Все рецепты Первые блюда Вторые блюда Салаты Закуски Выпечка Напитки Разное

Куриный салат по-сан-францискски с йогуртовой заправкой Ранч

Name: Куриный салат по-сан-францискски с йогуртовой заправкой Ранч
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Греческий йогурт, желательно жирный 1 (стакан); Оливковое масло 1/2 - 1 (ст/л); Маленький зубчик чеснока, измельчённый 1 (по вкусу); Сухой укроп, петрушка 1/4 (ч/л); Белый сахар 1/2 (ч/л); Сок лимона (по вкусу); Куриная грудка, разрезанная горизонтально 200 - 250 (гр); Лимонный сок 1 (ст/л); Маленький зубчик чеснока, измельчённый 1 (по вкусу); Масло для жарки 1/2 - 1 (ст/л); Красный лук, половинка, тонко нарезанный 1/2 (по вкусу); Соль 1/2 (ч/л); Белый сахар 1 (ч/л); Белый винный уксус или яблочный уксус 1/2 (стакан); Кейл, разорванный на небольшие кусочки 3 (стакан); Оливковое масло extra virgin 1 - 2 (ч/л); Соль 1 (щепотка); Грейпфрут или апельсин 1 (шт); Салат айсберг или ромэн либо другой хрустящий салат 4 (стакан); Фенхель, тонко нарезанный или слайсами 1/2 (по вкусу); Ростки гороха 1 (горсть); Пармезан, натёртый 1/4 (стакан)

Анна

4 июня

Этот куриный салат, вдохновленный рестораном Souvla в Сан-Франциско, сочетает много свежих овощей, маринованный лук и курицу с йогуртовой заправкой, которая также используется в качестве маринада.

Куриный салат по-сан-францискски с йогуртовой заправкой Ранч

Время приготовления

35 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Европейская

Вдохновленный известным рестораном Souvla в Сан-Франциско, этот куриный салат — один из лучших, что я когда-либо пробовала! Он наполнен разнообразными свежими овощами и текстурами: кейл, салат, фенхель, быстрый маринованный лук, курица, грейпфрут или апельсин, завершено пармезаном и восхитительной йогуртовой заправкой, выполняющей двойную функцию маринада для курицы.

В этом салате много разных компонентов, но это стоит того! Йогуртовый маринад делает курицу нежной и сочной. Отличный вариант для подачи друзьям — сытно, свежо, интересно.

Ингредиенты

Чтобы приготовить куриный салат по-сан-францискски с йогуртовой заправкой ранч вам потребуется:

Греческий йогурт, желательно жирный — 1 стакан

Оливковое масло — 1/2 - 1 ст/л

Маленький зубчик чеснока, измельчённый — 1 по вкусу

Сухой укроп, петрушка — 1/4 ч/л

Белый сахар — 1/2 ч/л

Сок лимона — по вкусу

Куриная грудка, разрезанная горизонтально — 200 - 250 гр

Лимонный сок — 1 ст/л

Маленький зубчик чеснока, измельчённый — 1 по вкусу

Масло для жарки — 1/2 - 1 ст/л

Красный лук, половинка, тонко нарезанный — 1/2 по вкусу

Соль — 1/2 ч/л

Белый сахар — 1 ч/л

Белый винный уксус или яблочный уксус — 1/2 стакан

Кейл, разорванный на небольшие кусочки — 3 стакан

Оливковое масло extra virgin — 1 - 2 ч/л

Соль — 1 щепотка

Грейпфрут или апельсин — 1 шт

Салат айсберг или ромэн либо другой хрустящий салат — 4 стакан

Фенхель, тонко нарезанный или слайсами — 1/2 по вкусу

Ростки гороха — 1 горсть

Пармезан, натёртый — 1/4 стакан

Приготовление

Смешайте ингредиенты йогуртовой заправки Ранч в миске. Откорректируйте вкус, добавив немного оливкового масла и лимонного сока.

Маринование курицы: перелейте 1/4 стакана заправки в отдельную посуду с курицей. Добавьте лимонный сок и чеснок. Перемешайте, чтобы покрыть курицу маринадом, и дайте настояться от 1 до 24 часов.

Положите ингредиенты для маринованного лука в миску, перемешайте. Оставьте минимум на 1 час, пока лук не станет мягким (чем тоньше порезан лук, тем быстрее маринуется).

Выложите кейл в большую миску, сбрызните маслом и посыпьте солью. Руками помассируйте листья, равномерно распределяя масло. Дайте постоять 30 минут, пока кейл не станет мягким.

Очистите и нарежьте сегментами грейпфрут или апельсин (делайте это над миской, чтобы сохранить сок). В конце процедите сок из остатков плода.

Вылейте соки цитруса в заправку. Перемешайте — консистенция станет более жидкой подходящей для заправки.

Приготовьте курицу: разогрейте сковороду с маслом на сильном огне. Обжаривайте курицу по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Выложите курицу, накройте фольгой и дайте отдохнуть 3 минуты. Нарежьте тонкими слайсами.

Соберите салат: добавьте к кейлу листовой салат, фенхель и курицу. Полейте основной частью заправки и аккуратно перемешайте. Переложите в сервировочную посуду.

Сверху выложите сегменты цитруса и маринованный лук (без жидкости), посыпьте горстью ростков гороха и натертым пармезаном. Добавьте оставшуюся заправку по вкусу. Подавайте!