Name: Пряный салат из моркови с розовым перцем
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Морковь 300 (гр); Сладкий перец 1 (шт); Перец чили 0.25 (шт); Чеснок (зуб) 2-3 (шт); Вода 250 (мл); Соль 1 (ст/л); Сахар 1.5 (ст/л); Уксусная эссенция 70% 1 (ч/л); Можжевельник 4 (шт); Душистый перец 4 (шт); Гвоздика 2 (шт); Зерна горчицы 0.5 (ч/л); Розовый перец 0.5 (ч/л); Сухой орегано 0.5 (ч/л); Растительное масло 2 (ст/л)

Домашних заготовок из моркови не так много, а ведь этот овощ прекрасно подходит для ярких и насыщенных салатов. Хочу поделиться рецептом пряной моркови, которая нравится даже тем, кто обычно относится к ней без особого восторга.

Такой салат можно приготовить впрок или сделать просто к столу: уже через день он становится очень вкусным. Получается солнечно, ароматно и по-домашнему уютно. Если любите овощные закуски на каждый день, загляните ещё в салат с капустой и морковью «Любимый» — он совсем другой по настроению, но тоже очень удачный.

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты для салата. У меня банка объёмом 600 мл, и указанного количества продуктов как раз хватает на неё.

Морковь нарежьте брусочками примерно толщиной и длиной с мизинец. Сладкий перец, чили и чеснок тоже подготовьте и нарежьте.

Соедините в кастрюле все ингредиенты для маринада, кроме уксусной эссенции. Доведите до кипения, проварите на слабом огне 2 минуты и в самом конце влейте эссенцию.

В отдельной кастрюле вскипятите воду и бланшируйте морковь 1-2 минуты после повторного закипания. Так она останется плотной, но станет немного мягче.

Сложите в стерилизованную банку морковь, сладкий перец, чили и чеснок, чередуя их между собой. Залейте горячим маринадом, укутайте и оставьте до полного остывания.

Храните салат в прохладном месте. Пробовать его можно уже через 2-3 дня, хотя и на следующий день он тоже очень хорош. А к повседневному обеду я часто готовлю ещё и салат «Витаминный» — он хорошо дополняет домашнее меню из простых овощей.