Салат из запечённых баклажанов с грецкими орехами

Name: Салат из запечённых баклажанов с грецкими орехами
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Баклажаны 3 (шт); Сладкий перец 3 (шт); Лук 1 (шт); Чеснок 3 (зубчик); Грецкие орехи - (горсть); Петрушка 5 (веточка); Кинза 5 (веточка); Яблочный уксус 3-4 (ст/л); Перец чили 0.5 (шт); Соль - (по вкусу); Сахар - (по вкусу); Растительное масло - (по вкусу); Зёрна граната - (по вкусу)

Анна

27 июля

Этот салат из запечённых баклажанов и сладкого перца получается ярким, ароматным и с приятной пикантностью. Я люблю подавать его хорошо охлаждённым — вкус становится ещё насыщеннее.

Время приготовления60 мин

СложностьВысокая

КухняЕвропейская

Готовим салат из запечённых баклажанов и сладкого перца с грецкими орехами, свежей зеленью и лёгкой остротой чили. Он получается сочным, ароматным и очень домашним.

Мне нравится, что после настаивания в холодильнике вкус становится особенно гармоничным. Такой салат можно подать и к семейному ужину, и на праздничный стол.

Ингредиенты

Чтобы приготовить салат из запечённых баклажанов с грецкими орехами вам потребуется:

Баклажаны — 3 шт

Сладкий перец — 3 шт

Лук — 1 шт

Чеснок — 3 зубчик

Грецкие орехи — - горсть

Петрушка — 5 веточка

Кинза — 5 веточка

Яблочный уксус — 3-4 ст/л

Перец чили — 0.5 шт

Соль — - по вкусу

Сахар — - по вкусу

Растительное масло — - по вкусу

Зёрна граната — - по вкусу

Приготовление

Баклажаны и сладкие перцы вымойте, наколите вилкой и запекайте в духовке при 200 градусах 40–45 минут.

Горячие перцы переложите в пакет и оставьте на 10–15 минут. После этого кожица снимется заметно легче.

Лук нарежьте и промойте под холодной водой.

Когда баклажаны и перцы немного остынут, очистите их от кожицы и нарежьте соломкой.

Добавьте к овощам лук и чеснок, пропущенный через пресс.

Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде, затем порубите ножом. Добавьте в салат соль и сахар по вкусу. Если вам нравятся салаты с ореховой ноткой, возьмите на заметку и салат из свеклы с сыром и грецкими орехами.

Добавьте измельчённую зелень, заправьте салат яблочным уксусом и растительным маслом. Всё перемешайте и уберите в холодильник на несколько часов, а перед подачей посыпьте зёрнами граната. Для летнего стола рядом с ним хорошо смотрится и салат «Дары лета».