Тыквенно-апельсиновое мороженое

Name: Тыквенно-апельсиновое мороженое
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Тыква (пюре печёной тыквы) 150 (гр); Рикотта 170 (гр); Сахар (по вкусу) 130 (гр); Апельсин 1 (шт); Яичный желток 3 (шт); Сливки (33%) 250 (мл)

Анна

1 марта

Нежное домашнее мороженое с яркой апельсиновой ноткой и бархатной текстурой тыквы. Такой десерт удивляет гостей и мгновенно исчезает со стола.

Время приготовления

30 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Я очень люблю экспериментировать с десертами для своей семьи, и это мороженое стало одним из наших фаворитов. Сладкая запечённая тыква прекрасно сочетается со свежестью апельсина, а рикотта делает текстуру особенно нежной. Если вам по душе такие мягкие домашние десерты, попробуйте и творожный десерт «Мраморный» — он тоже получается удивительно воздушным.

Готовится всё несложно, главное — аккуратно прогреть сливочную основу и дать мороженому хорошо застыть. Результат получается ярким, ароматным и по-настоящему домашним.

Ингредиенты

Чтобы приготовить тыквенно-апельсиновое мороженое вам потребуется:

Тыква (пюре печёной тыквы) — 150 гр

Рикотта — 170 гр

Сахар (по вкусу) — 130 гр

Апельсин — 1 шт

Яичный желток — 3 шт

Сливки (33%) — 250 мл

Приготовление

С апельсина снимите цедру. Сливки соедините с сахаром и цедрой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Проварите 1–2 минуты, затем снимите с плиты и процедите, чтобы удалить цедру. Любителям цитрусовых вкусов может понравиться и желе «Апельсиновые дольки» — освежающее и яркое лакомство на тот же лад.

Желтки слегка взбейте. Влейте к ним половину горячей сливочной смеси, быстро перемешивая, чтобы желтки не свернулись.

Верните получившуюся смесь к оставшимся сливкам и прогрейте на слабом огне, постоянно помешивая, до появления первых пузырьков. Не кипятите. Масса должна слегка загустеть. Остудите её, поставив сотейник в миску с холодной водой.

Тыквенное пюре смешайте с соком апельсина и рикоттой до однородности.

Соедините сливочно-желтковую и тыквенно-сырную массы, тщательно перемешайте. Перелейте в контейнер и уберите в морозильник минимум на 10 часов. В первые 2–3 часа каждые 25–30 минут перемешивайте мороженое, чтобы не образовывались кристаллы льда. Перед подачей дайте десерту постоять при комнатной температуре около 10 минут. Если вы любите сливочные ледяные десерты, попробуйте также сливочное мороженое с орехами — оно отлично подойдёт для домашних посиделок летом.