Этот салат я часто готовлю, когда хочется совместить пользу и насыщенный вкус. Запечённые овощи получаются мягкими и ароматными, а утиная грудка делает блюдо по-настоящему выразительным. Если вам нравятся сытные, но при этом лёгкие блюда, попробуйте также куриный салат с авокадо и перцем — для жарких дней он просто находка.
Богатое белком мясо утки отлично вписывается в семейное меню. У нас дома такой салат нередко становится полноценным ужином — сытным и очень гармоничным.
Ингредиенты
Чтобы приготовить салат из запечённых овощей с утиными грудками вам потребуется:
Приготовление
Баклажаны, перец и помидоры запеките до мягкости. Для маринада смешайте соевый соус, измельчённый чеснок и перец. Кстати, если хотите попробовать похожее тёплое блюдо, обратите внимание на тёплый салат с макаронами Фарфалле, сосисками и овощами.
На утиных грудках сделайте крестообразные надрезы со стороны кожи. Залейте их маринадом и оставьте мариноваться на 6–8 часов.
Достаньте грудки из маринада и обжарьте на среднем огне сначала со стороны кожи около 8 минут. Затем переверните и готовьте ещё 3 минуты на сильном огне.
Готовые грудки заверните в фольгу и оставьте отдыхать на 30 минут, чтобы мясо стало сочным и мягким.
Из запечённых томатов, соевого соуса, чеснока, оливкового масла и вустерского соуса приготовьте заправку, измельчив всё до однородности.
Запечённые баклажаны и перец нарежьте кубиками. Утиную грудку также нарежьте кусочками, лук-шалот мелко порубите.
Добавьте мелко нарезанную кинзу, базилик и мяту, аккуратно перемешайте с овощами и уткой. Подавайте порционно или на общем блюде, украсив свежей зеленью.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Эля
6 апреля
Я делала похожий салат, только вместо мяты брала немного тимьяна. Получилось ароматно, но мята, думаю, придаст лёгкость. Mariya E, попробуйте чуть меньше, чтобы не перебивало.
Эля
6 апреля
Я делала похожий салат, только вместо мяты брала немного тимьяна. Получилось ароматно, но мята, думаю, придаст лёгкость. Mariya E, попробуйте чуть меньше, чтобы не перебивало.
Кухонный Алхимик
7 апреля
Отличный вариант для ужина! Особенно понравилась идея заправки с вустерским соусом. Только интересно — лаймовый сок не делает салат слишком кислым?
Кухонный Алхимик
7 апреля
Отличный вариант для ужина! Особенно понравилась идея заправки с вустерским соусом. Только интересно — лаймовый сок не делает салат слишком кислым?
Olga_Chief
8 апреля
Кухонный Алхимик, я пробовала по рецепту один к одному — баланс отличный. Главное, не переборщить, как и с соевым.
Olga_Chief
8 апреля
Кухонный Алхимик, я пробовала по рецепту один к одному — баланс отличный. Главное, не переборщить, как и с соевым.
Настюшка
9 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Настюшка
9 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Дмитрий Повар
10 апреля
Если добавить немного кунжутного масла вместе с оливковым, получится ещё интересней вкус. Кто-то пробовал?
Дмитрий Повар
10 апреля
Если добавить немного кунжутного масла вместе с оливковым, получится ещё интересней вкус. Кто-то пробовал?
Лерок
11 апреля
О, Дмитрий Повар, точно! Я так делала, аромат потрясающий. Только важно не переборщить — буквально пол чайной ложки достаточно.
Лерок
11 апреля
О, Дмитрий Повар, точно! Я так делала, аромат потрясающий. Только важно не переборщить — буквально пол чайной ложки достаточно.
Annet
12 апреля
А можно уточнить, утку лучше жарить на сухой сковороде или можно добавлять чуть масла? Боюсь, что кожа подгорит.
Annet
12 апреля
А можно уточнить, утку лучше жарить на сухой сковороде или можно добавлять чуть масла? Боюсь, что кожа подгорит.
Dariya
13 апреля
Annet, я готовлю на сухой, утка даёт свой жир, получается идеальная корочка. А потом на этом же жире можно запечь овощи — вкус будет ещё насыщеннее.
Dariya
13 апреля
Annet, я готовлю на сухой, утка даёт свой жир, получается идеальная корочка. А потом на этом же жире можно запечь овощи — вкус будет ещё насыщеннее.
TatyanaS
14 апреля
А как думаете, вместо утки можно использовать копчёную куриную грудку? Хочется попробовать что-то похожее, но полегче.
TatyanaS
14 апреля
А как думаете, вместо утки можно использовать копчёную куриную грудку? Хочется попробовать что-то похожее, но полегче.
Mariya E
15 апреля
TatyanaS, думаю, да! Утка жирнее, но курица тоже подойдёт, особенно если добавить немного апельсинового сока в заправку — компенсирует недостающую насыщенность.
Mariya E
15 апреля
TatyanaS, думаю, да! Утка жирнее, но курица тоже подойдёт, особенно если добавить немного апельсинового сока в заправку — компенсирует недостающую насыщенность.
Кухонный Алхимик
16 апреля
Интересно, если добавить немного обжаренных орехов — орехового привкуса не будет слишком много? Я думал про фундук или кешью.
Кухонный Алхимик
16 апреля
Интересно, если добавить немного обжаренных орехов — орехового привкуса не будет слишком много? Я думал про фундук или кешью.
Лерок
17 апреля
Кухонный Алхимик, пробовала с грецкими — шикарно! Только измельчать крупно, чтобы чувствовалось. А кешью, по-моему, будет слишком мягким.
Лерок
17 апреля
Кухонный Алхимик, пробовала с грецкими — шикарно! Только измельчать крупно, чтобы чувствовалось. А кешью, по-моему, будет слишком мягким.
Olga_Chief
18 апреля
А в заправке вы все ингредиенты просто взбиваете или лучше пропустить через блендер?
Olga_Chief
18 апреля
А в заправке вы все ингредиенты просто взбиваете или лучше пропустить через блендер?
Дмитрий Повар
19 апреля
Olga_Chief, я делаю в блендере — консистенция получается шелковистая, отлично сочетается с нежностью утки. Хотя если хочется более ярких кусочков, можно и вручную. Кстати, кто-нибудь пробовал подавать этот салат тёплым, сразу после готовки?
Дмитрий Повар
19 апреля
Olga_Chief, я делаю в блендере — консистенция получается шелковистая, отлично сочетается с нежностью утки. Хотя если хочется более ярких кусочков, можно и вручную. Кстати, кто-нибудь пробовал подавать этот салат тёплым, сразу после готовки?
Mariya E
5 апреля
Очень интересный рецепт! Никогда не пробовала сочетать утиную грудку с мятой в салате. Кто-то делал? Не будет ли мята перебивать вкус утки?
Mariya E
5 апреля
Очень интересный рецепт! Никогда не пробовала сочетать утиную грудку с мятой в салате. Кто-то делал? Не будет ли мята перебивать вкус утки?