Филе рыбы, запечённое под соусом песто с цветной капустой

Name: Филе рыбы, запечённое под соусом песто с цветной капустой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Сыр Пармезан 50-70 (гр); Соль - (по вкусу); Масло оливковое 5 (ст/л); Базилик (листья) 30-40 (гр); Филе рыбы (желательно не жирной) 500 (гр); Кедровые орешки 1 (ст/л); Чеснок 2 (зубчик)

Анна

8 августа

Нежное рыбное филе под ароматным песто получается сочным и очень выразительным по вкусу. У нас дома такое блюдо особенно любят за простоту приготовления и красивую подачу.

Время приготовления30 мин

СложностьСредняя

КухняЕвропейская

Густой соус песто делает рыбу особенно сочной и ароматной, поэтому для этого рецепта лучше выбирать не слишком жирные сорта. Хорошо подойдут судак, треска, сом, ледяная рыба, сиг, морской окунь или хек.

Мне нравится, что блюдо готовится быстро, а результат получается очень нарядным и вкусным даже для семейного ужина в будний день. Если любите такие же простые варианты для духовки, загляните ещё в рецепт запечённой рыбы в сливках.

Ингредиенты

Чтобы приготовить филе рыбы, запечённое под соусом песто с цветной капустой вам потребуется:

Сыр Пармезан — 50-70 гр

Соль — - по вкусу

Масло оливковое — 5 ст/л

Базилик (листья) — 30-40 гр

Филе рыбы (желательно не жирной) — 500 гр

Кедровые орешки — 1 ст/л

Чеснок — 2 зубчик

Приготовление

Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковороде до лёгкого аромата.

Пармезан натрите на тёрке. В ступке или блендере разотрите базилик с солью, затем добавьте чеснок и доведите массу до состояния пасты. Вмешайте обжаренные орешки, переложите пасту в миску, влейте оливковое масло и хорошо перемешайте. Затем добавьте половину сыра, перемешайте и всыпьте оставшийся сыр.

Для гарнира разделите небольшой кочан цветной капусты на соцветия и отварите их в подсоленной воде до полуготовности.

Форму для запекания или противень слегка смажьте растительным маслом. При желании застелите форму фольгой и уже её смажьте. Филе уложите в форму кожей вниз, слегка посолив и поперчив сторону с кожей. Если вам нравится такой способ приготовления, можно потом попробовать и запечённую рыбу с овощами в фольге.

Сверху равномерно распределите по рыбе слой соуса песто.

Разложите рядом с рыбой соцветия цветной капусты и поставьте форму в духовку, разогретую до 200–220 °C, на 10–15 минут. При желании сверху можно добавить немного тёртого пармезана. А если хочется более классического вкуса с цитрусом и зеленью, очень советую сохранить рецепт запечённой форели в фольге с лимоном и зеленью.