Великолепный салат из фарро с сочными томатами, шпинатом и нежным козьим сыром, щедро политый горячей чесночной оливковой заправкой с кориандром и зирой.
Время приготовления
55 мин
Сложность
Средняя
Кухня
Европейская
Фарро — гораздо более интересная и полезная альтернатива пасте или рису! Этот салат сочетает ореховый вкус фарро, лопающиеся томаты, кусочки шпината и тянущийся козий сыр. Все компоненты сливаются благодаря горячей чесночной заправке с семенами кориандра и кумина.
Салат долго сохраняет свежесть, его удобно брать с собой на пикник или ужин. Подавайте слегка тёплым или комнатной температуры — и он всегда будет беспроигрышным вариантом.
Ингредиенты
Чтобы приготовить салат из фарро с горячей заправкой вам потребуется:
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C.
2
Запеките томаты и поджарьте фарро: перемешайте томаты с оливковым маслом, солью и перцем, выложите на противень. Фарро высыпьте на отдельный противень. Поставьте оба противня в духовку: фарро наверх, томаты ниже. Готовьте 8 минут, встряхивая противни на половине времени. Фарро должен стать коричневым с ореховым ароматом, томаты — немного сморщиться, но остаться целыми.
3
Дайте томатам остыть на противне.
4
Сварите фарро: высыпьте поджаренный фарро в кастрюлю, залейте уксусом, водой и добавьте соль. Быстро доведите до кипения, затем сведите огонь до средне-слабого для умеренного кипения. Накройте крышкой и варите 40–45 минут, пока жидкость практически не впитается. Фарро должен остаться упругим, но без жёсткой серединки. Если жидкости не хватило, просто добавьте воды и доведите до нужной мягкости. Слейте лишнюю жидкость, переложите фарро в большую миску.
5
Выложите шалот сверху на фарро и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
6
Горячая чесночная заправка: нагрейте масло в маленькой сковороде на среднем огне. Добавьте семена кориандра и кумина, обжаривайте 30 секунд, пока не появится аромат и слегка золотистый цвет. Добавьте чеснок, ещё обжаривайте 30 секунд до золотистого цвета.
7
Собираем салат: немедленно полейте фарро с шалотом горячим маслом, дайте шалоту слегка размягчиться. Перемешайте. Добавьте шпинат, перемешайте. Добавьте томаты и аккуратно вмешайте (пусть часть томатов лопнет — соки войдут в заправку).
8
Подача: выложите треть салата в сервировочную миску, посыпьте третью частью козьего сыра. Повторите слоями ещё два раза, сверху добавьте оставшийся сыр. По желанию — полейте дополнительным оливковым маслом. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария.