Я очень люблю экспериментировать с десертами для своей семьи, и это мороженое стало одним из наших фаворитов. Сладкая запечённая тыква прекрасно сочетается со свежестью апельсина, а рикотта делает текстуру особенно нежной. Если вам по душе такие мягкие домашние десерты, попробуйте и творожный десерт «Мраморный» — он тоже получается удивительно воздушным.
Готовится всё несложно, главное — аккуратно прогреть сливочную основу и дать мороженому хорошо застыть. Результат получается ярким, ароматным и по-настоящему домашним.
Ингредиенты
Чтобы приготовить тыквенно-апельсиновое мороженое вам потребуется:
Приготовление
С апельсина снимите цедру. Сливки соедините с сахаром и цедрой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Проварите 1–2 минуты, затем снимите с плиты и процедите, чтобы удалить цедру. Любителям цитрусовых вкусов может понравиться и желе «Апельсиновые дольки» — освежающее и яркое лакомство на тот же лад.
Желтки слегка взбейте. Влейте к ним половину горячей сливочной смеси, быстро перемешивая, чтобы желтки не свернулись.
Верните получившуюся смесь к оставшимся сливкам и прогрейте на слабом огне, постоянно помешивая, до появления первых пузырьков. Не кипятите. Масса должна слегка загустеть. Остудите её, поставив сотейник в миску с холодной водой.
Тыквенное пюре смешайте с соком апельсина и рикоттой до однородности.
Соедините сливочно-желтковую и тыквенно-сырную массы, тщательно перемешайте. Перелейте в контейнер и уберите в морозильник минимум на 10 часов. В первые 2–3 часа каждые 25–30 минут перемешивайте мороженое, чтобы не образовывались кристаллы льда. Перед подачей дайте десерту постоять при комнатной температуре около 10 минут. Если вы любите сливочные ледяные десерты, попробуйте также сливочное мороженое с орехами — оно отлично подойдёт для домашних посиделок летом.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Эля
2 марта
Mariya E, я как раз добавляла щепотку корицы — получилось волшебно! Но главное не переборщить, иначе апельсин теряется.
Эля
2 марта
Mariya E, я как раз добавляла щепотку корицы — получилось волшебно! Но главное не переборщить, иначе апельсин теряется.
Кухонный Алхимик
3 марта
А я бы попробовал заменить рикотту на маскарпоне — чуть насыщеннее получается вкус. Кто-то пробовал так делать?
Кухонный Алхимик
3 марта
А я бы попробовал заменить рикотту на маскарпоне — чуть насыщеннее получается вкус. Кто-то пробовал так делать?
Olga_Chief
4 марта
Кухонный Алхимик, да, делала с маскарпоне — выходит плотнее, но тогда лучше немного уменьшить сахар, иначе слишком сладко.
Olga_Chief
4 марта
Кухонный Алхимик, да, делала с маскарпоне — выходит плотнее, но тогда лучше немного уменьшить сахар, иначе слишком сладко.
Настюшка
6 марта
Спасибо за рецепт, сегодня попробую! Никогда не делала мороженое с тыквой, интригует.
Настюшка
6 марта
Спасибо за рецепт, сегодня попробую! Никогда не делала мороженое с тыквой, интригует.
TatyanaS
7 марта
Подскажите, можно ли использовать готовое тыквенное пюре из магазина или лучше запечь самому?
TatyanaS
7 марта
Подскажите, можно ли использовать готовое тыквенное пюре из магазина или лучше запечь самому?
Лерок
8 марта
TatyanaS, я брала готовое — нормально, но домашнее вкуснее и аромат сильнее. Главное, чтобы пюре было без добавок.
Лерок
8 марта
TatyanaS, я брала готовое — нормально, но домашнее вкуснее и аромат сильнее. Главное, чтобы пюре было без добавок.
Дмитрий Повар
9 марта
Хочу попробовать сделать в мороженице, тогда, наверное, перемешивать не придётся? Кто пользовался, поделитесь?
Дмитрий Повар
9 марта
Хочу попробовать сделать в мороженице, тогда, наверное, перемешивать не придётся? Кто пользовался, поделитесь?
Dariya
10 марта
Дмитрий Повар, да, в мороженице всё проще — главное не перелить, чтобы масса не выбежала при взбивании. Получается очень кремово!
Dariya
10 марта
Дмитрий Повар, да, в мороженице всё проще — главное не перелить, чтобы масса не выбежала при взбивании. Получается очень кремово!
Annet
11 марта
А если заменить апельсин на мандарин, аромат сохранится или будет уж слишком сладко?
Annet
11 марта
А если заменить апельсин на мандарин, аромат сохранится или будет уж слишком сладко?
Mariya E
12 марта
Annet, я пробовала с мандаринами — вкус нежнее и менее кисловатый. Но тогда лучше чуть добавить лимонного сока для контраста.
Mariya E
12 марта
Annet, я пробовала с мандаринами — вкус нежнее и менее кисловатый. Но тогда лучше чуть добавить лимонного сока для контраста.
Olga_Chief
13 марта
Кстати, я добавляю немного апельсинового ликёра — аромат просто невероятный, особенно когда мороженое немного подтает.
Olga_Chief
13 марта
Кстати, я добавляю немного апельсинового ликёра — аромат просто невероятный, особенно когда мороженое немного подтает.
Кухонный Алхимик
14 марта
Olga_Chief, отличная идея! А как думаете, детям можно делать вариант без алкоголя с парой капель апельсинового экстракта?
Кухонный Алхимик
14 марта
Olga_Chief, отличная идея! А как думаете, детям можно делать вариант без алкоголя с парой капель апельсинового экстракта?
Эля
15 марта
Думаю, экстракт — отличная альтернатива, только главное не переборщить, чтобы вкус не стал химозным.
Эля
15 марта
Думаю, экстракт — отличная альтернатива, только главное не переборщить, чтобы вкус не стал химозным.
TatyanaS
16 марта
Мне нравится, что рецепт несложный, но результат выглядит как из кафе. Кто-нибудь пробовал подавать с засахаренными апельсиновыми корками?
TatyanaS
16 марта
Мне нравится, что рецепт несложный, но результат выглядит как из кафе. Кто-нибудь пробовал подавать с засахаренными апельсиновыми корками?
Лерок
17 марта
TatyanaS, да! Корки отлично подчеркивают цитрусовую нотку и добавляют хруст. Можно ещё немного шоколадной стружки сверху!
Лерок
17 марта
TatyanaS, да! Корки отлично подчеркивают цитрусовую нотку и добавляют хруст. Можно ещё немного шоколадной стружки сверху!
Дмитрий Повар
18 марта
Столько идей в комментариях, хочется попробовать все варианты сразу. Может, устроить мини-дегустацию разных версий мороженого? :) А вы как подаёте — в креманках или в стаканчиках?
Дмитрий Повар
18 марта
Столько идей в комментариях, хочется попробовать все варианты сразу. Может, устроить мини-дегустацию разных версий мороженого? :) А вы как подаёте — в креманках или в стаканчиках?
Mariya E
1 марта
Это мороженое выглядит потрясающе! Никогда бы не подумала соединить тыкву и апельсин. Кто-нибудь пробовал добавлять немного корицы для аромата?
Mariya E
1 марта
Это мороженое выглядит потрясающе! Никогда бы не подумала соединить тыкву и апельсин. Кто-нибудь пробовал добавлять немного корицы для аромата?