Я очень люблю такие заготовки — без лишней суеты и сложных ингредиентов. Этот салат из помидоров, моркови и лука получается ярким, аккуратным и отлично хранится всю зиму.
Если вам нравятся блюда с помидорами, попробуйте потом и салат из помидоров с брынзой — он прекрасно подойдёт для летних обедов. Главное — выбрать плотные, слегка недозрелые помидоры. Тогда после стерилизации они сохранят форму, и салат будет выглядеть аппетитно даже спустя несколько месяцев. Из указанных пропорций получается примерно три банки объёмом 0,7–0,75 л.
Ингредиенты
Чтобы приготовить салат из помидоров, моркови и лука на зиму вам потребуется:
Приготовление
Подготовьте овощи. Лук и чеснок очистите: лук нарежьте кольцами или полукольцами, чеснок — крупными ломтиками. Морковь очистите и нарежьте кружочками средней толщины. Кстати, если вы любите сочетание моркови и капусты, посмотрите ещё салат с капустой и морковью «Любимый» — он отлично освежает зимой.
Помидоры вымойте и обсушите. Разрежьте их пополам, удалите плотные основания плодоножек и нарежьте крупными дольками. Небольшие плоды можно разрезать на половинки или четвертинки. Для разнообразия меню потом можно приготовить свежий салат с моцареллой и помидорами — идеальный вариант к ужину.
Подготовьте стерилизованные банки. На дно каждой положите лавровый лист и по четыре горошины чёрного перца. Затем разложите овощи слоями: сначала лук, затем морковь. В каждую банку влейте по столовой ложке растительного масла.
Заполните банки дольками помидоров до самого верха, укладывая их свободно, без уплотнения. Пересыпайте слои кусочками чеснока.
Приготовьте маринад. Вскипятите литр воды, растворите в ней соль и сахар. Снимите с огня, влейте уксус и перемешайте. Залейте горячим маринадом овощи в банках.
На дно большой кастрюли постелите кухонное полотенце и поставьте банки, прикрыв их крышками. Влейте кипяток так, чтобы вода доходила до «плечиков» банок. Стерилизируйте 10 минут.
Герметично закройте банки крышками, переверните вверх дном и полностью остудите. После остывания уберите салат на хранение в тёмное прохладное место до зимы.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Эля
28 февраля
Mariya E, я пробовала делать с мягкими — часть действительно теряет форму, но вкус остаётся отличный. Лучше брать чуть недозрелые, как и советует автор.
Эля
28 февраля
Mariya E, я пробовала делать с мягкими — часть действительно теряет форму, но вкус остаётся отличный. Лучше брать чуть недозрелые, как и советует автор.
Кухонный Алхимик
1 марта
Я делаю похожий салат, только добавляю немного сладкого перца — аромат выходит очень летний. Кто-нибудь пробовал сюда добавлять зелень, например, укроп или петрушку?
Кухонный Алхимик
1 марта
Я делаю похожий салат, только добавляю немного сладкого перца — аромат выходит очень летний. Кто-нибудь пробовал сюда добавлять зелень, например, укроп или петрушку?
Olga_Chief
2 марта
Кухонный Алхимик, я однажды добавила укроп — получилось не очень. После стерилизации зелень дает не самый приятный запах. Лучше добавить уже при подаче на стол.
Olga_Chief
2 марта
Кухонный Алхимик, я однажды добавила укроп — получилось не очень. После стерилизации зелень дает не самый приятный запах. Лучше добавить уже при подаче на стол.
Дмитрий Повар
3 марта
Я бы заменил уксус яблочным, тогда маринад получается мягче по вкусу. Кто-нибудь пробовал так хранить? Не взрываются ли банки?
Дмитрий Повар
3 марта
Я бы заменил уксус яблочным, тогда маринад получается мягче по вкусу. Кто-нибудь пробовал так хранить? Не взрываются ли банки?
Dariya
4 марта
Дмитрий Повар, я делала на яблочном уксусе — банки стоят надёжно. Главное, хорошо прокипятить и не жалеть соли.
Dariya
4 марта
Дмитрий Повар, я делала на яблочном уксусе — банки стоят надёжно. Главное, хорошо прокипятить и не жалеть соли.
TatyanaS
6 марта
Готовила вчера, получилось отлично! Морковь сохранила хруст, а маринад — просто восторг. Спасибо за рецепт!
TatyanaS
6 марта
Готовила вчера, получилось отлично! Морковь сохранила хруст, а маринад — просто восторг. Спасибо за рецепт!
Annet
7 марта
TatyanaS, у вас морковь получилась не слишком мягкой после стерилизации? Я боюсь переварить.
Annet
7 марта
TatyanaS, у вас морковь получилась не слишком мягкой после стерилизации? Я боюсь переварить.
TatyanaS
8 марта
Annet, нет, всё ок! Я нарезала кружочки чуть потолще — и стерилизовала ровно 10 минут, не больше.
TatyanaS
8 марта
Annet, нет, всё ок! Я нарезала кружочки чуть потолще — и стерилизовала ровно 10 минут, не больше.
Настюшка
9 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Настюшка
9 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Лерок
10 марта
Я добавила пару ломтиков острого перца — салат приобрёл приятную пикантность. Кто-то пробовал делать вариант без стерилизации, просто заливая кипящим маринадом и сразу закатывая?
Лерок
10 марта
Я добавила пару ломтиков острого перца — салат приобрёл приятную пикантность. Кто-то пробовал делать вариант без стерилизации, просто заливая кипящим маринадом и сразу закатывая?
Кухонный Алхимик
11 марта
Лерок, я пробовала без стерилизации. Хранится, если держать в холодильнике, но всё-таки дольше стоят те, что прошли стерилизацию.
Кухонный Алхимик
11 марта
Лерок, я пробовала без стерилизации. Хранится, если держать в холодильнике, но всё-таки дольше стоят те, что прошли стерилизацию.
Эля
12 марта
А чеснок сильно чувствуется в готовом виде? Хочу сделать для детей, чтобы не было слишком остро.
Эля
12 марта
А чеснок сильно чувствуется в готовом виде? Хочу сделать для детей, чтобы не было слишком остро.
Mariya E
13 марта
Эля, можно уменьшить количество зубчиков до 2-3, тогда аромат нежный, но не резкий. Я так делала — деткам понравилось.
Mariya E
13 марта
Эля, можно уменьшить количество зубчиков до 2-3, тогда аромат нежный, но не резкий. Я так делала — деткам понравилось.
Olga_Chief
14 марта
Интересно, можно ли вместо сахара добавить мёд? Хочу поэкспериментировать с маринадом, чтобы был естественно сладкий вкус.
Olga_Chief
14 марта
Интересно, можно ли вместо сахара добавить мёд? Хочу поэкспериментировать с маринадом, чтобы был естественно сладкий вкус.
Дмитрий Повар
15 марта
Olga_Chief, я пробовал — с мёдом вкус получается интересный, но хранится хуже. Лучше половину сахара заменить мёдом, не всю дозу.
Дмитрий Повар
15 марта
Olga_Chief, я пробовал — с мёдом вкус получается интересный, но хранится хуже. Лучше половину сахара заменить мёдом, не всю дозу.
Dariya
16 марта
Кто-нибудь пробовал запекать морковь перед закладкой в банки? Думаю, так будет другой вкус, более насыщенный.
Dariya
16 марта
Кто-нибудь пробовал запекать морковь перед закладкой в банки? Думаю, так будет другой вкус, более насыщенный.
Annet
17 марта
Dariya, хорошая идея! Возможно, вкус напоминает тогда лечо. Надо будет сравнить — может, новый вариант получится даже вкуснее.
Annet
17 марта
Dariya, хорошая идея! Возможно, вкус напоминает тогда лечо. Надо будет сравнить — может, новый вариант получится даже вкуснее.
Mariya E
27 февраля
Прекрасный рецепт, как раз искала что-то несложное для первой заготовки на зиму! Подскажите, если помидоры мягкие, не расползутся ли они после стерилизации?
Mariya E
27 февраля
Прекрасный рецепт, как раз искала что-то несложное для первой заготовки на зиму! Подскажите, если помидоры мягкие, не расползутся ли они после стерилизации?