Лявянги, это фирменное блюдо ЛЯНКЯРАНЦЕВ!!! Лянкярань является одним из древних населённых пунктов на территории Азербайджанской Республики. Раскопки, проведённые на территории района подтверждают факт существования здесь поселений человека ещё с бронзового века, то есть в 3-2 тысячелетии до нашей эры. Основан город в X в. до н.э.. Являясь одним из красивейших уголков Азербайджана, Лянкярань расположена на юго-востоке республики в выгодном физическо-географическом условии. Лянкяранская область является одной из пяти областей республики. Территория Лянкярани разграничена на севере Куро-Араксинской низменностью, а на юго-востоке Каспийским морем и расположена на 38o24?-39o24? северной и 47o58? восточной географической широте. С территориальной точки зрения Лянкярань окружена районами Астара, Масаллы, Лерик и Нефтчала. По рельефу территория в основном состоит из равнины, незначительно горной части (Талыш) и сужается в сторону юга. Лянкяранская (Талышская) низменность расположена на 28 м ниже уровня океана на берегу Каспия, а на склоне гор на высоте-200 м. Количество блюд в ресторанах города зависит только от изобретательности поваров: кушанье это известно в ЛЯНКЯРАНЕ очень давно,так что у местных жителей было много времени попрактиковаться и придумать множество разных рецептов.Самые популярные блюдо -это рыба лявянги,курица лявянги,овощи лявянги и кюкю лявянги (начинка из зелени с орехами),а зимой и осенью готовят из местной дичью. Большую часть лявянги лянкяранцы готовят в традиционном азербайджанском "тяндире".И в самом ЛЯНКЯРАНЕ и в деревнях лянкярана в каждом дворе есть"тяндир".Когда готовят рыбу лявянги в начинку добавляют еще один ингредиент: местную горную кинзу.В Москву эту зелень не перевозят ,но если увидите обязательно купите.Лянкяранская зелень придает лявянге особый аромат .В ЛЯНКЯРАНЕ для лавянги используется местная рыба кутум.В Москве оно тоже бывает,но если не найдете,замените ее сазаном,дорадой или щукой
Добавлено 06.12.2011 - 20:38
Приятного Вам Аппетита!!!
Ингредиенты
Чтобы приготовить "лявянги" лянкяранская вам потребуется:Приготовление
На фото набор продуктов.
Нам понадобится крупная рыба. В Лянкаране берут кутум, которую Вы вполне можете заменить на дораду, сазан и даже щучку. Главное, выбирайте большую рыбу, потому что она должна вместить в себя максимум начинки.
Рыбу подготовьте должным образом, выпотрошив и обсушив. Не забудьте удалить жабры. Далее смешиваем пасту из алычи(1ч.л) с солью, перцем и сумахом. Этой смесью рыбу необходимо натереть снаружи и изнутри.
Отдельно орехи и
лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Лук отжать через марлю (или с помощью кух. комбайна макси пресс), чтобы из него ушла горечь,
Лук и орехи соединить. Добавить 1ч.л соли, 1ч.л перца или по вкусу.
Смешать массу с 1,5 ст.л пастой из алычи и 1ч.л сумахом.
Попробовать на вкус.
Если хотите, чтобы лявянги получилась кислее, как любят в Лянкяране делайте кислее добавив пасы из алычи.
Лявянги можно хранить в морозилке в течение года ( в стеклянной банке, закупоренной пластиковой крышкой).
Заполнить очищенную рыбу начинкой лявянги
и зашить брюшко,
Класть рыбу на смазанный подсолнечным маслом противень набок. Поставить противень с рыбой в духовку. Запекать 1час 30 мин при t160*.
Когда рыба остынет, осторожно снимите ее с противня.
Подавать рыбу лявянги можно по-разному: либо холодной - как закуска, либо горячей- в качестве основного блюда, или гарнира вместе с Азербайджанским пловом.
Посыпать зёрнышками граната.
Приятного Вам Аппетита!!!
Похожие рецепты
Комментарии
(4)Чувствуется, что должно быть необычайно вкусно..!
А мне чувствуется, что здесь явно не хватает рецепта. В то время, как вместо рецепта имеется куча детальной информации на какой широте расположено селение. Можно все-таки рецептик?))
Katyona, да вы "правы" не хватает рецепта,но за 10 мин публиковать рецепт с 16 пошаговыми фотками не возможно.Так как администрация сайта дает возможность публиковать рецепты в течении 10мин...Я, про это не знала и не успела опубликовать до конца !!! Я НЕ РОБОТ,А ЧЕЛОВЕК и 10 мин для меня маловато!!!!!!! Быть сдержанной и вежливой не помешало бы вам,это не куча детальной информации,а ДОПАЛЬНИТЕЛНОЕ ИНФОРМАЦИЯ которая очень интересно другим,пуст и не вам!!!! [удалено администрацией] eirad-irad-e, рецепт можно отредактировать и добавить недостающие материалы...
Как интересно. даже историю блюда описали