Борщ

Подготовьте все необходимые ингредиенты

Варим бульон:
Мясо хорошо промываем, заливаем 4л холодной воды. Ставим вариться на средний огонь. Доводим до кипения. Воду сливаем, мясо промываем и снова заливаем 4 л. холодной воды. На небольшом огне доводим бульон до кипения. Потом продолжаем варить бульон на медленном огне, снимая пенку по мере появления. Через 30-40 минут добавляем в бульон половинку луковицы, половинку моркови (нарезанные брусочками). И варим ещё минут 40-50 до полной готовности мяса. Бульон процеживаем. Солим. Теперь можно варить суп!

Я предлагаю готовить борщ на втором бульоне. Если Вы хотите приготовить более жирный суп, то просто пропустите этап промывки мяса после кипения и уничтожения первого бульона

Пока готовится бульон готовим овощи:
Капусту нашинковать тонкой соломкой

Морковь очистить и натереть на средней терке

Свеклу очистить и натереть на средней терке

Лук мелко нарезать

• На сковороде, смазанной растительным маслом обжарить лук и 1 измельченный зубчик чеснока в течении 2-3-х минут
• Добавить морковь
• Чуть посолить и подержать на огне ещё 2 минуты

• На сковороду, смазанную растительным маслом, выложить свеклу
• Подержать на небольшом огне 1 минуту
• Добавить 1 неполную ст. ложку уксуса и 3 ст. ложки томатной пасты
• Перемешать и подержать на небольшом огне еще 2-3 минуты

Картофель нарезать брусочками или кубиками

Зелень измельчить

Отварное мясо нарезать кубиками

• Процеженные бульон посолить и довести до кипения
• Опустить картофель. Довести на небольшом огне до кипения
• Добавить капусту и помешивая, довести борщ до кипения
• Добавить пассерованные морковь с луком и свеклу
• Перемешать борщ и варить на небольшом огне минут 10
• В борщ добавить перец, лавровый лист, зелень и 2 зубчика чеснока, нарезанных кружочками и варить до готовности (ещё минут 10 до полного размягчения овощей)

• Борщ выложить в тарелку, добавить 1 ст. ложку сметаны
• Посыпать измельченной свежей зеленью.