Главное, а чаще всего и единственное блюдо сочельника — сочиво. В южных областях принято иное его название — кутья, а в некоторых центральных русских губерниях ещё и коливо.
Интересно, что несколько столетий назад сочивом на Руси называлась чечевица. Даже в «Повести временных лет» оно упомянуто именно в этом своём значении. Потом чечевица стала чечевицей, а слово «сочиво» приняло своё нынешнее значение — ритуальное предрождественское блюдо, распаренные зёрна с мёдом, сухофруктами, орехами, маком, а в совсем традиционном варианте — с маковым, конопляным или миндальным соком-молоком.
Ингредиенты
Чтобы приготовить кутья из риса вам потребуется:Приготовление
Хорошо промойте рис холодной проточной водой. Заметьте то, что это необходимо сделать для того, чтобы крупа стала чистой. Далее высыпьте рис в кастрюльку и налейте в нее горячую кипяченую воду. Варить 20 минут. Промыть и просушить.
Затем возьмите курагу, изюм и замочите их в кипяченой горячей воде. Далее оставьте так приблизительно на час, для того чтобы они распарились и стали вдвое больше.
Орехи измельчите.
Мак проварить в молоке с сахаром до испарения жидкости. Затем мак растереть в ступке.
Все ингредиенты смешать, заправить медом. Выложить в пиалки, украсить цукатами,фруктами, конфетами. Можно добавить узвар(компот из сухофруктов). На Старый Новый год кутью запрвляют сливочным маслом или сливками.
Приятного аппетита!
