Салат из помидоров, моркови и лука на зиму

Подготовьте овощи. Лук и чеснок очистите: лук нарежьте кольцами или полукольцами, чеснок — крупными ломтиками. Морковь очистите и нарежьте кружочками средней толщины. Кстати, если вы любите сочетание моркови и капусты, посмотрите ещё салат с капустой и морковью «Любимый» — он отлично освежает зимой.

Помидоры вымойте и обсушите. Разрежьте их пополам, удалите плотные основания плодоножек и нарежьте крупными дольками. Небольшие плоды можно разрезать на половинки или четвертинки. Для разнообразия меню потом можно приготовить свежий салат с моцареллой и помидорами — идеальный вариант к ужину.

Подготовьте стерилизованные банки. На дно каждой положите лавровый лист и по четыре горошины чёрного перца. Затем разложите овощи слоями: сначала лук, затем морковь. В каждую банку влейте по столовой ложке растительного масла.

Заполните банки дольками помидоров до самого верха, укладывая их свободно, без уплотнения. Пересыпайте слои кусочками чеснока.

Приготовьте маринад. Вскипятите литр воды, растворите в ней соль и сахар. Снимите с огня, влейте уксус и перемешайте. Залейте горячим маринадом овощи в банках.

На дно большой кастрюли постелите кухонное полотенце и поставьте банки, прикрыв их крышками. Влейте кипяток так, чтобы вода доходила до «плечиков» банок. Стерилизируйте 10 минут.

Герметично закройте банки крышками, переверните вверх дном и полностью остудите. После остывания уберите салат на хранение в тёмное прохладное место до зимы.