Тыквенный суп-пюре

Сначала приготовим бульон. Свинину промыть, залив водой, довести до кипения. Вылить воду, мясо промыть.

Опять положить мясо в кастрюлю, влить холодную воду и варить на слабом огне примерно 45 минут. бульон посолить, кинуть лавровый лист и перец.

Очистить и нарезать овощи одинаковыми кубиками

В толстодонной кастрюле растопить сливочное масло, добавить подсолнечное масло, выложить лук, обжарить до прозрачности, добавить картофель и морковь, жарить примерно 5 минут. Добавить тыкву и жарить до легкого ее осветления.

Подлить немного бульона от мяса, так, чтобы он покрывал все овощи. Накрыть крышкой и тушить овощи до готовности.

Пюрировать готовые овощи блендером, по вкусу добавить бульон, подсолить и приправить мускатным орехом. Положить кусочки мяса, довести до кипения и снять с плиты.

Разлить по тарелках, украсить зеленью петрушки