Салат из запечённого батата с молодым шпинатом, диким рисом, миндалём, клюквой и фетой. Пикантная медово-лимонная заправка дополняет блюдо, делая его ярким, сытным и по-настоящему праздничным.
Время приготовления
40 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Европейская
Это салат с бататом, который точно не оставит вас равнодушным! Благодаря сочетанию запечённого батата, молодого шпината, дикого риса, феты и миндаля с медово-лимонной заправкой, блюдо получается с насыщенными вкусами и разными текстурами. Такой салат можно подать и как эффектный гарнир, и как полноценное основное блюдо!
Можно смело брать остатки с собой на работу или съесть на ужин — он сытный, полезный и вкусный даже без мяса.
Ингредиенты
Чтобы приготовить невероятно вкусный салат из батата вам потребуется:
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C.
2
В баночке хорошо встряхните все ингредиенты для заправки: лимонный сок, оливковое масло, мёд, горчицу, мелко рубленный чеснок, соль и перец.
3
Батат нарежьте кубиками 2 см, смешайте с оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите на противень.
4
Запекайте батат 20 минут, затем переверните и запекайте ещё 5 минут, пока края не подрумянятся.
5
В большой миске смешайте шпинат, тонко нарезанный лук и половину миндаля. Полейте 2 ст. л. заправки и перемешайте.
6
Тёплый дикий рис полейте 1 ст. л. заправки и перемешайте.
7
Выложите шпинат на большое блюдо, сверху добавьте рис, затем батат и клюкву.
8
Полейте оставшейся заправкой, затем посыпьте крошенной фетой и оставшимся миндалём. Подавайте к столу!
Похожие рецепты
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария.