Грузинский салат с грецкими орехами — настоящая классика кавказской кухни. Его подают почти в каждом грузинском ресторане, а дома готовят по семейным рецептам, передающимся из поколения в поколение.
В этом блюде важны не только грецкие орехи, но и характерные специи — уцхо-сунели и имеретинский шафран. А ещё, как я всегда говорю, успех салата зависит от качества овощей: помидоры должны быть спелыми и ароматными, а огурцы — молодыми и хрустящими. Такой салат прекрасно подойдёт к мясу, рыбе или даже к простому отварному картофелю. Если вам нравятся блюда с ореховыми нотками, попробуйте также салат из свеклы с сыром и грецкими орехами — он прекрасно дополняет праздничное меню.
Ингредиенты
Чтобы приготовить грузинский салат с грецкими орехами вам потребуется:
Приготовление
Помидоры разрежьте пополам, удалите плотные части у плодоножки и нарежьте дольками. Огурцы очистите от кожицы и нарежьте ломтиками толщиной около 7–10 мм. Переложите овощи в салатник. По желанию можно добавить немного оливок или сделать вариант наподобие греческого салата — тоже выходит ярко и свежо.
Грецкие орехи переберите, удаляя перегородки. Немного оставьте для подачи, а остальные измельчите в ступке до мелкой крошки. Если ступки нет, сложите орехи в пакет и аккуратно раздробите скалкой или молотком для мяса.
Красный лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Острый перец мелко порубите. Петрушку измельчите, а листья базилика порвите руками на крупные кусочки. Добавьте всё к овощам.
Соедините измельчённые орехи с уцхо-сунели и имеретинским шафраном. Добавьте смесь в салат, влейте белый винный уксус и подсолнечное масло, посолите по вкусу и аккуратно перемешайте. Подавайте, украсив листочками базилика и половинками орехов.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Эля
28 февраля
Mariya E, аромат получается мягкий, но очень характерный. Без уцхо-сунели салат не будет таким «грузинским» — рекомендую попробовать!
Эля
28 февраля
Mariya E, аромат получается мягкий, но очень характерный. Без уцхо-сунели салат не будет таким «грузинским» — рекомендую попробовать!
Кухонный Алхимик
1 марта
Мне нравится, что орехи идут не просто кусочками, а именно в виде заправки. Кто-то пробовал заменять подсолнечное масло на оливковое? Становится ли вкус мягче?
Кухонный Алхимик
1 марта
Мне нравится, что орехи идут не просто кусочками, а именно в виде заправки. Кто-то пробовал заменять подсолнечное масло на оливковое? Становится ли вкус мягче?
Dariya
2 марта
Кухонный Алхимик, я делала с оливковым — вкус получается чуть европейский, менее «грузинский», но всё равно вкусно. Главное, не переборщить с уксусом!
Dariya
2 марта
Кухонный Алхимик, я делала с оливковым — вкус получается чуть европейский, менее «грузинский», но всё равно вкусно. Главное, не переборщить с уксусом!
Настюшка
3 марта
Сколько примерно получается по объёму? Хочу сделать на 4 человек, хватит ли указанного количества овощей?
Настюшка
3 марта
Сколько примерно получается по объёму? Хочу сделать на 4 человек, хватит ли указанного количества овощей?
Дмитрий Повар
4 марта
Настюшка, из этого набора получается приличная миска — где-то 2 порции большие или 4 как гарнир. Если компания любит овощи, лучше увеличить количество.
Дмитрий Повар
4 марта
Настюшка, из этого набора получается приличная миска — где-то 2 порции большие или 4 как гарнир. Если компания любит овощи, лучше увеличить количество.
Olga_Chief
5 марта
А вместо имеретинского шафрана можно что-то использовать? В моём городе его не найти.
Olga_Chief
5 марта
А вместо имеретинского шафрана можно что-то использовать? В моём городе его не найти.
Лерок
6 марта
Olga_Chief, можно просто не добавлять, вкус не пропадёт. Иногда я кладу немного куркумы — даёт похожий золотистый оттенок.
Лерок
6 марта
Olga_Chief, можно просто не добавлять, вкус не пропадёт. Иногда я кладу немного куркумы — даёт похожий золотистый оттенок.
Annet
7 марта
Такой салат у нас в семье готовила бабушка, только ещё добавляла немного гранатовых зёрен сверху. Получается и красиво, и вкусно!
Annet
7 марта
Такой салат у нас в семье готовила бабушка, только ещё добавляла немного гранатовых зёрен сверху. Получается и красиво, и вкусно!
Mariya E
8 марта
Annet, гранат — отличная идея! Наверное, добавляет легкую кислинку. А вы посыпаете перед подачей или заранее, чтобы пропиталось?
Mariya E
8 марта
Annet, гранат — отличная идея! Наверное, добавляет легкую кислинку. А вы посыпаете перед подачей или заранее, чтобы пропиталось?
Annet
9 марта
Mariya E, лучше прямо перед подачей. Если заранее, то зёрна теряют блеск и становятся мягче.
Annet
9 марта
Mariya E, лучше прямо перед подачей. Если заранее, то зёрна теряют блеск и становятся мягче.
TatyanaS
10 марта
Спасибо, сегодня попробую.
TatyanaS
10 марта
Спасибо, сегодня попробую.
Дмитрий Повар
11 марта
Орехи лучше немного подсушить на сковороде перед измельчением — аромат раскроется сильнее. Кто-то может подтвердить, пробовали так?
Дмитрий Повар
11 марта
Орехи лучше немного подсушить на сковороде перед измельчением — аромат раскроется сильнее. Кто-то может подтвердить, пробовали так?
Dariya
13 марта
Дмитрий Повар, да, я всегда подсушиваю! Только главное — не пережарить, иначе орехи становятся горькими.
Dariya
13 марта
Дмитрий Повар, да, я всегда подсушиваю! Только главное — не пережарить, иначе орехи становятся горькими.
Настюшка
14 марта
Можно ли использовать лимонный сок вместо винного уксуса? Я просто стараюсь избегать уксуса в блюдах.
Настюшка
14 марта
Можно ли использовать лимонный сок вместо винного уксуса? Я просто стараюсь избегать уксуса в блюдах.
Кухонный Алхимик
15 марта
Настюшка, можно, но тогда вкус будет чуть мягче и менее острый. Советую добавить чуть больше специй, чтобы баланс сохранился.
Кухонный Алхимик
15 марта
Настюшка, можно, но тогда вкус будет чуть мягче и менее острый. Советую добавить чуть больше специй, чтобы баланс сохранился.
Лерок
16 марта
Так люблю такие простые, но выразительные салаты. Думаю, добавить немного кинзы, хоть в рецепте её и нет — как считаете, не испортит?
Лерок
16 марта
Так люблю такие простые, но выразительные салаты. Думаю, добавить немного кинзы, хоть в рецепте её и нет — как считаете, не испортит?
Olga_Chief
17 марта
Лерок, кинза только обогатит вкус! Но если гости её не любят, можно ограничиться парой веточек для аромата. Кстати, кто-нибудь пробовал делать этот салат с добавлением немного граната, как советовала Annet?
Olga_Chief
17 марта
Лерок, кинза только обогатит вкус! Но если гости её не любят, можно ограничиться парой веточек для аромата. Кстати, кто-нибудь пробовал делать этот салат с добавлением немного граната, как советовала Annet?
Mariya E
27 февраля
Какой потрясающий рецепт! Всегда любила грузинские салаты, но никогда не добавляла уцхо-сунели. Интересно, сильно ли чувствуется аромат этой пряности?
Mariya E
27 февраля
Какой потрясающий рецепт! Всегда любила грузинские салаты, но никогда не добавляла уцхо-сунели. Интересно, сильно ли чувствуется аромат этой пряности?