Печеночный торт

40 мин
Средняя сложность

Подробный рецепт приготовления

  • 500 грамм говяжьей печени
  • 2-3 яйца
  • 100 грамм молока
  • 200 грамм муки
  • 1 репчатая луковица
  • 1 головка чеснока
  • 300-400 грамм майонеза (или сметаны)
  • свежие огурцы
  • майонез
  • зелень
  • соль, специи по вкусу

Вначале подготовим печенку, из которой затем будем выпекать коржи для будущего торта. Как обычно, печень должна быть тугой, не слишком темной, однородной на срезе. Замачивать ее предварительно в молоке не нужно, а вот зачистить самым тщательным образом от пленок – обязательно. Нарезаем печень на куски, удаляя желчные протоки, и прокручиваем через мясорубку (можно измельчить в блендере). Если на мясорубке стоит крупная решетка, пропустите печенку через нее два раза, чтобы рубленые кусочки были небольшими: тогда готовые коржи будут нежнее. Добавляем к печенке два яйца и тщательно вымешиваем до однородной массы. Затем вливаем молоко и, при постоянном помешивании, начинаем подсыпать муку.

Тщательно размешиваем смесь, чтобы не было комочков. Как обычно, следим за консистенцией массы: она должна быть не очень густой, как на оладьи. Если «тесто» получилось густоватым, добавьте немного молока.

Добавьте соль и специи по вкусу, а затем вмешайте в смесь предварительно пожаренный до мягкости лук.
Теперь можно начинать выпекать коржи. Берем любимую сковородку с антипригарным покрытием (или любую другую, к которой не прилипают блинчики и оладьи) и слегка смазываем ее маслом. Именно слегка, чтобы печеночный корж жарился постепенно, а не схватывался сразу румяной корочкой и нагреваем ее на умеренном огне. Кладем на нее 2-3 (или 3-4, в зависимости от диаметра сковороды) столовые ложки печеночного фарша и тут же, очень аккуратно, распределяем их равномерно по всей поверхности.

Как и все блюда из печенки, жарим коржи недолго, чтобы они не стали жесткими. Когда одна сторона блина станет серо-коричневатой, можно переворачивать (это будет примерно через минуту-две).

Обжаренные с двух сторон печеночные коржи откладываем на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. Пока коржи остывают, приготовим крем для нашего торта.

Вообще печеночный торт – блюдо очень удобное. Чуть изменил начинку – получил другой вкус. Нет времени, но есть коржи? Промазал их майонезом и кетчупом и тортик на вечер готов. Для зимы, когда хочется чего-то покалорийнее, можно приберечь традиционные начинки из жареного лука и моркови, смешанных с майонезом. А вот летом хочется чего-то полегче и посвежее. Поэтому предлагаю вашему вниманию летний вариант «крема» для печеночного торта.
Чистим чеснок, штуки три крупных зубка и пропускаем его через пресс. Давленый чеснок смешиваем с майонезом (или подготовленной сметаной). Мелко режем зелень и добавляем туда же. Затем тонкой лапшой нарезаем свежие огурцы (не забудьте предварительно попробовать их, чтобы они не оказались горькими!).

Можно натереть их на крупную терку, но тогда огурцы следует немножко отжать от сока, если вы не хотите, чтобы «крем» получился слишком жидким. Все ингредиенты аккуратно перемешиваем, если нужно, добавляем капельку уксуса или лимонного сока.

Ну а теперь собираем торт. На блюдо кладем корж, промазываем его сверху огуречно-майонезной начинкой. Промазываем от центра к краю, чуть-чуть не меньше к краям коржа. Затем накрываем вторым коржом и слегка прижимаем его, чтобы «крем» выдавился к краям.

Так собираем весь торт. Верхний корж промазываем начинкой и дополнительно украшаем зеленью. Если «крема» не хватило, можно просто присыпать верхний корж сыром, потертым на мелкую терку и зеленью или вареным куриным желтком.

После того, как печеночный торт постоит минут 15-20 его вполне можно нарезать на кусочки и подавать на стол с гарниром из картофельного пюре, рассыпчатого риса или просто с овощным салатом и белым хлебом.
можно так же по этому рецепту сделать несколько маленьких тортиков.

Салаты с мясом Салат с ананасом

Очень вкусный салат с курицей и ананасом

Салаты с мясом Салат с салями и овощами

Необычный салат с колбасой, для любителей салями :)

Салаты с мясом Салат с курицей и ананасом в тарталетках

Тарталетки – это очень интересная закуска, она будет достойно смотреться на праздничном столе или разнообразит обычный семейный ужин.

Салаты с мясом Салат с ананасом

Очень вкусный салат с курицей и ананасом

Салаты с мясом Салат с салями и овощами

Необычный салат с колбасой, для любителей салями :)

Салаты с мясом Салат с курицей и ананасом в тарталетках

Тарталетки – это очень интересная закуска, она будет достойно смотреться на праздничном столе или разнообразит обычный семейный ужин.

Салаты с мясом Салат с телятиной

Салат, конечно, на любителя, так как не каждому понравится соленый огурец в салате. Но нашей семье понравился

Салаты с мясом Салат с телятиной

Очень вкусный и полезный салатик

Салаты с мясом Салат "Клондайк"

Рецепт этого салата нашла в дебрях своих вырезок из разных журналов, которые коплю уже много лет) Салат этот очень любит мой муж- он ОЧЕНЬ сытный.

Салаты с мясом Печень под шубой

Мы все знаем про"Селедку под шубой",а вы когда нибудь пробовали "Печень под шубой"?Это очень вкусно.

Салаты с мясом Салат "Подсолнух"

Конечно, оформлением уже никого не удивить, но салат получается очень вкусным!

Салаты с мясом Белый рояль

Очень красивый салат на праздничный стол

Салаты с мясом Салат из мяса с брокколи

Этот салат - неимоверно вкусный! Обязательно попробуйте!!!

Салаты с мясом Салат с киви и курицей

Необычное и очень удачное сочетание продуктов. Попробуйте!

Салаты с мясом Салат мясной с черносливом

Один из вкуснейших праздничных салатов

Салаты с мясом Мясной салат с гранатом и орехами

Очень красивый салат с зернами граната

Салаты с мясом Салат "Лесной"

Праздничный салат с мясом и орехами - очень вкусно!

Салаты с мясом Салат "Печенкин"

Салаты из печени- мои любимые

Салаты с мясом Салат с курицей, ананасом и черносливом

Этот салат с курицей отлично подойдет для праздничного стола

Салаты с мясом Салат с курицей и грибами

Это любимый салат нашей семьи, очень вкусно! Обязательно попробуйте!

Салаты с мясом Салат с мясом и моцареллой "Вкуснятина"

Очень и очень вкусный салатик, который готовится невероятно просто :)

Салаты с мясом Салат с грибами, ветчиной и куриным филе "Мечта"

Необычный и очень вкусный салат с куриным филе и грибами, попробуйте!

Салаты с мясом Салат с курицей и апельсином

 Салат для любителей сочетать мясо с фруктами. Красивая подача в апельсиновой корзинке сделают блюдо праздничным

Салаты с мясом Салат "Колечко"

Простой, но вкусный салатик. Приготовила его в форме кольца, наподобие салата "Гранатовый браслет".

Салаты с мясом Салат из курицы и ананасов "Для музыканта"

Украсить салат можно по всякому, я же, как музыкант, все связываю с жизнью )))))

Салаты с мясом Оливье с мясом

 Мой любимый рецепт салата оливье! Свежие огурцы предлагаю добавлять по желанию - по мне, так салат свежее. Оливье с мясом намного вкуснее, чем с колбасой, кто не готовил, попробуйте обязательно!

Салаты с мясом Мясной салат

Наверное, нет ни одного человека, который бы не готовил мясной салат и я тоже не исключение. Но в последнее время я готовлю его с копченой куриной грудкой.

Салаты с мясом Мышка-еврейка

Еврейский салат любит вся семья, а идею оформления взяла из кулинарного журнала "Люблю готовить!"

Салаты с мясом Салат "Пивная кружка"

Интересная идея украшения салата

Салаты с мясом Салат "Пенек"

Один из моих любимых салатов из блинов

Салаты с мясом Салатик "Сочный"

Очень вкусный салат из курицы с болгарским перцем