Все рецепты Первые блюда Вторые блюда Салаты Закуски Выпечка Напитки Разное

Ближневосточный салат с нута

Name: Ближневосточный салат с нута
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Консервированный нут (слегка влажный, слить жидкость) 400 (гр); Оливковое масло 2 (ст/л); Молотый кумин 1 (ч/л); Пряность Аллспайс 1 1/2 (ч/л); Молотый кардамон 1 (ч/л); Соль 1/4 (ч/л); Огурцы, нарезанные кубиками 2 (шт); Помидоры, нарезанные 2 (шт); Красный лук (небольшой), нарезанный 1 (шт); Листья кориандра, крупно нарезанные 1/4 (стакан); Петрушка, крупно нарезанная 1/4 (стакан); Хересный уксус 1 1/2 (ст/л); Цедра половины лимона (по вкусу); Лимонный сок 2 (ст/л); Оливковое масло extra virgin 1/4 (стакан); Сахар-песок 1 (ч/л); Зубчик чеснока, раздавленный 1 (зубчик); Соль и перец (по вкусу)

Анна

4 июня

Этот салат с нутом может стать лучшим, что вы пробовали. Пряные нутовые бобы, освежающая заправка и свежие овощи делают его полноценным блюдом.

Время приготовления

20 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Восточная

Это лучший салат с нутом, который я когда-либо пробовала в жизни. Вдохновением послужил рецепт Йотама Оттоленги – за что ему огромное спасибо. Пряный нут придает салату неповторимый вкус, а лимонная заправка делает его насыщенным и свежим.

Попробуйте этот салат даже если обычно не любите нут – скорее всего, он вас приятно удивит!

Ингредиенты

Чтобы приготовить ближневосточный салат с нута вам потребуется:

Консервированный нут (слегка влажный, слить жидкость) — 400 гр

Оливковое масло — 2 ст/л

Молотый кумин — 1 ч/л

Пряность Аллспайс — 1 1/2 ч/л

Молотый кардамон — 1 ч/л

Соль — 1/4 ч/л

Огурцы, нарезанные кубиками — 2 шт

Помидоры, нарезанные — 2 шт

Красный лук (небольшой), нарезанный — 1 шт

Листья кориандра, крупно нарезанные — 1/4 стакан

Петрушка, крупно нарезанная — 1/4 стакан

Хересный уксус — 1 1/2 ст/л

Цедра половины лимона — по вкусу

Лимонный сок — 2 ст/л

Оливковое масло extra virgin — 1/4 стакан

Сахар-песок — 1 ч/л

Зубчик чеснока, раздавленный — 1 зубчик

Соль и перец — по вкусу

Приготовление

Смешайте все ингредиенты для заправки в банке и хорошо встряхните. Оставьте на 20 минут, чтобы вкусы раскрылись.

Положите нут в большую миску. Посыпьте специями и перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Благодаря влажности нута специи будут хорошо держаться.

Разогрейте 2 ст.л. оливкового масла на большой сковороде на сильном огне и обжарьте нут пару минут. Встряхивайте сковороду или аккуратно помешивайте, чтобы специи не осыпались. Переложите нут обратно в миску и дайте немного остыть.

Смешайте все ингредиенты для салата в отдельной миске. Полейте небольшой частью заправки и аккуратно перемешайте. Переложите в сервировочную миску.

Выложите сверху нут (теплый или комнатной температуры). Полейте оставшейся заправкой. При желании слегка перемешайте (не слишком интенсивно, чтобы специи не сошли с нута). Подавайте сразу.