Салат с печёным сладким перцем

Name: Салат с печёным сладким перцем
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Красные болгарские перцы 5 (шт); Чёрные оливки без косточек 100 (гр); Оливковое масло 4 (ст/л); Листья петрушки (горсть, в идеале листья зелёного базилика) - (по вкусу); Сок и тёртая цедра половины лимона - (по вкусу); Чеснок 2 (зубчик); Соль - (по вкусу); Перец чёрный молотый - (по вкусу)

Анна

27 июля

Этот яркий салат с печёным перцем получается лёгким, ароматным и очень сочным. Я люблю подавать его как самостоятельное блюдо или в дополнение к картофелю — дома он всегда съедается с удовольствием.

Время приготовления30 мин

СложностьСредняя

КухняЕвропейская

Салат с печёным сладким перцем особенно хорош для лёгкого, постного или вегетарианского меню. Он получается свежим, ярким и очень аппетитным, а если запечь перцы на мангале, у блюда появится ещё и приятный аромат дымка.

Мне нравится, что здесь можно немного поэкспериментировать с зеленью и взять перцы разных цветов — так салат выходит не только вкусным, но и по-летнему нарядным. Если любите такие же свежие овощные сочетания, загляните ещё в салат «Дары лета».

Ингредиенты

Чтобы приготовить салат с печёным сладким перцем вам потребуется:

Красные болгарские перцы — 5 шт

Чёрные оливки без косточек — 100 гр

Оливковое масло — 4 ст/л

Листья петрушки (горсть, в идеале листья зелёного базилика) — - по вкусу

Сок и тёртая цедра половины лимона — - по вкусу

Чеснок — 2 зубчик

Соль — - по вкусу

Перец чёрный молотый — - по вкусу

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты для салата.

Перцы вымойте и обсушите. Разогрейте духовку до 200 °С, застелите противень бумагой для выпечки, смажьте перцы оливковым или подсолнечным маслом и запекайте около 20 минут, пока кожица местами не потемнеет.

Во время запекания один раз переверните перцы, затем достаньте их из духовки и переложите в подходящую посуду.

Очистите чеснок и растолките его в ступке с частью листьев петрушки.

Снимите с перцев кожицу, удалите плодоножки и семена. Нарежьте мякоть полосками шириной около 1,5 см или тоньше, если так больше нравится, и переложите в миску.

Если вам нравятся овощные салаты с более сытной подачей, можно потом присмотреться и к греческому салату — он тоже отлично вписывается в летнее меню.

Добавьте к перцу оливки, сок и тёртую цедру половины лимона, предварительно тонко нарезав цедру. Заправьте салат чесноком с петрушкой и оставшимся маслом, затем добавьте оставшуюся зелень, посолите и поперчите по вкусу.

Аккуратно перемешайте и уберите салат в холодильник на 1 час, чтобы он промариновался.

Подавайте салат с отварным картофелем или как самостоятельное блюдо. А если хочется собрать целый овощной стол, рядом хорошо будет смотреться и салат с моцареллой, баклажанами и помидорами. Приятного аппетита!