Все рецепты Первые блюда Вторые блюда Салаты Закуски Выпечка Напитки Разное

Тёплый салат из тыквы и чечевицы с мёдом и корицей

Name: Тёплый салат из тыквы и чечевицы с мёдом и корицей
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Тыква или баттернат 400 (гр); Оливковое масло extra virgin 2 (ст/л); Корица 1 (ч/л); Душистый перец (молотый) 1/2 (ч/л); Соль 1/4 (ч/л); Чечевица консервированная 800 (гр); Руккола (упакованная, желательно молодая) 2 (стакан); Красный лук 1/2 (шт); Свежие листья тимьяна 3 (ч/л); Грецкие орехи (или пекан) 3/4 (стакан); Мёд 1.5 (ст/л); Корица 1/4 (ч/л); Соль (щепотка); Красный винный уксус 2 (ст/л); Мёд 2 (ст/л); Оливковое масло extra virgin 4 (ст/л); Чеснок 1 (зубчик); Душистый перец (молотый) 1/4 (ч/л); Имбирь (молотый) 1/4 (ч/л); Соль и перец (по вкусу)

Анна

25 мая

Этот салат с чечевицей невероятен — нежные кусочки тыквы, обжаренной с корицей, рукколой и карамелизированными орехами, с пикантной медово-пряной заправкой. Идеально для праздничного стола!

Тёплый салат из тыквы и чечевицы с мёдом и корицей

Время приготовления

40 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Как сделать салат с чечевицей по-настоящему аппетитным? Дополните его тёплой тыквой с корицей, свежей зеленью, немного карамелизированных орехов и завершите всё пикантной медово-пряной заправкой!

Этот салат вдохновлён одним из рецептов из книги Community от Хэтти МакКиннон. В составе — сочные овощи, нежная чечевица, яркие специи, медовые орехи и пряная заправка. Это отличный вариант сытного обеда или необычного гарнира.

Ингредиенты

Чтобы приготовить тёплый салат из тыквы и чечевицы с мёдом и корицей вам потребуется:

Тыква или баттернат — 400 гр

Оливковое масло extra virgin — 2 ст/л

Корица — 1 ч/л

Душистый перец (молотый) — 1/2 ч/л

Соль — 1/4 ч/л

Чечевица консервированная — 800 гр

Руккола (упакованная, желательно молодая) — 2 стакан

Красный лук — 1/2 шт

Свежие листья тимьяна — 3 ч/л

Грецкие орехи (или пекан) — 3/4 стакан

Мёд — 1.5 ст/л

Корица — 1/4 ч/л

Соль — щепотка

Красный винный уксус — 2 ст/л

Мёд — 2 ст/л

Оливковое масло extra virgin — 4 ст/л

Чеснок — 1 зубчик

Душистый перец (молотый) — 1/4 ч/л

Имбирь (молотый) — 1/4 ч/л

Соль и перец — по вкусу

Приготовление

Замариновать тыкву: Соедините тыкву, 1 ст. л. оливкового масла, корицу, душистый перец и соль. Хорошо перемешайте.

Обжарить тыкву: Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием с 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Выложите половину тыквы в один слой. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и мягкости. Выложите на тарелку и дайте немного остыть. Повторите с оставшейся тыквой, при необходимости добавьте масла.

Карамелизованные орехи: В миске смешайте грецкие орехи с мёдом, посыпьте корицей и щепоткой соли. Перемешайте, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Запечь орехи: Выпекайте при 180°C (или 160°C с конвекцией) около 15 минут, перемешав орехи один раз после 7 минут. Дайте остыть, затем разломайте на небольшие кусочки.

Заправка: В банке соедините все ингредиенты для заправки: красный винный уксус, мёд, оливковое масло, тёртый чеснок, душистый перец, имбирь, соль и перец. Встряхните до однородности.

Собрать салат: Смешайте в большой миске чечевицу, рукколу, тонко нарезанный красный лук, листья тимьяна и тыкву. Добавьте большую часть заправки, аккуратно перемешайте.