Этот салат я часто готовлю для семьи, когда хочется чего-то лёгкого, но при этом интересного по вкусу. Молодая капуста даёт приятную хрустящую основу, а грейпфрут добавляет сочность и лёгкую цитрусовую горчинку. Если вы любите подобные свежие комбинации, попробуйте также лёгкий капустный салат — он такой же воздушный, но с совсем другим характером.
Изюм и кедровые орешки делают вкус более глубоким и насыщенным. Несмотря на простоту ингредиентов, салат получается очень изысканным и отлично подходит как к ужину, так и к праздничному столу. А если хотите добавить немного фруктовой сладости, вдохновитесь рецептом капустно-фруктового салата — получится настоящий солнечный букет вкусов.
Ингредиенты
Чтобы приготовить капустный салат с грейпфрутом и изюмом вам потребуется:
Приготовление
Молодую капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и аккуратно помните руками, чтобы она стала мягче и пустила сок. Молодой кабачок нарежьте тонкой соломкой, а синий лук — перьями. По желанию можно добавить немного свежего сельдерея — в духе салата «Лёгкий» с зелёными яблоками и сельдереем, получится ещё более ароматно и свежо.
Грейпфрут очистите, разделите на дольки и аккуратно снимите с них плёнки. Разломайте мякоть на небольшие кусочки, сок сохраните и дополнительно выжмите его из нескольких долек. Соедините в салатнике капусту, кабачок, лук и грейпфрут.
Для заправки смешайте сок грейпфрута с оливковым маслом и зернистой горчицей. При необходимости добавьте немного соли и тщательно перемешайте до однородности.
Добавьте в салат изюм без косточек, полейте подготовленной заправкой и аккуратно перемешайте. Перед подачей посыпьте кедровыми орешками и, при желании, добавьте немного чили. Подавайте сразу, чтобы сохранить свежесть и хруст.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(14)Olga_Chief
12 марта
Mariya, я делала похожий салат с апельсином — изюм отлично дополняет, не перебивается. Думаю, с грейпфрутом тоже будет гармонично, особенно если он не слишком кислый.
Olga_Chief
12 марта
Mariya, я делала похожий салат с апельсином — изюм отлично дополняет, не перебивается. Думаю, с грейпфрутом тоже будет гармонично, особенно если он не слишком кислый.
Кухонный Алхимик
13 марта
Мне кажется, грейпфрут как раз добавит интересную нотку. Только думаю, стоит ли его чуть подсластить мёдом, чтобы смягчить горчинку? Что скажете?
Кухонный Алхимик
13 марта
Мне кажется, грейпфрут как раз добавит интересную нотку. Только думаю, стоит ли его чуть подсластить мёдом, чтобы смягчить горчинку? Что скажете?
Настюшка
14 марта
Кедровые орешки — это просто находка! Я их добавляю всегда, когда готовлю овощные салаты. Может, вместо изюма кому-то нравится клюква сушёная? Я однажды пробовала — тоже вкусно.
Настюшка
14 марта
Кедровые орешки — это просто находка! Я их добавляю всегда, когда готовлю овощные салаты. Может, вместо изюма кому-то нравится клюква сушёная? Я однажды пробовала — тоже вкусно.
Лерок
15 марта
Настюшка, о, идея с клюквой класс! Думаю, с грейпфрутом её кислинка сойдётся идеально. А как насчёт добавления немного козьего сыра? Или уже будет перебор?
Лерок
15 марта
Настюшка, о, идея с клюквой класс! Думаю, с грейпфрутом её кислинка сойдётся идеально. А как насчёт добавления немного козьего сыра? Или уже будет перебор?
Дмитрий Повар
16 марта
Лерок, нет, не перебор, если сыра чуть-чуть. Я готовил вариант с фетой — отличная текстура и вкус усиливается. Но важно не переборщить с солью — грейпфрут и капуста любят мягкие оттенки.
Дмитрий Повар
16 марта
Лерок, нет, не перебор, если сыра чуть-чуть. Я готовил вариант с фетой — отличная текстура и вкус усиливается. Но важно не переборщить с солью — грейпфрут и капуста любят мягкие оттенки.
Dariya
17 марта
Спасибо, сегодня попробую! Интересно, с красной капустой этот салат получится таким же лёгким или станет жёстче?
Dariya
17 марта
Спасибо, сегодня попробую! Интересно, с красной капустой этот салат получится таким же лёгким или станет жёстче?
TatyanaS
18 марта
Dariya, я делала с красной — чуть плотнее, но выглядит очень красиво, почти празднично! Главное, нарезать тонко и хорошо перемять с солью.
TatyanaS
18 марта
Dariya, я делала с красной — чуть плотнее, но выглядит очень красиво, почти празднично! Главное, нарезать тонко и хорошо перемять с солью.
Annet
19 марта
Какой свежий рецепт! Ещё бы ароматный чили не перебил вкус грейпфрута. Автор пишет — по вкусу, но я всегда сомневаюсь: сколько примерно чили добавлять, чтобы было в меру?
Annet
19 марта
Какой свежий рецепт! Ещё бы ароматный чили не перебил вкус грейпфрута. Автор пишет — по вкусу, но я всегда сомневаюсь: сколько примерно чили добавлять, чтобы было в меру?
Эля
20 марта
Annet, я добавила буквально щепотку сушёного, чуть-чуть для пикантности. Главное — не использовать свежий сильный перец, иначе получится отдельный острый салат
Эля
20 марта
Annet, я добавила буквально щепотку сушёного, чуть-чуть для пикантности. Главное — не использовать свежий сильный перец, иначе получится отдельный острый салат
Olga_Chief
21 марта
А я ещё немного подаю этот салат с кусочками авокадо — получается и нежно, и сытно! Может, кто-то пробовал похожую комбинацию?
Olga_Chief
21 марта
А я ещё немного подаю этот салат с кусочками авокадо — получается и нежно, и сытно! Может, кто-то пробовал похожую комбинацию?
Mariya E
22 марта
Olga_Chief, звучит очень аппетитно. С авокадо точно интереснее, особенно если хочется сделать салат основным блюдом. Думаю, грейпфрут и авокадо отлично сбалансируют друг друга.
Mariya E
22 марта
Olga_Chief, звучит очень аппетитно. С авокадо точно интереснее, особенно если хочется сделать салат основным блюдом. Думаю, грейпфрут и авокадо отлично сбалансируют друг друга.
Кухонный Алхимик
24 марта
Да, авокадо — супердобавка! Я бы ещё попробовал вместо горчицы использовать немного йогурта с лимонным соком, получится более кремово. Кто так делал?
Кухонный Алхимик
24 марта
Да, авокадо — супердобавка! Я бы ещё попробовал вместо горчицы использовать немного йогурта с лимонным соком, получится более кремово. Кто так делал?
Настюшка
25 марта
Кухонный Алхимик, делала с йогуртовой заправкой! Получается мягче, но теряется немного остроты. Может, кто-то найдёт идеальный баланс?
Настюшка
25 марта
Кухонный Алхимик, делала с йогуртовой заправкой! Получается мягче, но теряется немного остроты. Может, кто-то найдёт идеальный баланс?
Mariya E
11 марта
Обожаю сочетание цитрусовых с овощами! Никогда не пробовала добавлять грейпфрут в капустный салат, но теперь хочу попробовать. Интересно, не перебьёт ли он вкус изюма?
Mariya E
11 марта
Обожаю сочетание цитрусовых с овощами! Никогда не пробовала добавлять грейпфрут в капустный салат, но теперь хочу попробовать. Интересно, не перебьёт ли он вкус изюма?