веточками кинзы.

Приятного аппетита!