Борщ без зажарки

Подготовьте все ингредиенты для борща, чтобы в процессе готовки всё было под рукой.

Говядину промойте под холодной водой, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, снимая пену, затем убавьте нагрев до умеренного кипения.

Помидоры промойте. Свеклу тщательно вымойте и очистите от кожуры.

Целую свеклу и помидоры опустите в кастрюлю к мясу. Варите примерно 1 час — обычно говядина и свекла среднего размера доходят до готовности одновременно.

Помидоры варите 5–10 минут, пока кожица не начнёт лопаться, а мякоть не станет мягкой. Затем аккуратно достаньте их из бульона.

С ещё тёплых помидоров снимите кожицу и разомните мякоть в пюре — это будет натуральная томатная заправка для борща.

Проверьте мясо на готовность вилкой и выньте его из бульона. Свеклу также достаньте, если она мягкая; если нет — оставьте довариваться, она успеет приготовиться позже.

Мелко нарежьте лук, морковь очистите и нарежьте соломкой.

Добавьте лук и морковь в кипящий бульон и продолжайте варить.

Картофель очистите, нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю. Варите около 10 минут.

Капусту нарежьте средними квадратиками, добавьте в борщ и варите до мягкости. Если любите такие домашние супы с капустой, можно потом попробовать и щи из свежей капусты — это тоже очень уютный семейный вариант.

Подготовьте зелень: чеснок слегка придавите ножом и нарежьте, затем мелко порубите зелёный лук, укроп и петрушку. Такая нарезка делает аромат особенно насыщенным.

Отварную свеклу нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке.

Верните в кастрюлю свеклу, томатное пюре и нарезанное мясо. Доведите до кипения, добавьте зелень с чесноком, накройте крышкой и дайте борщу настояться. А если хочется попробовать ещё одну интересную версию на ту же тему, очень удачный вариант — борщ с щавелем и свеклой.

Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку ложку сметаны по вкусу.